Welches Olivenöl passt zu welcher Speise? Wir finden es im »Procacci« heraus
Welches Olivenöl passt zu welcher Speise? Wir finden es im »Procacci« heraus / Fotos beigestellt

Heinrich Zehetner, »Oleomane«, staatlich ­geprüfter Olivenölverkoster und -tester, ist dem Olivenöl verfallen, seit er die nach der Veronelli-Methode produzierten entdeckte. Unter deren extrem strengen Qualitätsvorschriften werden reinsortige ­Olivenöle von entkernten Oliven in besonderer Güte und mit ausgeprägtem Geschmack erzeugt.

In einem kurzen Vortrag erfahren Sie, was hochwertige Olivenöle von der Massenware unterscheidet und wie sie in der Gourmetküche eingesetzt werden. Anschließend werden Top-Olivenöle zu einer fünfgängigen Speisenfolge mit Gemüse, Fisch und Fleisch präsentiert und verschiedene reinsortige Veronelli-Olivenöle parallel dazu ver­kostet, indem das kalte Olivenöl wie ein Gewürz auf die fertige Speise gegeben wird. Sie werden erstaunt sein, wie die Aromen der reinsortigen Olivenöle mit den Speisen unterschiedlich harmonieren und sogar mit Obstdesserts wunderbare Liaisonen eingehen.

Menüfolge mit diversen Ölen: Schmortomaten, Mozzarella & Basilikum; pochierter Saibling mit Pak Choi, Hühnerbrust mit gebratenem Fenchel; Rinderfilet mit gebratener Zucchini; Mangosorbet.

Datum: Donnerstag, 20. Mai 2010 (ausgebucht)

Zusatztermin: Mittwoch, 19. Mai 2010

Beginn: 19 Uhr

Ort: Restaurant PROCACCI, Göttweihergasse 2, 1010 Wien

Preis: € 59,– pro Person (inkl. Menü und Weinbegleitung)

Anmeldung: office@falstaffgourmetclub.at

aus Falstaff 03/2010

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