Vielfalt genießen - Die Terra Madre Austria 2011
Drei Tage lang steht Wien im Zentrum der internationalen Slow Food Bewegung. Mehr als 50 Produzenten stellen ihre Spezialitäten vor. Ein umfangreiches Rahmenprogramm wartet mit Gustostückerln auf.
»Ich freue mich, so viele Genusskünstler im Rathaus willkommen zu heißen«, so Umweltstadträtin Ulli Sima voller Vorfreude auf die Terra Madre 2011 im Wiener Rathaus. Barbara van Melle, Chefin von Slow Food Wien, ergänzt: »Die Terra Madre war bereits vor zwei Jahren ein großer Erfolg. Daran knüpfen wir heuer an.« Von 13. bis 15. Oktober 2011 präsentieren mehr als 50 Genussspezialisten im Arkadenhof ihre Produkte auf dem Markt der Vielfalt.
Probieren und flanieren lautet auch heuer das Motto, wobei erstmals auch Gäste aus Tschechien, Rumänien, Deutschland, Ungarn und Italien ihre Spezialitäten präsentieren: Verkostet werden können unter anderem Olivenöl mit Bergamotte, Champagner-Bratbirnen und traditionelle Slow-Biere aus tschechischen Kleinstbrauereien. Aus Österreich kann man unter anderem die feine Rohmilchbutter des Käsemeisters Robert Strasser gustieren oder die würzigen Brotspezialitäten von Erich Kasses, der seine Sauerteige mehrere Tage lang reifen lässt und einziger Slow-Bäcker Österreichs ist. »Wien hat eine lange Genusstradition, jetzt wird es für einige Tage Zentrum der Slow-Bewegung«, so Sima weiter.
Vielfältige Möglichkeiten zum Verkosten gibt's am Markt der Vielfalt / Foto: © Rudolf Pilz für Slow Food Wien
In der Geschmacksschule ...
Wie schmeckt wilde Elsbeere? Was ist Sura Kees? Wie funktioniert Brot backen? Das können kleine und große Genießer bei der »Schule des Geschmacks« in den Festräumlichkeiten des Rathauses erleben, wo Gechmacksschulungen unter fachmännischer Anleitung im Beisein der jeweiligen ProduzentInnen stattfinden. Die Teilnehmer erschmecken Aromen, vergleichen diese und erfahren alles über Erzeugung und Verarbeitung der Produkte. Zu verkosten gibt es etwa die Belperknolle (eine besondere Käsespezialität aus der Schweiz) und die Champagner-Bratbirne. Samstagvormittag findet ein besonderer Kinderschwerpunkt statt, mit Degustation der Tiroler-Edlen-Schokolade, regionalen Landschaftshonigen und einem speziellen Brotbackworkshop.
Gemüsevielfalt von der Wiener Gärtnerei Bach. / Foto: © Lucia Ellert
Lebensmittel spielerisch erkunden
Auf dem »Parcours der Sinne« kann man hören, welche Flüssigkeit sich in einer Flasche befindet und spüren, ob es sich beim Inhalt einer Box um Nudeln oder doch um Reis handelt. So kann man spielerisch entdecken, dass Geschmack nicht der einzig wichtige Sinn beim Essen ist.
Slow Food setzt sich für den Erhalt alter Arten ein / Foto: © Archiv von SF
»Noch ein Fressführer – zu was brauch ma des?«
Aus Anlass der Präsentation des österreichischen Slow Food Restaurantführers diskutiert eine erlesene Runde über die Grenzen der Regionalität und den Stellenwert von Restaurantführern. Die längste Zeit galt es als besonders edel, seinen Gästen Lebensmittel von weit her und außerhalb der Saison zu servieren. Heute hingegen rühmen sogar Burger-Ketten ihre »regionalen« und »saisonalen« Zutaten. Sind das heutzutage nur noch Marketing-Schlagworte? Mit dabei sind die Autoren Severin Corti (auch Falstaff-Kolumnist) und Georges Desrues, Falstaff-Herausgeber Wolfgang Rosam, Christian Grünwald (A la Carte), Florian Holzer (Gault Millau Österreich), Reinhard Gerer (Koch und Wirt) und Ralf Morent (Gastronom). Moderiert wird die Diskussion von Kabarettist Florian Scheuba.
Über Slow Food
Slow Food setzt sich für die Ernährungssouveränität aller Menschen und Regionen unserer Erde ein. Terra Madre ist Teil des weltumspannenden Slow Food-Netzwerks zur Verteidigung der Biodiversität und der bäuerlich und handwerklich produzierten Lebensmittelvielfalt. Slow Food steht für regionaltypische Lebensmittel ohne Gentechnik, Massentierhaltung, und ohne industrielle Agrochemie. Slow Food-Kriterien sagen über die Qualität der Nahrung oft mehr aus als ein Biosiegel. Die Slow Food Bewegung wurde 1989 in Italien von Carlo Petrini ins Leben gerufen. Sie ist heute eine international tätige, öko-gastronomische Non-Profit Organisation.
Der Produzentenführer zum Markt der Vielfalt, erhältlich auf der Terra Madre Austria 2011 / Foto: beigestelltTerra Madre Austria 2011
Datum: 13. bis 15. Oktober 2011; Donnerstag und Freitag 10 bis 20 Uhr; Samstag 9 bis 18 Uhr;
Ort: Wiener Rathaus, 1010 Wien
Kosten: Für alle Events auf der Terra Madre Austria (mit Ausnahme der Schule des Geschmacks) ist der Eintritt frei!
Mehr Infos sowie Anmeldung zur »Schule des Geschmacks« auf:
www.terramadre.at
http://www.facebook.com/#!/pages/Terra-Madre-Austria-2011/168213166586015
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