Österreichs beste Salami im Falstaff-Test
Die besten Produkte in der Hitliste. Und warum die Sache einen Pferdefuß hatte.
Es muss ärgerlich für ihn sein: Der Salzburger Fleischer Max Mann hat mit seiner Edelweiß-Salami bei unserer Verkostung zunächst den ersten Platz in der Kategorie der Direktvermarkter geholt – und wurde nachträglich disqualifiziert. Seine Wurst beinhaltet nämlich nicht nur die in seinem Begleitbrief (der der Redaktion vorliegt) angegebenen Inhaltsstoffe, sondern auch Pferdefleisch. Dies bestätigte die Auswertung der Laboruntersuchungen der AGES, wo Proben der jeweils drei ersten Plätze der Kategorien unter die Lupe genommen wurden.
Falstaff hat Max Mann mit dem Ergebnis konfrontiert, er schwört auf einen Fehler im Begleitschreiben: »Bei mir im Geschäft verkaufe ich die Salamis mit den entsprechenden Etiketten.« Dieses Etikett war bei jener Salami, die uns für die Verkostung zugeschickt wurde, aber nicht vorhanden. Nichtsdestotrotz: Das gute Abschneiden seiner Salami zeigt einmal mehr, dass es sich bei der aktuellen Debatte nicht um einen Pferdefleisch-, sondern um einen Kennzeichnungsskandal handelt. Schade drum, denn die Edelweiß-Salami von Max Mann hat die Jury mit ihrem guten Biss, der angenehmen pikanten Geschmacksnote und dem lang anhaltenden Aroma überzeugt. Nun rutscht der Zweitplatzierte an die Spitze der Kategorie »Direktvermarkter«. Neben dieser gibt es noch die Kategorien »Lebensmitteleinzelhandel« und »Außer Konkurrenz« (Proben mit Zusätzen wie Fenchel oder Knoblauch bzw. Importware).
Prominent besetzte Verkostungsrunde beim Salami-Test: Ulli Amon-Jell, Friedrich Stickler, Romana Fertl, Marlene Auer, Oliver Hoffinger, Christian Fischer, Margareta Reichsthaler und Alexander Jakabb
Rangliste der Supermarkt-Salamis, Preis für jeweils 100 Gramm
1. Loidl Haussalami, Interspar, € 1,72
2. Haussalami, Radatz, € 1,98
3. Clever Haussalami, Billa, € 1,00
4. Loidl Rosentaler Heurigen Salami, Interspar, € 1,00
5. Wiesenberger Haussalami, Interspar, € 1,89
6. Sorger Hüttensalami (Klassik), Interspar, € 1,89
7. Holzbauer Haussalami, Interspar, € 1,12
8. Sorger Anno Dazumal, Interspar, € 2,00
9. Messner Haussalami, Merkur, Merkur € 1,50
10. Reiter Haussalami, Meinl, Meinl Am Graben, € 2,49
11. Haussalami, Landauer, Penny, € 1,-
12. Innviertler Bauernsalami(natur), Interspar, € 1,36
13. Salami ohne Schimmelbelag, Hofer, € 1,06
14. Dulano luftgetr. Salami, Lidl, € 0,84
15. Familiensalami, Penny, € 0,84
Rangliste der Direktvermarkter Salamis
1. Salami, Wunderhof
2. Salami, Fam. Markowitsch
3. Weinviertler Rohling, Hofmann
4. Speckbauers Haussalami, Speckbauer
5. Salami, Fam. Hammer
6. Salami, Fam. Jandl
7. Kärntner Haussalami, Seiser
8. Salami, Fam. Jank
9. Rohwurst Urbi
10. Stiwoller Hauswurst Fam. Glawogger
11. Gsiberger Salami, Walser
12. Haussalami (trocken), Thamhesl's Hofladen
13. Haussalami (frisch), Thamhesl's Hofladen
Rangliste Produkte außer Konkurrenz
1. Edelsalami Fenchel, Labonca Biohof
2. Salami Montanaro, Merkur (Hoher Markt)
3. Salame Abruzzese, Merkur (Hoher Markt)
4. Salami mit Kräutern, Labonca Biohof
5. Knoblauchsalami, Mondschein
6. Feurig rohe Hauswürstel, Harold's Hofladen
7. Kürbiskernsalami, Mondschein
8. Hausrohwurst, Fam. Mitteregger/Girnerhof
9. Wildschweinsalami, Hofer
10. Orig. Ungarische Salami, Pick
11. Knoblauchstange, Speckbauer
12. Bauernsalami, Fam. Alber
13. Uhudler Salami, Hofladen Thorschütz
Aus Falstaff Magazin Nr. 2/2013
von Bernhard Degen