Während sich am 8. November die politische Zukunft der USA bei der Präsidentschaftswahl entscheiden wird, haben Autor Oliver Trific und Herausgeberin Katharina Seiser eine Reise in die kulinarische Vergangenheit des Landes angetreten. Für ihr neues Buch aus der »Vegetarisch«-Serie – im Brandstätter Verlag bereits erschienen sind fleischlose Länderausgaben für Österreich, Deutschland, Italien und die Türkei – begaben sie sich auf die Suche nach den Ursprüngen der US-Küche, die heute wohl eher für saftige Burger, BBQ und Fast Food bekannt ist. Dass diese aber auch mit zahlreichen vegetarischen Spezialitäten aufwartet, ist weitgehend unbekannt. Es handle sich um eine »Kochtradition, von der wir viel zu wenig wissen«, so Herausgeberin Katharina Seiser in ihrem Vorwort. Diese zu entdecken, dazu lädt »USA vegetarisch« ein. Dabei sind es die Einflüsse aus der indigenen Bevölkerung und den Herkunftsländern der Einwanderer im Melting-Pot USA, die eine außergewöhnliche vegetarische Rezeptvielfalt hervorgebracht haben. Eine Vielfalt, die Autor Oliver Trific – selbst gelernter Koch, der in Chicago und Hamburg aufwuchs und heute gemeinsam mit seiner Frau ein Restaurant in Hamburg betreibt – mit dem Buch feiern will. Rund 150 Rezepte hat er gesammelt und präsentiert sie nach Jahreszeiten geordnet – darunter etwa Klassiker wie Mac & Cheese, California Rolls oder Avocado-Quesadillas, Spezialitäten wie Green Gumbo oder Hawaiian Cole Slaw bis hin zu beliebten Süßspeisen wie Key Lime Pie, Rhabarber-Cheese-Cake und Walnuss-Brownies.

Ein herbstliches Menü in drei Gängen gibt's hier zum Nachkochen:

• Gebackener Butternuss-Kürbis / Baked Butternut Squash
• Enchiladas mit Reis und Käse / Rice and Cheese Enchiladas
• Pecannuss-Tarte / Pecan Pie

Oliver Trific Katharina Seiser Ulrike Holsten
USA vegetarisch
Christian Brandstätter Verlag

272 Seiten, € 34,90
ISBN 978-3-7106-0025-8

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