Weißwurst gibt es zwar auch auf der Wiesn. Wer gemütlicher in den Tag starten möchte, kann die Münchner Spezialität in den zahlreichen Wirtshäusern zu sich nehmen. Aber bitte nur zum Frühstück.
Weißwurst ist Frühstück. Punkt. Sie dürfe das 12-Uhr-Läuten nicht hören, sagt man in Bayern. Zwar ist die Regel mittlerweile etwas aufgeweicht und sogar die nicht gerade für Progress bekannten »Augustiner Bräustuben« servieren die gebrühte Wurst aus Kalbfleisch und Schweinefett bis 13 Uhr. Zum Abendessen isst man Weißwurst aber trotzdem nie. Auch wenn sie sogar in Bayern manchmal den ganzen Tag auf der Karte steht, sollte man sich über schiefe Blicke nicht wundern.
Zwar gibt es auch auf dem Oktoberfest, das vom 18. September bis 3. Oktober täglich um 10 Uhr öffnet, ebenfalls Weißwurst, wer dem Trubel der Menschenmassen entkommen möchte, kann aber auch auf die zahlreichen Wirtshäuser in der Stadt zurückgreifen.
Das Wirtshaus am Marienplatz ist eines der ältesten Wirtschaften der Stadt und öffnete 1715 erstmalig seine Türen. Täglich ab 10.30 Uhr sieden hier die Weißwürste im Kessel. Während viele Gaststätten vorgegarte Würste im heißen Wasser lediglich aufwärmen, kommen im »Donisl« nur Weißwürste »aus erster Brühung«, also frisch gegart, auf den Teller.
Zwar schlägt sich die zentrale Lage mitten in der Altstadt in den 5,10 Euro für das Weißbier nieder, aber dafür speist man in historischen Gemäuern. Und im Anschluss kann man Wirt Peter Reichert noch zu seinem Festzelt auf dem Oktoberfest beglückwünschen. Seit 2022 betreibt er als Wiesn-Wirt das »Braurösl«.
Donisl
Weinstraße 1
80333 München
donisl.com
Die »Augustiner Bräustuben« befinden sich direkt auf dem Werksgelände der Münchner Traditionsbrauerei. Deswegen ist das Bier hier besonders günstig. 3,55 Euro zahlt man für das Weißbier, gerade mal 6,40 für die Maß Helles.
Im rustikalen Ambienten kann man dazu die bayerischen Wirtshausklassiker hoch und runter bestellen. Die Weißwurst servieren die Wirte langschläferfreundlich bis 13 Uhr.
Augustiner Bräustuben
Landsberger Str. 19
80339 München
braeustuben.de
Der »Kaisergarten« in Schwabing ist erstens deutlich kleiner und zweitens moderner als die meisten Wirts- und Brauhäuser Münchens. In den Genuss einer vorzüglichen Weißwurst kommt man dennoch und kann dabei den Blick über den Kaiserplatz und die backsteinerne Basilika Sankt Ursula aus dem 19. Jahrhundert schweifen lassen.
Wer echten rustikalen Wirtshausflair sucht, wird vom stilvollen und gemütlichen Ambiente des Kaisergartens inmitten des schicken Schwabings vielleicht enttäuscht sein. Dafür ist das gezapfte Weißbier der »Ayinger«-Brauerei eines der besten in ganz Oberbayern.
Kaisergarten
Kaiserstraße 34
80801 München
kaisergarten.com
