»Sekt & Menü« - Prickelnde Gaumenfreuden

Bei Toni Mörwald in Feuersbrunn am Wagram wird am 20. Oktober die feine Ess- & Trinkkultur anlässlich der Wertschätzung der österreichischen Sektkultur gepflegt und gelebt.

Im Gourmet.Restaurant »Toni M.« laden Schlumberger und Falstaff zum exklusiven Sekt.Dinner mit Grand Chef Toni M.

DAS MENÜ

Sektempfang . Austern . Kaviarhi
Frische Fine de Claires Austern auf Eis & Beluga Kaviar mit Blinis
2004 DOM Sekt brut, Doppelmagnum 


Reinanke . Gurke . Wasabi
Lauwarme Reinanke in Macadamia.Nussöl leicht temperiert mit Sesam.Texturen St. Jacques.Croustillant, Salat von Shiso dazu Tagetes.Gurken.Wasabi.Sorbet & Gazpacho
2010 Rosé-Pinot Noir, Doppelmagnum
2009 Sparkling, Doppelmagnum


Foie Gras . Edelpflaume . Sancho
Kaltgepresstes Gänseleber-Parfait in Edelpflaumen.Sancho.Gelée mit citrus . Mandel & Brioche
2006 Extra Brut, Doppelmagnum
2006 DOM, Doppelmagnum


BioEi . Artischocke . Kokos
In Olivenöl pochiertes Bio.Ei mit Creme von der Wiener Artischocke dazu Weingartenknoblauch.Kokos.Wolke & Pata Negra
2009 Chardonnay, Doppelmagnum
2008 Sparkling, Doppelmagnum

Wildsaibling . Steinpilze . Kürbis
Mariazeller Wildsaibling mit 7 Aromen . Confit von Waldviertler Steinpilzen, Erdäpfel.Nocken & Butternusskürbis.Trüffelhonig.Sauce
2008 Extra Brut, Doppelmagnum
2008 DOM, Doppelmagnum

Reh . Kirsche . Karfiol
Zart gegarter Wagramer Rehrücken mit Fichten.Öl parfumiert . Karfiol als Creme & Brösel, Herzkirschen & Vadouvan.Jus
2010 Extra Brut, Doppelmagnum
2007 DOM, Doppelmagnum

Toni Mörwald / Foto: beigestelltGianduja . Espresso . Passionsfrucht
Soufflée von Valrhona Gianduja mit Espresso. Toffée & Passionsfrucht.Sorbet
2009 Rosé-Pinot Noir 




INFO

Datum: Donnerstag, 20. Oktober 2011

Beginn: 19 Uhr
Ort: Gourmet.Restaurant »Toni M.«, Kleine Zeile 13, 3483 Feuersbrunn am Wagram

Kosten: Sekt & Dinner € 178,- pro Person; Falstaff Gourmetclub-Mitglieder zahlen nur die Hälfte, also € 89,-
Anmeldung unter office(at)falstaffgourmetclub.at