Rezepte: Wilde Versuchung
© Konrad Limbeck
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Wild ist nicht nur gesund, dank seines besonderen Aromas kann man damit auch ganz herrliche Gerichte zaubern. Auf den folgenden Seiten präsentieren wir Ihnen deren drei – eines davon kreierte mit »Steirereck«-Chef Heinz Reitbauer der heurige Botschafter des Jägerballs.
- Gebratenes Feldhasenherz, confierte Pastinake, Steinpilze, junge Erbsen von Peter Zinter
- Rehbock mit Gniff-Karotte, schwarzer Nuss und Stachelbeere von Heinz Reitbauer
- Hirschkalbsmedaillons mit Steinpilzkruste von Christina Mueller-Zarl
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Rum-Reh mit MorchelnJosef Floh von der »Gastwirtschaft Floh« in Langenlebarn kombiniert Wild mit Stroh Inländer Rum. -
Rehbock mit Gniff-Karotte, schwarzer Nuss und StachelbeereDer gebratene Rehbock wird mit Natursaft, Karotten-Chicorée-Gemüse und Karotten-Creme serviert. -
Gebratenes Feldhasenherz, confierte Pastinake, Steinpilze, junge ErbsenDas gebratene Feldhasenherz wird auf einer Pastinaken-Creme, mit Erbsen, Steinpilzen und confierter Pastinake angerichtet. -
Hirschkalbsmedaillons mit SteinpilzkrusteDie Hirschkalbmedaillons mit Steinpilzkruste werden in einer Rotweinsauce serviert.
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