Spitzenkoch Lukas Nagl verrät sein Lieblingsrestaurant

Falstaff: Du wohnst in Schörfling am Attersee. Wenn du nach einem Winterspaziergang mit der Familie bei euch in der Gegend gut essen möchtest – wo geht ihr da hin?
Lukas Nagl: Also spazieren gehe ich sehr gern einfach entlang des Sees von Schloss Kammern hinüber zur Villa Paulick. Oder wir fahren bei uns in den Wald, zum Gahberg oder zum Heferlberg. Das tut mir irrsinnig gut! Zum Essen würde ich dann aber noch kurz ins Auto steigen und nach Fornach zum »Lohninger« fahren.

Ein bisschen abgelegen, oder?
Ja, das ist ein kleiner Ort mit 900 Einwohnern, aber das Wirtshaus ist sensationell. Wenn man im Hausruckviertel gut essen möchte, fährt  man zum »Lohninger«, das war schon bei meinen Eltern so. In der Region ist das berühmt. Es ist einfach unaufgeregt, mit schönem Holzboden, Kachelofen, nix Neu auf Alt, einfach so, wie du dir ein Wirtshaus vorstellst. Und der Koch ist wirklich ein Könner. 

Was schmeckt dir dort am besten?
Ich war gerade zu meinem Geburtstag dort und hatte Bratknödel mit Sauerkraut (oberösterreichische Spezialität, ähnlich wie Hascheeknödel, Anm.), die waren so geil! Oder das Beuschel: kein Chichi, sondern einfach schön und sehr, sehr gut. Und erst der Milchrahmstrudel! Ve-getarische Optionen gibt es auch immer. Du kannst dort mit der Familie essen gehen oder eine große Feier mit Schnitzel und Apfelstrudel machen, und es wird immer passen.

Du klingst wirklich begeistert.
Es wirkt ein bisschen wie ein Überbleibsel aus einer anderen Zeit. Aber auf der anderen Seite haben sie einen Automaten, bei dem man 24 Stunden am Tag Gemüsecurry oder Beuschel im Glas zum Mitnehmen kaufen kann. So kann man sich das Wirtshaus der Zukunft vorstellen! Ich überlege schon, heute wieder hinzugehen …

ERSCHIENEN IN

Falstaff Rezepte 04/2020

Zum Magazin

MEHR ENTDECKEN

• 
  Autor

  Lukas Nagl

  Koch

  Der gebürtige Schörflinger Lukas Nagl sammelte Erfahrungen in einigen namhaften Gourmet­hochburgen in der Schweiz, in New York und auch im...
• 
  Rezept

  Schörflinger Rosenwind

  Lukas Nagl, gebürtiger Schörflinger, hat dazu ein sommerlich-leichtes Dessert mit spanischem Wind (Rosenbaiser) kreiert.
  Dessert
• 
  Rezept

  Persisches Lavash

  Lukas Nagl, Küchenchef der Restaurants »Bootshaus« & »Wirtshaus Poststube 1327«, serviert das persische Traditionsbrot mit Ziegenfrischkäse und Bärlauchpesto.
  Snack
• 
  Rezept

  Bouillabaisse vom Karpfen

  Lukas Nagl vom »Restaurant Bootshaus« verwendet für seine Bouillabaisse heimischen Karpfen.
  Fisch
• 
  Rezept

  Erdäpfelrisotto mit Zucchini und Wiesenkräutern

  Spitzenkoch Lukas Nagl hat dieses Gericht kreiert – feat. Zucchini aus der Landwirtschaft von Schauspieler Tobias Moretti.
  Hauptspeise
• 
  Rezept

  Erdäpfelwuzerl mit brauner Butter, Winterheckenzwiebel und hellem Miso

  Küchenchef des Hotelrestaurants »Das Bootshaus«, Lukas Nagl, zeigt uns in seinem Video wie's geht. Das asiatisch angehauchte Rezept schmeckt übrigens traumhaft!
  Hauptspeise
• 
  11.02.2022

  Buchtipp: Der Geschmack von See und Berg

  In ihrem prächtigen Buch zeigen Autorin Katharina Seiser und Spitzenkoch Lukas Nagl, wie ­köstlich, traditionell und doch zukunftsweisend...