Young Talents Cup

Siegergerichte: Die Rezepte der Young Talents

Mit diesem Gericht siegte Jakob Quehenberger.

Die drei Erstplatzierten des Cups 2020 verraten ihre Gerichte samt Zutaten und Anleitungen zum Nachkochen.

22. März 2021

Autor:

Alexandra Embacher

Young Talents Cup

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Zum sechsten Mal kürte Falstaff Profi die Nachwuchstalente der Branche: Den Titel »Falstaff Young Talent 2020« im Bereich »Küche« ergatterte Jakob Quehenberger aus dem Gasthof Hotel »Brüggler«. Er setzte sich gegen die weiteren sechs Finalisten durch und überzeugte die Jury mit seinem Freilandwildhendl mit Kürbis. Den zweiten Platz holte sich Andreas Dick aus der Tourismusschule Retz. Platz drei ging an Lukas Hauer aus der »Mumac Coffee Academy« in Krems.

Siegergerichte nach Anleitung

Was Quehenberger, Dick und Hauer neben einer erstklassigen Platzierung eint, ist ein hervorragendes Gericht, das sie beim ersten hybriden Young Talents Cup auf die Teller zauberten. Die Rezepte dazu geben sie hier preis:

Freilandwildhendl und wilder Blumenkohl (Jakob Quehenberger)
Seeforelle mit Erdäpfelschalen-Dashi (Andreas Dick)
Lauwarme Seeforelle mit Champignon-Mokkacreme (Lukas Hauer)

Werfen Sie einen Blick in den Wettbewerb:

youngtalents.falstaff-profi.com

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Rezept

Freilandwildhendl und wilder Blumenkohl

Falstaff Young Talents Cup-Sieger 2021 im Bereich »Küche« Jakob Quehenberger kombiniert das Hendl mit Kürbiskernöl, Zitronenpfeffer und Kürbis.

Hauptspeise
Rezept

Lauwarme Seeforelle mit Champignon-Mokkacreme

Beim Gericht des YTC-Drittplatzierten 2021 im Bereich »Küche« Lukas Hauer gesellen sich Champignon, wilder Blumenkohl und dreimal Kaffee zum Fisch.

Hauptspeise
Rezept

Seeforelle mit Erdäpfelschalen-Dashi

Der Zweitplatzierte des Falstaff Young Talents Cups 2021 im Bereich »Küche« Andreas Dick ergänzt zur Forelle wilden Blumenkohl, Einkorn, Vogelbeeren und Cumeo-Pfeffer.

Hauptspeise