Restaurants 2020: Die besten Neueröffnungen

Das »Sperling« befindet sich inmitten des Augartens.

© Derenko Interior Design

Restaurants 2020: Die besten Neueröffnungen

Das »Sperling« befindet sich inmitten des Augartens.

© Derenko Interior Design

2020 wird wohl noch lange in Erinnerung bleiben. Obwohl dieses Jahr alles anders kam wie erwartet, haben viele Gastronomen die Corona-Krise genutzt und Großartiges geleistet: Angefangen mit kreativen Ansätzen in Form von Lieferdiensten und Take-Aways bis zu den zahlreichen Neueröffnungen, die – Corona-bedingt – in abgeschwächter Form abgehalten werden mussten. Die Vorfreude auf die Restaurantbesuche ist groß und wir haben vieles nachzuholen.

Wir haben das Jahr Revue passieren lassen und die besten Neueröffnungen zusammengetragen, denen Sie 2021 unbedingt einen Besuch abstatten sollten:

Motto Brot
Inmitten der belebten Mariahilfer Straße eröffnete der Wiener Gastronom Bernd Schlacher die Bäckerei »Motto Brot«. Neben »Motto am Fluss« und »Motto Catering« wird am neuen Standort Brot und Gebäck in Handarbeit sowie die süße Backkunst der Viennoiserie angeboten.
Mariahilfer Straße 71A, 1060 Wien
mottobrot.at

Paul und Vitos
Das neue Restaurant am Petersplatz bietet feine mediterrane Speisen aus Italien, Spanien und Frankreich. Die junge Gastronomin Eva Maria Wukonigg punktet mit geschmackvollem Interieur im Retro-Stil.
Petersplatz 11, 1010 Wien
paulundvitos.wien

Viva la Mamma by Huth
Das erfolgreiche Gastronomen-Paar Gabriele und Robert Huth haben das ehemalige »Jamie's Italian« am Stubentor übernommen und völlig neu konzipiert. Im Restaurant werden nach wie vor Klassiker und Spezialitäten der italienischen Küche angeboten, mit handverlesenen Produkten direkt aus Italien.
Dr.-Karl-Lueger-Platz 5, 1010 Wien
vivalamamma.at

Hola Tapas Bar
Köstliche Tapas erwarten Sie in der neuen »Hola Tapas Bar« von Österreichs einzigem Drei-Sterne-Koch Juan Amador. Gemeinsam mit SEAT bereitet der Spitzenkoch im Wiener Einkaufszentrum Auhof Center spanische Spezialitäten wie Pimientos de Padrón, Gazpacho Andaluz, Boquerones en Vinagre und vieles mehr zu.
Auhof Center
Albert-Schweitzer-Gasse 6, 1140 Wien
hola-tapasbar.com

Augustinerbräu
Das »Gasthaus zu den drei Hacken«, eine der ältesten Gastwirtschaften Wiens, wurde heuer vom Münchner Augustinerbräu (Falstaff hat berichtet) übernommen. Die neuen Betreiber haben die Corona-bedingte Oktoberfest-Pause dafür genutzt, um zu expandieren. Neben Gaststätten in der Heimat Bayern gibt es auch welche in Berlin, Zürich, Meran und Innsbruck.
Singerstraße 28, 1010 Wien

Ma Belle Bistro & Bar
Französische Köstlichkeiten gefällig? Vom Frühstück über Mittags-Gerichte bis hin zu einer erlesenen Abendkarte bietet das Bistro Kulinarik aus Frankreich. Quiche, Boeuf Bourguignon, Eclairs und vieles weitere wartet in der Gumpendorfer Straße auf Sie.
Gumpendorfer Straße 16, 1060 Wien
ma-belle.at

»ARRAVANÈ Kantina« und »ARRAVANÈ Kafé«
Spitzenkoch Konstantin Filipou eröffnete gemeinsam mit der Merkur Versicherung in Graz das Restaurant »ARRAVANÈ Kantina« und das »Kafé«. Dabei sollen nicht nur Mitarbeiter der Versicherung, sondern auch externe Gäste angesprochen werden. Geboten werden Speisen der österreichischen Küche mit mediterraner Ausrichtung.
Conrad-von-Hötzendorf-Straße 84, 8010 Graz
arravane.at

Fischwirt im Urmeer
Das Traditionswirtshaus »Tscheppe« an der Weinstraße hat einen neuen Betreiber: Familie Grossauer-Widakovich setzt beim neuen »Fischwirt im Urmeer« auf Regionalität, gepaart mit Akzenten aus dem benachbarten Slowenien, Kroatien und Italien. Geboten wird dabei nicht nur Fisch, sondern auch Fleisch sowie vegetarische Gerichte.
Sulztal an der Weinstraße 18, 8461 Sulztal
grossauer.co.at

Sperling im Augarten
Die erfahrenen Gastronomen Andreas Sael und Aurelio Nitsche haben sich bereits mit dem Restaurant Hill einen Namen gemacht. Das »Sperling« ist das neue Projekt und befindet sich inmitten des Augartens. Dort werden die Gäste dazu angeregt, die verschiedenen Speisen der Karte frei miteinander zu kombinieren und zu genießen.
Obere Augartenstrasse 1, 1020 Wien
sperling.wien

Das kleine Wirtshaus
Ein weiteres herausragendes Gastro-Projekt, diesmal in der Südsteiermark: »Das kleine Wirtshaus« von Spitzenkoch Joachim Gradwohl und Partnerin Lilli Kollar setzt auf wechselnde Delikatessen mit einem Fokus auf Nachhaltigkeit. Saisonale Produkte von heimischen Bauern werden zeitgenössisch interpretiert.
Sulztal an der Weinstraße 22, 8461 Sulztal
lilliundjojo.at

Stöckl im Park
Das ehemalige Restaurant im Belvedere wurde von der Familie Welledits, welche auch das »Salm Bräu« betreibt, erworben und zu einer großen Gasthofbrauerei umgebaut. Neben Spezialitäten aus der Wiener Küche werden auch ländliche Gerichte, Fischgerichte sowie vegetarische und vegane Speisen angeboten.
Prinz Eugen-Straße 25, 1030 Wien
stoecklimpark.at

Boxwood
Nach dem »Buxbaum« kommt das »Boxwood«: Der junge Gastronom Benjamin Buxbaum setzt bei seinem zweiten Restaurant auf österreichische Küche mit regional sowie nachhaltig erzeugten Lebensmitteln. Küchenchef Martin Zeißl sorgt für raffinierte Speisen-Kreationen wie getrüffelte Eiernockerl, hausgemachte Langos, gebackene rosa Lammkronen und vieles mehr.
Grashofgasse 1, 1010 Wien
boxwood.at

Esslokal
In Hadersdorf am Kamp eröffnete Roland Huber, einst Chefkoch im »Le Ciel by Toni Mörwald«, das »Esslokal«. Raffinierte Wirtshausküche trifft auf Fine-Dining-Kreationen.
Hauptplatz 16, 3493 Hadersdorf
esslokal.com

Weiss in Bregenz
Im »Weiss« von Milena Broger, Theresa Feurstein und Erik Pedersen wird Restaurant, Bar und Café vereint. Es werden ausschließlich regionale sowie saisonale Produkte von höchster Qualität verarbeitet – geboten werden kreative sowie traditionelle Speisen.
Anton-Schneider-Straße 5, 6900 Bregenz
weiss-bregenz.at

Newman
Die Tages- und Aperitivo-Bar »Newman« bietet Wiener Klassiker wie Schnitzel und Kaiserschmarrn, die der Küchenchef Carlo Neumann in einer Schauküche vor den Gästen zubereitet. Das Multi-Concept-Projekt von Unternehmer Martin Ho erhält dadurch neuen Zuwachs und soll den Gästen den ganzen Tag hindurch eine kulinarische Auszeit bieten.
Seilerstätte 16, 1010 Wien
dotsgroup.eu

Adlerhof
In der Burggasse im 7. Wiener Gemeindebezirk befindet sich der »Adlerhof«, eine Lokalität, die mit einer Einrichtung im Vintage-Stil besticht und Bäckerei, Kaffeehaus sowie Bar in einem ist. Die Speisekarte bietet Gerichte wie Kokosnuss Porridge, Trüffel-Eierspeis, Austern, Krabben-Remoulade und vieles mehr. Auch die Dessertkarte lässt keine Wünsche offen.
Burggasse 51, 1070 Wien
adlerhof.wien

Sämtliche Neueröffnungen in finden Sie hier.

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