BUSINESS & PEOPLE

8 – Trend-Watch
Was die Zukunftsforscher für Hotellerie und Gastronomie prognostizieren

12 – Ausbildung der Bartender
Derzeit gilt: Learning by doing

18 – Club der Alpha-Frauen
KARRIERE sprach mit drei Koryphäen über ihren Erfolg

26 – Sterneküche: Ja oder Nein
Jörg Zipprick über sinnvolle Kriterien für das Gastrokonzept

28 – Vernachlässigte Pâtissiers
In Frankreich längst Kult, bei uns herrscht noch Aufholbedarf

34 – Allergen-Verordnung
Was es zu wissen und beachten gilt – plus Praxistipps

38 – Allergene: ein Kommentar
Mike Süsser über Selbstbestimmung und Eigenverantwortung

40 – Arbeiten in New York
Wahl-New-Yorker erzählen, was es braucht, um zu bestehen

46 – Karriere am Schiff
Wenn man nicht einfach schnell einkaufen gehen kann: Logistik an Board




KULINARIK & DRINKS

52 – Alpine Cuisine
Neue Kochbücher weisen den Weg

58 – Tagebuch eines Sternekochs
René Kalobius, Pancetta-Produktion

64 – Können Caterer kochen?
Holger Stromberg wischt alte Vorurteile vom Tisch

66 – Rezeptstrecke
Klassiker, neu interpretiert. Inspiration von Kevin Fehling

76 – Die perfekte dritte Welle
Revolution des Kaffeeangebots

82 – New fashioned
Whisk(e)y-Wissen im Schnelldurchlauf

DESIGN & INSPIRATION

100 – Tischlein Pimp dich!
Tipps für den perfekten Tisch

106 – Dekanter und Co
Die Trends in puncto Wein- und Champagner-Ausschank

110 – Küchengeräte 2.0
Top-Köche verraten, ohne welche Maschinen sie nicht mehr können

116 – Architektur und Genuss
Ein Architekt, ein Journalist und ein Porjektentwickler diskutieren

KNOW-HOW & INSIDER

124 – Die Ich-Marke
Ein Dialog über Selbstmarketing

128 – Test zur Berufseignung
Bin ich geeignet, im Gastroservice zu arbeiten?

130 – Basis-Wissen Betriebsübergabe
Wenn es Zeit ist, das Staffelholz weiterzureichen …

138 – Young Talents Cup
Die Sieger der Vorrunden

144 – Best of Events
Was war, was kommt – der Branchen-Seitenblick

148 – Buchtipps
Lesestunden, die sich lohnen




KARRIEREDESTINATIONEN 

152 – So finden Sie Ihren Traumjob
Die besten Arbeitgeber im Porträt

Die nächste Falstaff-KARRIERE-Ausgabe erscheint am 04.03.2016.