Zero Waste: Fünf Tipps, wie das Einrexen gelingt

© myRex Glas

Marmelade lässt sich wunderbar mit klassischen Rexgläsern aufbewahren

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http://www.falstaff.at/nd/zero-waste-fuenf-tipps-wie-das-einrexen-gelingt/ Zero Waste: Fünf Tipps, wie das Einrexen gelingt Lebensmittelverschwendung ist eines der großen Probleme unserer Zeit. Wir verraten Ihnen, wie Sie verarbeitete und unverarbeitete Lebensmittel einfach und sicher aufbewahren und haltbar machen können – und dabei auch noch Plastik in der Küche vermeiden. http://www.falstaff.at/fileadmin/_processed_/7/8/csm_00-Marmelade-FSS-Muellerglas-c-myRex-2640_7ec2909d72.jpg

Lebensmittelverschwendung: Nicht nur global gesehen ist sie ein immer größer werdendes Problem. Auch auf Österreich heruntergebrochen sind die nackten Fakten erschreckend: Studien sprechen von bis zu 760.000 Tonnen Lebensmittel, die pro Jahr im Abfalleiner landen – ohne die Abfälle aus Landwirtschaft und Gastronomie. Neben der schlichten Verschwendung ist das auch ein immer größer werdendes ökologisches Problem: Global 2000 spricht von 3,3 Milliarden Tonnen CO2, die auf Lebensmittelabfälle herunter gerechnet werden können.

Dabei ist es für den Einzelnen relativ einfach, Lebensmittel aufzubewahren, sie haltbar und dadurch wiederverwendbar zu machen: Die Technik des »Einrexens« ist seit 200 Jahren bekannt, in den allgemeinen Sprachgebrauch fand das Wort »Einrexen« Anfang des 20 Jahrhunderts Eingang. Auch heute noch sind die berühmten Rex-Gläser unverzichtbar für den verantwortungsvollen Umgang mit Lebensmitteln in der eigenen Küche. Wir haben fünf Tipps zusammengestellt, um Ihnen das Einrexen zu erleichtern.

  • Setzen Sie auf Tradition!
  • Gläser unbedingt sterilisieren!
  • Kalte Hülle, heiße Fülle vermeiden!
  • Glas auch zum Einfrieren verwenden!
  • Pflegen Sie Ihren Verschluss!  

1.) Setzen Sie auf Tradition

Möglichkeiten, Lebensmittel aufzubewahren, gibt es viele. Wirklich Erfahrung damit haben nur wenige Hersteller von geeigneten Verpackungsmaterialen. Rex Gläser zum Beispiel finden seit über hundert Jahren Verwendung in heimischen Küchen. Sie eignen sich hervorragend zum Einkochen, Aufbewahren und Einfrieren – entweder traditionell mit Gummi und Klammern, oder mit Schraubverschluss.

2.) Gläser sterilisieren!

Die Gläser sind wiederverwendbar – vorausgesetzt, Sie sterilisieren Sie vorher richtig, bevor Sie etwas einkochen. Dazu waschen Sie die Gläser zunächst und stellen Sie einfach für 20 Minuten bei etwa 120 Grad in den Backofen. Anschließend stellen Sie die Gläser auf ein sauberes Geschirrtuch – mit der Öffnung nach unten. Fertig!

3.) Niemals heiße Fülle in kalter Hülle!

Wenn Sie Ihr Glas wiederverwenden wollen, dann vermeiden Sie unbedingt allzu große Temperaturunterschiede. Die können zum Beispiel entstehen, wenn Sie Gläser aus dem Keller holen und zu stark erhitzte Gerichte einrexen wollen. Die Folge: Spannungen im Glas, die zu kaum wahrnehmbaren Rissen, aber auch zum Zerspringen des Glases führen können.

4.) Auch zum Einfrieren Glas verwenden!

Lebensmittel lassen sich auf viele Arten konservieren. Die bekanntesten Methoden sind Einlegen in Zucker, Essig, Alkohol oder Öl, konservieren durch Erhitzen, Vakuumieren oder Einfrieren. Die myRex-Gläser sind für fast alle Arten geeignet. Marmeladen werden Sie mit Zucker haltbar machen, Gemüse eher in Essig. Für Fleischgerichte ist Erhitzen unerlässlich. Aber auch zum Einfrieren eignen sich Rex-Gläser ausgezeichnet. Tipp: Gläser nur zu drei Viertel befüllen und unbedingt langsam auftauen!

5.) Pflegen Sie Ihre Verschlüsse!

Das klassische Rex-Glas ist ein Glas mit Glasdeckel, der mit Metallklammern befestigt und mit einem Naturkautschukring abgedichtet wird. Diese lassen sich – die richtige Pflege vorausgesetzt – problemlos wiederverwenden. Die Hersteller von Rexgläsern bieten aber auch Gläser mit Schraubverschlüssen an. Diese können zur reinen Aufbewahrung ebenfalls wiederholt und lange Zeit zum Einsatz kommen. Beim Einkochen wird empfohlen, bei Schraubgläsern die Metalldeckel besser nur einmal zu verwenden, da die Dichtung auf der Innenseite beim Erhitzen aushärtet. Passende Ersatzdeckel für die Schraubgläser findet man kostengünstig im guten Fachhandel. Alles zur richtigen Pflege des Deckels erfahren Sie hier

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