Irene Weinfurter schiebt große Braten in den Holzofen / Foto beigestellt
Irene Weinfurter schiebt große Braten in den Holzofen / Foto beigestellt

Markanter könnte der Bruch kaum ausfallen. Noch kürzlich lebten hier die drei letzten »Missionsschwestern vom Hl. Petrus Claver« und widmeten ihr Wirken den Armen und Schwachen. Nun werden in den zuvor heiligen Hallen des Renaissanceensembles die weltlichen Hochpreismöbel von Lederleitner feilgeboten. So weit zum neuen Hauptzweck von Schloss Walpersdorf. Nebenbei etabliert sich die original erhaltene Schlossküche als Gaststätte mit Entwicklungspotenzial. Eine »Oma am Herd« wünschten sich die Lederleitners, die Slow-Food- und Mietköchin Irene Weinfurter fühlte sich angesprochen und will hier »eine Erfolgsgeschichte« etablieren. Einige Puzzleteile dieses Vorhabens sind bereits vorhanden. Da wären die prächtigen Gewölbe, allen voran der große Raum rund um den holzbefeuerten Ofen Marke »Polting«, wo man von vier ­Tischen aus der Köchin zusehen kann, wie sie Bratenstücke vom Freilandschwein samt köstlichen Semmelknödeln und Sauerkraut auf die Teller türmt. So weit zum derzeitigen Höhepunkt des Küchenschaffens. Die kleineren Unbilden sind hoffentlich dem Druck der ersten Tage geschuldet, die herrlich dichte Rindsuppe mit Dinkelfrittaten bekam ordentlich Salz ab, ebenso wie das Würzelpüree zum Tafelspitz. Vegetarier werden überraschend lieblos mit einer faden Spinat-Bärlauch-­Lasagne bedient. In der Machart klassischer Haustorten werden Sacherwürfel oder Waldviertler Mohnwürfel aufgetischt. Bemerkenswert gerät das schlosseigene trübe und halbdunkle Gebräu von Diplom-Biersommelier Bernhard Bugelmüller, die anständigen Schlossweine stammen von »Nachbar« ­Markus Huber aus dem Traisental. Jetzt muss das Puzzle noch zusammengefügt werden.

BEWERTUNG
Alexander Bachl
Essen 41 von 50
Service 14 von 20
Weinkarte 14 von 20
Ambiente 9 von 10
GESAMT 78 von 100
€€

 

Für dieses Lokal liegt im Falstaff Restaurantguide noch keine Bewertung vor.

 

Irenes Schlossküche
Schlossstraße 1
3131 Walpersdorf
T: +43/(0)664/898 63 14
Di., Mi. 10–18.30, Do.–Sa. 10–23,
So. 10–15 Uhr
www.irenesschlosskueche.at

 

Text von Alexander Bachl
aus Falstaff 04/2014

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