Rezeptstrecke: Wild gekocht
© Konrad Limbeck
© Konrad Limbeck
Das »rote Fleisch« wärmt die Sinne, erfreut den Gaumen und erweist sich in seiner Vielfältigkeit als eleganter Begleiter für Früchte und Beilagen: Falstaff präsentiert Rezepte rund um Wild.
Die Rezepte
- Tiroler Gams, Pfeffersauce, Zwiebel & Eierschwammerl
- Wildentenbrust, Chicorée, Hagebutte & vegetarische Jus
- Hirschtatar mit Kürbiskernöl, Mascarpone-Rote-Rüben-Cornet, Hirschfilet im Kräutermantel, Appenzeller Wachtelspiegelei
Fotos: Konrad Limbeck
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