Hermann Gmeiner-Wagner/ Foto: Thomas Schauer, beigestellt
Hermann Gmeiner-Wagner/ Foto: Thomas Schauer, beigestellt

1 Das beste Essen Ihres Lebens?
Zu meinem 45. Geburtstag überraschte mich meine Frau mit einem selbst gekochten kulinarischen Meisterwerk: Kalbsrahmgeschnetzeltes mit knackigem Gemüse.

2 Ein schreckliches Ess-Erlebnis?
In China bei einem typischen originalen »chinesischen Beisl-Essen« – inklusive Schlange.

3 Ihr bestes Restaurant in Österreich?
Im »Steirereck« setzt Familie Reitbauer den Maßstab der Gastlichkeit auf höchstem Niveau: Speisen, Getränke, Service, Ambiente – es ist alles perfekt aufeinander abgestimmt.

4 Lieber Fisch oder Fleisch?
Fisch und Fleisch, beides gleich gerne – aber frisch muss es sein.

5 Lieber Sterne-Restaurant oder Wirtshaus?
Alles zu seiner Zeit.

6 Ihr bestes internationales Restaurant?
Das »Sirocco« – die Restaurantterrasse befindet sich im 64. Stock des Trade Center in Bangkok. Architektur, ­Aussicht und ­Kulinarik sind phänomenal.

7 Wozu können Sie nicht Nein sagen?
Mousse au Chocolat.

8 Was kochen Sie am liebsten?
Meine Spezialität sind Riesengarnelen und Steaks am Grill.

9 Ihre Gästeliste für ein perfektes Dinner?
Familie und gute Freunde.

10 Was können Sie nicht ausstehen?
Überfüllte Teller sowie lieblos zubereitete und servierte Speisen.

11 Lieber Weißwein oder Rotwein?
Ein schöner, gehaltvoller Rotwein ist etwas Wunderbares.

12 Drei Dinge für die Kühltasche auf der einsamen Insel?
Frischer Branzino, knackiger Salat und eine Flasche Federspiel aus der Wachau.



Hermann Gmeiner-Wagner

geboren 1957 in Wien. Die Mutter führte das Familienunternehmen, Juwelier Wagner, der Vater war ­Architekt. Gmeiner-Wagner absolvierte eine technische Ausbildung und trat nach Auslandsauf­enthalten und fachspezifischen Ausbildungen ­(Diamant-Gutachter, Gemmologe) 1981 in das Familienunternehmen ein. Unternehmerische Visionen sowie Liebe zur Architektur machten 2005 den Umbau und die Erweiterung auf über 1000 m2 auf der Kärntner Straße 32 möglich. Die zeitgeis­tige, großzügige Architektur, die Wohlfühlatmos­phäre, die zum Flanieren und Gustieren inmitten von edlen Juwelen und Zeitmessern einlädt, ein vier Meter hoher Wasserfall und ein offener Kamin fanden viel Anerkennung. Im Spätherbst 2011 übersiedelt die zweite Geschäftsstelle vom Palais Corso – das neue Geschäft Am Graben 21 führt die Großzügigkeit, die Farb- und Materialwelten der Kärntner Straße weiter. Österreichs erste Rolex Boutique by Wagner eröffnet zeitgleich in der Tuchlauben 2.

Aus Falstaff Nr. 7/2011


Mehr zum Thema

  • Julia Novikova / Foto: beigestellt
    15.08.2011
    Tischgespräch mit Julia Novikova
    Falstaff stellte der stimmgewaltigen Opernsängerin zwölf Fragen zu Essen und Trinken.
  • Agnes Husslein-Arco/Foto: © Belvedere
    04.04.2011
    Tischgespräch mit Agnes Husslein-Arco
    Falstaff stellte der Leiterin des Wiener Belvedere zwölf Fragen zum Essen und Trinken.
  • Neil Shicoff kann zu Austern nicht Nein sagen und trinkt lieber Rot- als Weißwein. / Foto beigestellt
    04.03.2011
    Tischgespräch mit Neil Shicoff
    Falstaff stellte dem international gefeierten Star-Tenor zwölf Fragen zum Essen und Trinken.
  • Dr. Johanna Rachinger / Foto: beigestellt
    16.05.2011
    Tischgespräch mit Johanna Rachinger
    Falstaff stellte der Generaldirektorin der Österreichischen Nationalbibliothek zwölf Fragen zum Essen und Trinken.
  • Dr. Klaus Albrecht Schröder / Foto: beigestellt
    25.06.2011
    Tischgespräch mit Klaus Albrecht Schröder
    Falstaff stellte dem Albertina-Chef zwölf Fragen zu Essen und Trinken.
  • Thaddaeus Ropac / Foto: PR, Philippe Servent
    16.10.2011
    Tischgespräch mit Thaddaeus Ropac
    Falstaff stellte dem Galeristen und Experten für zeitgenössische Kunst zwölf Fragen zu Essen und Trinken.
  • Mehr zum Thema

    News

    Staatsoperndirektor Bogdan Roščić im Falstaff-Talk

    Im Interview erzählt der Chef der Wiener Staatsoper vom Essen in London und kulinarischen Sünden.

    News

    Rezepttipps: Hahnenkamm am Teller

    Genuss abseits der Rennstrecke: Anleitung von den Salzburger Spitzenköchen Karl und Rudi Obauer sowie Hahnenkamm-Alternativen für Pasta-Fans und...

    News

    Bestseller: Genießer sind erfolgreicher

    Ein neuer Bestseller erklärt, weshalb es für die gesamte Gesellschaft gut ist, wenn sich jeder seinen individuellen Genuss gestattet.

    News

    Mehr geht nicht: Die üppigsten Gerichte

    Falstaff präsentiert ein Best-of üppiger Gerichte, denn manchmal wünschen sich auch Feinschmecker Opulentes am Teller.

    News

    Drei Gerichte aus dem Weinviertel, die Sie probieren sollten

    Ein neues Buch gibt Einblick in die traditionelle Regional-Küche des östlichen Weinviertels. Wir präsentieren drei Rezepttipps.

    News

    Küchen-Wunder made in Austria

    Die französische Nouvelle Cuisine beeinflusste in den 1980er-Jahren zunehmend auch die kulinarische Landschaft in Österreich. Es war der Beginn einer...

    News

    Bachl's Restaurant der Woche: Stuwer

    Im »Stuwer« in Wien-Leopoldstadt interpretieren Koch Mario Schneider und Souschef David Lamatsch das Wiener Langos neu und machen es zum...

    News

    Top 10: Die beliebtesten Rezepte aus Italien

    Wir verraten in unserem Ranking, welche Klassiker der italienischen Küche von der Falstaff Community am häufigsten aufgerufen werden.

    News

    Buchtipp: Hot Cheese

    Das neue Kochbuch von der Foodwriterin Polina Chesnakova macht eindeutig Heißhunger auf Käse. Wir haben einige Showstopper-Rezepte für Sie zum...

    News

    Die besten Schokoladenmacher der Welt

    Die Bandbreite in Sachen Schokolade-Qualität ist enorm. Selbst im obersten Segment gibt es große Unterschiede. Falstaff verrät wer nun wirklich die...

    News

    Die besten Märkte für Gourmets – Teil 2: Österreich

    Märkte haben in der Corona-Krise an Bedeutung gewonnen. Das Angebot an hochklassigen Märkten in Österreich ist beachtlich - wir haben die besten...

    News

    Heiße Suppen und Currys für kalte Tage

    Ob klassische Fleischbrühen, exotische Phos oder würzige Currys: Diese wärmenden Gerichte machen die aktuelle »Eiszeit« erträglicher.

    News

    »Käfer« will ein Restaurant in Dubai eröffnen

    Michael Käfer will die europäische Küche nach Dubai führen. Bereits Ende 2021 könnte der Ableger der Feinkostmarke eröffnen.

    News

    Bachls Restaurant der Woche: HeimlichWirt

    Neben typischer Regionalküche bringt Peter H. Müller in seinem neuen Restaurant auch international angesehene Weine auf die Karte.

    News

    Bachls Restaurant der Woche: Winklers zum Posthorn

    In der neuen Wirkungsstätte von Robert Letz in Wien Landstraße gibt es eines der besten Beuschel der Stadt.

    News

    Spitzenkoch Lukas Nagl verrät sein Lieblingsrestaurant

    Wenn der Chefkoch des Restaurants »Bootshaus« am Traunsee im Hausruckviertel ist, geht er am liebsten zum »Lohninger«.

    News

    Food-Trends: Unser Essverhalten im Wandel

    Unser Essverhalten ist im Grunde recht konservativ – und doch hat es sich in den letzten 40 Jahren massiv gewandelt: Alles muss einfach und rasch...

    News

    Das Erfolgsrezept des Daniel Boulud

    Daniel Boulud ist nicht nur einer der besten Interpreten französischer Küche, er erfand auch vor 38 Jahren den »Gourmet DB Burger« mit Foie gras – und...

    News

    Die besten Märkte für Gourmets – Teil 1: Wien

    Die Corona-Krise bringt eine Renaissance der Märkte und mehr Bewusstsein für Regionalität. Wir haben die besten Märkte für anspruchsvolle Genießer...

    News

    Sieben Food Trends für 2021

    Schon einmal etwas von »Ghost Restaurants«, Lebensmittel-Upcycling oder Hard Seltzer gehört? Wir stellen ihnen ausgewählte Trends für das neue Jahr...