Dutzende spannende Neueröffnungen, Hunderte Restaurants und Gasthäuser, die in der Krise an Fokus und Kreativität gewonnen haben – der neue Falstaff Restaurant- & Gasthausguide zeigt schwarz auf weiß, wie gut der heimischen Gastronomie das Comeback gelungen ist.
Natürlich waren die Zeiten schon einmal rosiger. Doch der neue Falstaff Restaurant- und Gasthausguide 2022 ist ein glänzender Beleg für die alte Weisheit, dass überall, wo – pandemischer oder anderer – Schatten ist, sich auch viel Licht findet. In dieses in Form von Rampenlicht wurden die besten Gastronomen und Köche des Landes im Rahmen der Restaurantguide-Präsentation im Wiener Rathaus geholt, die in Kooperation mit Gösser durchgeführt wurde.
Und im Hinblick auf die heimischen Restaurants und Wirtshäuser bedeutet das, dass Lockdowns, stillere Phasen – und gerade auch die staatliche Unterstützung in schwierigen Zeiten – oft bestmöglich genützt wurden: zum Überdenken, Verfeinern, Neuordnen von schon bisher Gutem, dem Abgehen von ausgetretenen Pfaden oder gleich dem Begehen neuer Wege: Ganze 177 neue Adressen für heimische Gourmets finden sich im neuen Guide und zeigen damit die Vitalität, den Ideenreichtum und auch den Mut in der österreichischen Gastronomie auf. Das ist exakt der Geist, den es braucht, damit die Qualität unserer Küche auch international so wahrgenommen wird, wie sie das verdient.
Falstaff Herausgeber Wolfgang M. Rosam, Bundesministerin Elisabeth Köstinger und Wiens Stadtrat Peter Hanke nahmen die Siegerehrung vor. »Österreichs beste Wirtinnen und Wirte sowie Köchinnen und Köche laden in die besten 1.950 Restaurants und Gasthäuser des Landes und machen Lust auf außergewöhnliche Kulinarik und Genuss«, erklärt Falstaff-Herausgeber Wolfgang M. Rosam.
»Falstaff zeigt im Restaurant- und Gasthausguide die kulinarische Vielfalt Österreichs.«
Elisabeth Köstinger
Dass die Gastronomie den Ausnahmezustand hinter sich gelassen hat, bedeutet auch, dass sie sich wieder mit gewöhnlichen Maßstäben bewerten lassen muss: Nach zwei Jahren, in denen der Falstaff Restaurant- und Gasthausguide aus Prinzip nur dort, wo sich auch in der Krise die Qualität erhöht hat, Aufwertungen vorgenommen, aber gleichzeitig bewusst auf Abwertungen verzichtet hat, ist die Zeit nun wieder reif, den Fokus bei Bewertungen ausschließlich auf das Erlebnis als Gast zu legen.
Die gute Nachricht: Mit 419 Aufsteigern gegen 117 Absteiger ist es ganz eindeutig, dass die Richtung stimmt, die Lehren gezogen und frische Kräfte geschöpft wurden. Das prominenteste Beispiel ist ohne Zweifel das »Steirereck«. Das Restaurant im Herzen des Wiener Stadtparks hat seine internationale Ausnahmestellung heuer wieder bei mehreren Votings unter Beweis gestellt, Birgit und Heinz Reitbauer kann getrost gratuliert werden: Das Schiff mit so ruhiger Hand durch schwere See zu steuern und gleichzeitig mit so viel Feingefühl an etlichen Schrauben zu drehen, ist schon eine ganz besondere Kunst. Das »Steirereck« startet auf noch höherem Niveau als zuvor aus der Pandemie. Das muss den beiden erst einmal jemand nachmachen – die absolut mögliche Höchstnote von 100 Punkten ist bloß logische Konsequenz dieser Spitzenleistung.
Natürlich sind Erfolge immer ganzen Teams geschuldet, nicht umsonst findet sich René Antrag als essenzieller Teil des »Steirereck«-Teams als »Sommelier des Jahres« auch unter den zehn Sonderpreisträgern des Jahrgangs 2022. Die Riege der Sonderpreisträger allein beweist, wie gut es um die heimische Genusslandschaft bestellt ist: Prägende Legenden stehen da Seite an Seite mit jungen Kreativen, die deren Pfade fortführen – beste Vorzeichen für einen hoffnungsfrohen Frühling und Sommer mit vielen genussvollen Entdeckungen!
1. Steirereck, 1030 Wien – 100 Punkte, 4 Gabeln
2. Amador, 1190 Wien – 99 Punkte, 4 Gabeln
2. Landhaus Bacher, 3512 Mautern an der Donau – 99 Punkte, 4 Gabeln
2. Ikarus Hangar-7, 5020 Salzburg – 99 Punkte, 4 Gabeln
2. Mraz & Sohn, 1200 Wien – 99 Punkte, 4 Gabeln
2. Obauer, 5450 Werfen – 99 Punkte, 4 Gabeln
2. Gourmet Restaurant Hubert Wallner, 9082 Dellach – 99 Punkte, 4 Gabeln
2. Rote Wand Chef’s Table im Schualhus, 6764 Lech – 99 Punkte, 4 Gabeln
3. Döllerer, 5440 Golling – 98 Punkte, 4 Gabeln
3. Die Weinbank – Restaurant, 8461 Ehrenhausen – 98 Punkte, 4 Gabeln
3. Harald Irka am Pfarrhof, 8444 St. Andrä im Sausal – 98 Punkte, 4 Gabeln
3. Paznaunerstube Trofana Royal, 6561 Ischgl – 98 Punkte, 4 Gabeln
3. Silvio Nickol, 1010 Wien – 98 Punkte, 4 Gabeln
4. Restaurant Almhof Schneider, 6764 Lech – 98 Punkte, 4 Gabeln
5. Konstantin Filippou, 1010 Wien – 97 Punkte, 4 Gabeln
6. Die Forelle, 9762 Weißensee – 97 Punkte, 4 Gabeln
6. Griggeler Stuba, 6764 Lech – 97 Punkte, 4 Gabeln
6. Ois im Mühltalhof, 4120 Neufelden – 97 Punkte, 4 Gabeln
6. Senns Restaurant, 5020 Salzburg – 97 Punkte, 4 Gabeln
6. Stüva, 6561 Ischgl – 97 Punkte, 4 Gabeln
7. Aend, 1060 Wien – 96 Punkte, 4 Gabeln
7. Bootshaus Restaurant, 4801 Traunkirchen – 96 Punkte, 4 Gabeln
7. Gut Purbach, 7083 Purbach – 96 Punkte, 4 Gabeln
7. Taubenkobel, 7081 Schützen – 96 Punkte, 4 Gabeln
7. TIAN, 1010 Wien – 96 Punkte, 4 Gabeln
8. Aurelio’s, 6764 Lech – 96 Punkte, 4 Gabeln
Die Reihung ergibt sich aus Gesamtpunktzahl und Essensbewertung.
Bei der Präsentation des neuen Guides, die nach der Corona-bedingten Pause erstmals wieder als Gala im Wiener Rathaus stattfand, wurden herausragende Persönlichkeiten und ihr Engagement mit Special Awards geehrt.
Die besten 1.950 Restaurants & innovativsten Gastronomen Österreichs – gekürt von den Mitgliedern des Falstaff Gourmetclubs, und präsentiert im jährlich erscheinenden Restaurantguide.
