Die Filiale an der Kärntner Straße ist mit einer halben Million Gästen pro Jahr der frequentierteste Standort des Spezialisten für Fisch- und Meeresfrüchte. Der Flagship-Store wurde jetzt binnen drei Monaten komplett neu gestaltet, das Investitionsvolumen betrug rund 1,7 Millionen Euro. Architektonisch wurde es ein luftiger Mix aus Wiener Klassik und Industrial Design. Altwiener Zitate wie eine stilisierte Bassena oder ein Kristallluster sind beispielhaft für die Integration regionaler Einflüsse zu verstehen. Das neue Design wird kontinuierlich auf weitere NORDSEE-Stores ausgerollt.

Auf rund 150 Sitzplätzen – davon 40 im Schanigarten – genießen Fischliebhaber an der bevorzugten Adresse nun Fische aus Meer und Binnengewässern im trendigen Ambiente. Die komplette Front des Stores kann bei Schönwetter geöffnet werden, dadurch wirkt der Standort noch heller und einladender.

Das gastronomische Angebot wird laufend überarbeitet und soll aktuelle Strömungen berücksichtigen. Ein Erfolg war offenbar der im Vorjahr vorgestellte vegane »Portobello«-Burger, der mit einem rauchig gewürzten Schirm eines Portobello-Pilzes, Walnusspeso und Tomaten-Paprika-Salsa gefüllt ist. Saisongerecht wird gerade Fisch am Grill promotet, angeboten werden beispielsweise Forellen aus Österreich oder Thunfisch-Steak aus dem indischen Ozean. Nordsee betont, dass die Thunfische traditionell mit handleinen und Angelruten gefangen werden.

County-Manager Alexander Pietsch betont im Gespräch mit Falstaff, dass er großen Wert auf regionale Partner legt. Der Kaffee kommt beispielsweise von der Kaffeerösterei Alt-Wien, der Wein von den Winzern Krems, das Algen-Erfrischungsgetränk Helga von einem niederösterreichischen Startup. Auch beim Binnenfisch setzt Nordsee auf heimische Kooperationen: hochwertiger Wels stammt beispielsweise von der Waldviertler Aquakultur Waldland. Außerdem erzählt Pietsch, dass das Filialsystem weiter ausgebaut werden soll – die Anzahl soll mittelfristig von den derzeitigen 33 Standorten auf 40 aufgestockt werden.

MEHR ENTDECKEN

• 
  28.09.2010

  »Nordsee« setzt auf Fisch aus heimischen Gewässern

  Starkoch Toni Mörwald bereitet zum Start eines Österreich-Schwerpunkts ein Lachsforellenfilet zu.
• 
  15.04.2014

  Sylthaft schön: Kulinarik auf der Nordsee-Insel

  Hinter den Kulissen der deutschen Gourmetinsel werden die Weichen für ein zweites Sylt gestellt – ein stilles Rückzugsresort auf hohem...
• 
  Rezept

  Gefilte Fisch

  Rezept von Wolfgang Puck, Restaurant -»Spago«, Los Angeles, Vereinigte Staaten.
  Fisch
• 
  Rezept

  Lachs / Gemüse / Lumacone

  Fisch und Pasta werden gemeinsam mit knackigem Gemüse zu einem herrlich frischen Gericht.
  Pasta
• 
  Rezept

  Steinbutt, wie in Vietnam mit Gewürzen und Mu-Err-Pilzen gedämpft

  Fisch im Ganzen ist fertig geschnittenem Filet schon alleine deswegen vorzuziehen, weil es viel einfacher ist, die Frische eines ganzen Fisches zu bestimmen. Aber auch geschmacklich zahlt es sich aus, die Angst vor den Gräten zu überwinden.
  Fisch
• 
  Rezept

  Thunfisch auf Jungzwiebel-Omelett mit Strottarga Nera

  Das Fischgericht bekommt durch Kaviarpulver vom Salzburger Kaviar-Experten Walter Grüll eine besonders exklusive Note
  Fisch
• 
  Rezept

  Saibling / Melone / Kaviar

  Frucht trifft Fisch ? verfeinert wird dieses Gericht mit exklusivem Kaviar von Walter Grüll.
  Fisch