Das Weinviertler Weingut beschreitet mit »Why Taille?« neue Wege. Den »Natural«-Neuzugang gibt's in Weiß und Rosé ab Ostern.
Frischer Wind kommt diesen Frühling ins Sortiment des Weinviertler Winzerpaars Else Zuschmann-Schöfmann und Peter Schöfmann: Ab Ostern gibt es mit der Weinlinie »Why Taille?« erstmals auch zwei Natural Wines im Angebot. Die zwei leichten Stillweine wird es in Weiß und Rosé geben.
Der Name leitet sich aus dem Produktionsprozess ab. Nur die erste Hälfte des Mostes (»tête de cuvée«), die den reinen Saft der Trauben enthält, wird für die Sektproduktion verwendet. Der zweite Teil der Pressung – die »Taille« – ist geringer in der Säure, besonders ausdrucksstark, zeigt Sortentypizität, markante Fruchtaromatik und enthält mehr Mineralik sowie Tiefgang im Wein. »Die strukturierten Geschmackselemente wirken kantiger und roher, aber ermöglichen uns ein präzises Ausgangsprodukt für einen großen Naturwein«, erklärt Winzerin Else Zuschmann-Schöfmann.
Und weiter: »In unserem Weingut ist wie in der österreichischen Sekt-Qualitätspyramide für die Sektherstellung hoher Qualitäten ausschließlich Handlese erlaubt. Denn für Sekt darf der Most ausschließlich von ganzen Trauben kommen. Deren Schalen müssen bis zur Pressung intakt bleiben und dürfen nicht unkontrolliert mit einem Fermentationsprozess beginnen. Durch die Ganztraubenpressung ist der Most zudem besonders klar - ein Merkmal, auf das wir großen Wert legen.
Wärend sich der weiße »Why Taille?« aus den Sorten Riesling, Grüner Veltliner und Chardonnay zusammensetzt, besteht der Natural Rosé aus Pinot Noir, Zweigelt und Syrah. »Why Taille?« wird vergoren im Stahltank, batonniert und nach der malolaktischen Gärung unfiltriert, trüb in Flaschen gefüllt. Der Sulfitbestand bleibt dadurch äußerst gering. Erhältlich werden die die Natural Wnes über den Webshop sein, der Flaschenpreis liegt bei 12,90 Euro.
Rebsorten: Chardonnay, Riesling, Grüner Veltliner
Alkohol: 12%
Restzucker: 1 g/l
Säure: 5,8 g/l
Schraubverschluss
Rebsorten: Pinot Noir, Zweigelt, Syrah
Alkohol: 12%
Restzucker: 1 g/l
Säure: 6 g/l
Schraubverschluss
