Genussskilauf im Frühjahr bedeutet nicht nur viel Sonne und angenehme Temperaturen. Kenner nutzen die Pisten nur bis zu Mittag und suchen sich dann eine Hütte, die mehr als nur Schnitzel mit Pommes bietet – nämlich eine Terrasse mit grandiosem Panorama, eine außergewöhnliche Küche, hervorragenden Service und einen phänomenalen Weinkeller. Falstaff hat ein halbes Dutzend gefunden und präsentiert Ihnen dieses in einer Bilderstrecke.
CHEZ VRONY (Zermatt, Schweiz): Obwohl bei »Vrony« schon Generationen an gekrönten Häuptern und Weltstars eingekehrt sind, ist die Familie Julen bei ihren Wurzeln geblieben. Es gibt immer noch hervorragende Produkte von der -eigenen Almwirtschaft, internationale Einflüsse haben die Wirte nur allmählich und behutsam zuge-lassen. Genau das scheint das Erfolgsgeheimnis der Hütteninstitution bei Zermatt zu sein ...
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... Die traumhafte Lage mit fast schon kitschigem Postkarten-Panorama inklusive Matterhorn-Blick sowie die einladende Sonnenterrasse spielen natürlich auch eine Rolle. Prinz William und seine Kate genossen die Exklusivität der Beletage und die fein abgestimmte Küche mit einer gelungenen Mischung aus alpiner und internationaler Küche. Es gibt Bündner Fleisch und traditionelles Raclette ebenso wie Walliser Alpenegli (Flussbarsch) und einen »Vroni-Burger« mit Rindfleisch aus der Region. www.chezvrony.ch
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CLUB MORITZINO (Alta Badia, Italien): Après-Ski wird im mondänen »Club Moritzino« auf dem 2100 Meter hohen Piz La Ila bei Alta Badia nicht mit DJ Ötzi und Dosenbier gefeiert, sondern mit feinem Prosecco und edlem Champagner. Abends mutiert die Almhütte zu einer der begehrtesten kulinarischen Adressen der Dolomiten. Die Gäste werden mit Pistenraupen auf etwas abenteuerlichen Wegen zum Dinner chauffiert und auch wieder ins Tal gebracht, wenn die Nachtabfahrt ob der genossenen Getränke kein ratsames Unterfangen mehr ist. Die meisten Gäste kommen des Nächtens ja doch wegen der Partys, die hier ausdauernd gefeiert werden ...
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... Küchenchef Marco Spinelli serviert Fisch und Krustentiere vom Feinsten, die Küche hat mehr mediterrane als alpine Einflüsse. Auf der umfassenden Weinkarte finden sich einige der besten Tropfen Italiens. Wer die Küche ohne Trubel genießen möchte, der sollte für Mittag reservieren. www.moritzino.it
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EL PARADISO (St. Moritz, Schweiz): Wenn man den Champagner- und Kaviarkonsum in der Gipfelhütte »El Paradiso« beobachtet, könnte man meinen, dass man in den Bergen über St. Moritz das Geld abgeschafft hätte. In der Küche des Res-taurants »La Ventana« wird alles verbraten und verkocht, was gut und teuer ist, egal ob Schweizer, französischer oder italienischer Provenienz. Auf der Weinkarte finden sich kostbare Weine aus den besten Jahrgängen des 20. Jahrhunderts. Für das Weinangebot wurde die Hütte mit dem »Award of Excellence« des »Wine Spectator« ausgezeichnet ...
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... Bodenständige Hüttenkost und Spezialitäten vom Grill werden im Restaurant »El Establo« serviert. Es ist wohl eine der architektonisch gelungensten Hütten der Schweiz, wobei das bodenständigere Restaurant interessanterweise über dem Luxus-Etablissement arrangiert ist. Bei Sonnenschein genießt man die gemütlichen Liegen mit Fell-Unterlage, bei frostigem Winterwetter wärmt man sich am Kamin. www.el-paradiso.ch
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KRISTALLHÜTTE (Hochzillertal, Österreich): Sie ist erst acht Jahre jung und dennoch die wohl höchstdekorierte Hütte Österreichs – von mehreren Branchenmedien wurde sie sogar zur »besten Skihütte der Welt« oder zur »Skihütte des Jahres« gekürt. Die Kristallhütte thront auf rund 2000 Meter Seehöhe über dem Zillertal und wird von einer windgeschützten Sonnenterrasse flankiert. Im Rahmen eines Charity-Projekts haben schon so namhafte Köche wie Mario Lohninger, Axel Henkel oder Tim Mälzer aufgekocht und ihre Menüs für je eine Saison installiert. Aber auch Traditionelles wie Spinatknödel findet man auf der Karte ...
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... Auf der Kristallhütte kann man auch komfortabel übernachten. Ein Glas Champagner im Open-Air-Whirlpool ist sicherlich ein nicht unbedingt alltägliches Erlebnis in dieser Höhe. Skifahrer wissen zudem die unberührten Pisten zu schätzen, wenn sie vor der Ankunft der ersten Gondel ins Tal carven. www.kristallhuette.at
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MURMELI (Lech, Österreich): Die Sonnenterrasse im Restaurant »Murmeli« ist so begehrt, dass man für einen Platz in der Hochsaison sicherheitshalber schon Monate vorher einen Tisch reservieren sollte. Wolfgang Strauss pflegt eine unprätentiöse, aber finessenreiche Küche mit einem Fisch- und Meeresfrüchte-Schwerpunkt sowie verfeinerten österreichischen Spezialitäten. Mittagsgäs-te schwingen direkt vor dem Haus ab und genießen den aufmerksamen Service von Annemarie Strauss, die zu jedem Essen einen idealen Wein aus dem reichhaltigen Keller findet ...
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... Auch für ein Dinner ist das »Murmeli« eine begehrte Adresse, zumal ein guter Teil des Restaurants mit seinen 42 Plätzen für die Gourmet-Halbpension der Hausgäste reserviert ist. Rechtzeitige Voranmeldung ist daher auch hier unabdingbar. Das Haus liegt im autofreien Oberlech, und der Panoramablick ist nicht zu überbieten! www.murmeli.at
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SONN ALPIN (Zugspitze, Deutschland): Typisch bayrische Gerichte werden im Gletscher-restaurant »Sonn Alpin« auf der Zugspitze bereitet. Die Sonnenterrasse ist großzügig und hält selbst dem Ansturm von Hunderten Alpintouristen stand. Auch die Gastronomie ist mit einem Selbstbedienungssystem auf hohem Niveau für die starke Besucherfrequenz gerüstet. Da auch viele internationale Gäste auf die Zugspitze gondeln, finden sich asiatische und arabische Elemente im Speisenangebot. Ein Veggie-Corner soll die kulinarischen -Bedürfnisse von Vegetariern befriedigen ...
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An klaren Tagen sieht man an die 400 Gipfel der Alpen, inklusive Großglockner und Piz Bernina, dem einzigen 4000er der Ostalpen. Die Frühjahrssonne genießt man am besten in einem der zahlreichen Liegestühle, die kostenlos zu Verfügung stehen. Bei unwirtlichem Wetter macht man es sich besser in der im Blockhausstil gebauten Stube gemütlich. www.zugspitze.de
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