Neueröffnung: Authentische neapolitanische Pizzeria

Lauschiger Gastgarten in einer ruhigen Seitengasse

© photo-melanie.at

Lauschiger Gastgarten in einer ruhigen Seitengasse

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Die Pizzeria »l'autentico« in Wien-Döbling ist vor allem den Falstaff-Lesern ein Begriff, denn die Community kürte das Stammhaus im vergangenen Jahr zur beliebtesten Pizzeria in Wien, ex aequo mit der »Regina Margarita« in der City. Nun wagen die Betreiber Sandro und André Gargiulo den nächsten Schritt und eröffnen mit 2. Juni eine erste Dependence im Botschaftsviertel im dritten Wiener Gemeindebezirk. Der Name »l'autentico Giardino« verrät die beiden Schwerpunkte des Konzepts in der Salesianergasse: Authentische neapolitanische Pizza und ein gemütlicher Gastgarten in einer ruhigen Seitenstraße. Der Vater der Brüder Gargiulo stammt aus Neapel und hat ihnen die Liebe zu echter neapolitanischer Pizza vererbt.

»Nicht knusprig«, sagt Pizzaiolo Luigi Tesoro, »sondern schön weich und in der Mitte cremig«. Um das zu erreichen verwendet er originales Pizza-Mehl aus Italien und lässt den Germteig mindestens 24 Stunden lang reifen. Die Pizza muss bei über 450 Grad gebacken werden, wofür die Gargiulos einen eigenen Schamott-Holzofen in Neapel bauen ließen. Im Ofen selbst verbringt der Teigfladen nur 90 Sekunden. Tesoro hebt ihn im Finale noch gekonnt an, um dem Rand kalkulierte Verbrennungen zuzufügen, die wunderbar schmecken. »Für uns Napolitaner ist der Rand das wichtigste«, schwärmt Tesoro mit offensichtlichem Stolz von der Branding-Kultur. Tesoro lebt seit 20 Jahren in Wien und hat mit seiner Passion die Wiener Pizza-Szene auf ein höheres Niveau gehoben. Mittlerweile ist er anerkannter Lehrmeister einer Vielzahl junger Pizzaioli.

Nicht nur bei den Pizzen setzen die Betreiber auf hohe Produktqualität aus Italien und Österreich. Auch die Getränkekultur ist klassisch italienisch geprägt, von 16 bis 18 Uhr wird der typische Aperitivo zelebriert. Zu Campari-Soda, Aperol Spritz & Co werden werden hausgemachte Aperitivo Snacks serviert. Ein wahres Kleinod ist der separate Weinkeller, den man für Feierlichkeiten für bis zu 25 Personen mieten kann.

INFO

l'autentico giardino
Salesianergasse 23/4
Eingang über den Garten in der Strohgasse
1030 Wien 

Öffnungszeiten: Montag bis Samstag: 11.30–22 Uhr, feiertags geöffnet

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