Mediterrane Rezepte von Moreno Cedroni, Alain Ducasse und Konstantin Filippou.
Fisch, Meeresfrüchte, Gemüse, Olivenöl und Pasta – das ist die mediterrane Küche. Leicht, gesund und einfach zuzubereiten.
Wie die drei Rezepte unserer Sterneköche: Ein Italiener, ein Franzose und ein Österreicher mit griechischen Wurzeln bringen den Sommerurlaub auch zu Hause auf den Teller. Wie immer mit der Falstaff-Weinempfehlung.
Tintenfisch-Linguini mit Meeresfrüchten und Schalentieren von Moreno Cedroni, »La Madonnina del Pescatore«, Senigallia, Italien
Petersfisch gefüllt mit Tintenfischen mit kurz gebratenem Saisongemüse von Alain Ducasse, u. a. Restaurant »Les Jules Verne«, Paris, Frankreich
Makrele pochiert mit Topinambur, Radieschen, Navetten und Auberginen von Konstantin Filippou, »Konstantin Filippou«, Wien, Österreich
Fotos: Stefan Liewehr
Food-Styling: Alexander Knakal
Foto-Assistenz: Barbara Ster
Food-Styling-Assistenz: Pascal Rauwolf
Aus Falstaff Nr. 04/2013
