Top 6 Trüffel-Pizza in Wien

Trüffel oder Tartufo hat in der italienischen Küche einen ganz besonderen Stellenwert, ist doch die Stadt Alba im Piemont als Trüffel-Hauptstadt weltbekannt. Dementsprechend gibt es zahlreiche mit Trüffel verfeinerte Spezialitäten und Gerichte, allen voran die Trüffel-Pasta.

Doch auch ein anderes Nationalgericht – rund um den Globus wohl einer der beliebtesten kulinarischen Italien-Exporte überhaupt – die Pizza, wird mit Trüffel – in der Regel in Schwarz, in seltenen und besonders exklusiven Varianten auch in Weiß – veredelt. Und das passiert zur Trüffel-Saison immer öfter auch in unseren Breiten. Daher haben wir sechs empfehlenswerte Adressen in Wien gesammelt, an denen Trüffel auf die Pizza gehobelt wird.

Best of Pizza mit Trüffel in Wien  

Via Toledo Enopizzeria

Im Sommer 2021 als zweitbeste Pizzeria Europas ausgezeichnet, sollte bei Francesco Calò ab Ende November 2021 »Pizza Magnatum – Die Pizza der Großen« auf der Karte stehen. Dabei handelt es sich um eine von »Trüffel-Papst« Luca Miliffi »kuratierte« Pizza mit Weißem Trüffel, laut eigenen Angaben die weltweit erste ihrer Art. Der neuerliche Lockdown verhinderte die Live-Präsentation, daher gibt es zumindes einen virtuellen Eindruck der besonderen Spezialität (siehe Video). Das Event soll im nächsten Jahr nachgeholt werden.

Laudongasse 13, 1080 Wien
viatoledo.at

Regina Margherita

Seit über 20 Jahren steht Luigi Barbaros Pizzeria für authentisch-italienischen Genuss. Auf der Karte findet sich unter dem treffenden Namen »Gourmet Pizza« auch eine getrüffelte Variante, mit Mozzarella, Steinpilzen, Caciocavallo Käse, Trüffelcreme und schwarzem Trüffel.

Wallnerstraße 4, 1010 Wien
barbaro.at/reginamargherita

Il Pennello

Zwischen den Corona-Lockdowns im Herbst 2020 eröffnet, hat sich das Restaurant schnell einen Platz im Herzen der Wiener Pizza-Fans erobert. Die Teigfladen werden hier nach neapolitanischem Vorbild im Holzofen gebacken und abseits der gängigen Kombinationen gibt's auch außergewöhnliche Beläge. Für Trüffel-Liebhaber gibt es die »Valentina« mit Büffelmozzarella, Bresaola, Trüffel, Rucola und Walnusscreme oder die »Coppa & Bianchetto« mit Rohschinken, Trüffel, Zucchiniblüten, Mozzarella, Steinpilzen, Rucola und gelben, halbgetrockneten Tomaten.

Goldschlagstraße 135, 1140 Wien
ilpennello.at

Viva la Mamma

Auch die Gastronomen-Familie Huth setzt in Sachen Trüffel auf die Expertise von Luca Miliffi, der mit seinem Unternehmen Cibus Trüffel von höchster Qualität von Italien nach Österreich bringt. Im Restaurant in der Wiener City kommt die edle Knolle in Schwarz auf die Pizza, gemeinsam mit Panna, Trüffelsauce und Lardo di Colonnata.

Dr.-Karl-Lueger-Platz 5, 1010 Wien
vivalamamma.at

404 Don't Ask Why

Im »Kleinen Haus der Kunst« am Wiener Naschmarkt zelebriert Martin Ho das Dolce Vita – Pizza darf da natürlich nicht fehlen. Der für sein Experimental Sushi bekannte Multugastronom setzt auch in Sachen Pizza auf Außergewöhnliches: Die Trüffel-Pizza mit Fior di Latte, Tartar vom Fassona-Rinderfilet aus dem Piemont und Butter aus der Normandie wird mit frisch gehobeltem Edelpilz aus dem hauseigenen Trüffel-Humidor serviert.

Friedrichstraße 7, 1010 Wien
dontaskwhy.at

Ribelli im 25 Hours Hotel

Viva la Nonna – hier wird die italienische Tradition im kulinarischen Sinne hoch gehalten. Aus dem Pizzaofen, der in dem Restaurant im »25 Hours Hotel« eine tragende Rolle spielt, kommt auch ein Highlight für Trüffel-Liebhaber: Die Pizza Tartufo wird mit Trüffelcreme, eingelegten Steinpilzen, schwarzem Trüffel und Mozzarella Fior di Latte belegt.

Lerchenfelder Str. 1-3, 1070 Wien
dontaskwhy.at