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Aus dem »Kussmaul« wurde »Das Spittelberg«

Aus dem »Kussmaul« wurde »Das Spittelberg«
© Joachim Haslinger
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Restaurants 2016: Die Top 10 Neueröffnungen

Neueröffnung 2016
Restaurant

Diese Adressen sollte man sich auch für das Jahr 2017 merken – ein Rückblick in der Bilderstrecke.

Marion Topitschnig,
27.12.2016

Das Jahr 2016 neigt sich dem Ende zu. Zeit, einen Blick zurück zu werfen. Was hat sich in der kulinarischen Landschaft Österreichs getan? Welches sind die besten neuen Restaurants, die man auch 2017 im Auge behalten sollte?

Wir haben unsere Favoriten in den Top 10 Neueröffnungen 2016 zusammengefasst – in der nachstehenden Bilderstrecke zum Durchklicken!
FUHRMANNSpitzen-Sommelier Hermann Botolen hat das einstige »Hohensinn« im 8. Wiener Gemeindebezirk übernommen. Zu Botolens Weinauswahl mit Schwerpunkt Frankreich kocht Sascha Hoffmann aromatisch auffallend dezente Gerichte.Fuhrmannsgasse 9, 1080 Wienwww.restaurantfuhrmann.com
AMADOR’S WIRTSHAUS & GREISSLEREI
Der Liebe wegen zog es den einstigen  Drei-Sterne-Koch Juan Amador nach Wien. Gemeinsam mit Spitzenwinzer Fritz Wieninger, der auch  das Weingut Hajszan-Neumann leitet, wurde aus der dort angesiedelten »Winzerei« Amadors neue Wirkungsstätte. Wobei das Wirtshaus im Titel etwas irreführend wirkt, wird dort doch grandioses Fine Dining geboten. Grinzinger Straße 86, 1190 Wien
www.amadors-wirtshaus.com
PICHLMAIERS ZUM HERKNERWiens einst erstes »Edelbeisl« in der Vorstadt wird seit Anfang 2016 neu bespielt und zwar von Werner Pichlmaier – zuvor Küchenchef im »Sacher« –, seinen Bruder Martin und dessen Frau Christiane, die man aus »Fabios« und »Shiki« kennt. Dornbacher Straße 123, 1170 Wienzumherkner.com
LINGENHELJohannes Lingenhels sperrte in diesem Jahr in Wien-Landstraße ein bis ins kleinste Detail durchkonzipiertes Gourmetzentrum auf, das Imbiss, Feinkostladen, Restaurant und Käsemanufaktur vereint. Gemeinsam mit Küchenchef Daniel Hoffmeister verfolgt Lingenhel die Philosophie, High-End-Produkte möglichst unverfälscht aufzutischen. Dazu gibt es tolle Weine aus Österreich, spannende Champagner und feinste Tischkultur. Landstraßer Hauptstraße 74, 1030 Wienwww.lingenhel.com
FISCHER WIRTSCHAFTEiner der einst besten Heurigen Niederösterreichs vollzog in diesem Jahr die Metamorphose zum Restaurant. Neben den Weinen vom Weingut Fischer gibt es jetzt auch Craft Biere, dazu kredenzen Christoph Damjancic und seine rechte Hand Philip Voreck – beides ehemalige Schulkollegen von Winzerstocher und Restaurantleiterin Franziska Fischer-Urban – eine moderne Wirtshausküche, bei der die beliebten Heurigenklassiker nicht zu kurz kommen. Hauptstraße 33, 2504 Sooßwww.fischer-wirtschaft.at
GRABEN 30In bester City-Lage haben kroatische Investoren ein durchgestyltes Restaurant geschaffen, das sich mit Entree, Fine sowie Casual Dining Bereich und Bar, sowie Raucher-Bar über drei Ebenen erstreckt – Blick auf die Flaniermeile Graben inklusive. Der internationale Mix der Speisekarte wird vom jungen Österreicher Jürgen Ederer umgesetzt. Graben 30, 1010 Wienwww.graben30.at
BLUE MUSTARDPatron Vahe Hovaguimian lädt mit Küchenchef Alexander Mayer in der Wiener Innenstadt zu einer globalen Geschmacksreise ein. Zu den Gerichten gibt es in dem einzigartigen Ambiente – nachgebaute Stephansdom-Bögen mit beeindruckenden Lichtspielen inklusive – »Cocktail-Pairings« aus der Feder von »Tür 7«-Bartender Reinjard Pohorec und eine wohlkalkulierte Weinkarte. Dorotheergasse 6-8, 1010 Wienbluemustard.at
DAS SPITTELBERGDas einstige »Kussmaul« am Spittelberg  (Küchenchef Mario Bernatovic übersiedelte damit kurz vor Weihnachten in die Wiener Innenstadt) wird nach längerer Umbauphase von Spitzenkoch Harry Brunner bespielt. Im Zentrum soll die Rotisserie stehen, wobei Brunner auf eine gehobene Wiener Küche mit vielen Klassikern und einer leichten asiatischen Note setzt. Spittelberggasse 12, 1070 Wienwww.das-spittelberg.at
LÉONTINEIm Botschaftsviertel haben die Österreicherin Ninon Roux, Absolventin des Institut Paul Bocuse in Lyon, und  ihr Partner Nicolas Scandella, er kochte bereits mit Größen wie Anne-Sophie Pic, ein neues Edel-Bistro eröffnet. Zelebriert wird hier eine Hommage an die französische Kochtradition. Reisnerstraße 39, 1030 Wienwww.leontine.at
EL PESCADOR im Rathaus
Als maritimes Pendant zum »el Gaucho« im Grazer Landhaus eröffnete die Gastrofamilie Grossauer ein Fischlokal, das das weltoffene Lebensgefühl eines Hafenlokals widerspiegelt. Die mediterranen Spezialitäten werden durch steirische Klassiker und kreative Sashimi-Variationen ergänzt.Landhausgasse 6, 8010 Graz
www.elpescador.at

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Marion Topitschnig
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