Der »Salzachgrill« im »Hotel Sacher« in Salzburg war eine Institution, über ganze Familiengenerationen bekannt und beliebt. Am 1. September 2018 schloss er und nach einer viermonatigen Umbauzeit eröffnete an seiner Stelle kürzlich der »Sacher Grill«. Mit dem frischen Wind und einem ansprechenden Design sollen die nächste Generation begeistert und Familie und Freunde an einen Tisch gebracht werden. »Wir legen auf beste Kulinarik in bester Gesell- und Freundschaft wert – Jedermann, Jederfrau und jedes Kind sind bei uns willkommen«, sagen Alexandra Winkler und Georg Gürtler, die beiden Eigentümer der »Sacher Hotels«.

Beliebte Klassiker und neue Kreationen

Serviert werden österreichische Gerichte, nach Originalrezepten wie damals und innovative Ideen. Immer ehrlich mit den besten Zutaten. »Der ›Sacher Grill‹ tut nicht als ob, sondern das was wir können und unsere Gäste mögen«, so Michael Gahleitner, Küchenchef des »Sacher Salzburg«, »es beginnt beim Respekt für unsere Produkte und deren Produzenten. Alles ist jederzeit einsehbar und nachzuverfolgen, das sind wir unseren Gästen und uns selbst schuldig.«

Alte Rezepte und neue Ideen sind im »Sacher Grill« zu Hause, die einen waren es schon immer, die anderen sind gerade erst angekommen. Bewährte und fast vergessene Gerichte und Produkte sind schon Jahrzehnte gut, sollen gar nicht neu interpretiert werden, sondern bleiben, wie sie sind oder werden mit raffiniertem Schwung nach Salzburg ins Jetzt geholt. So kehrt der Vanillerostbraten zurück, den Sonntagsbraten gibt es auch am Freitag und aus Krautfleckerl werden Krautravioli.

Was wäre der »Sacher Grill« ohne den SalzBurger, den Tafelspitz, das Wiener Schnitzel oder den Tagesteller? Somit bleibt manches gut und wird noch besser.

Gutes zum Teilen

Angélique Weinberger, Hoteldirektorin des »Sacher Salzburg«, erklärt die vielseitigen Möglichkeiten des »Sacher Grill«: »An einem großen Tisch wie damals, der Kuchltisch genannt wird, treffen einander Familie und Freunde beziehungsweise jene, die es noch werden wollen. Es wird je nach Vorlieben gegessen und geteilt, in Gabel-, Teller- oder Teilportionen.« Viele der Speisen werden als Gabelgericht zum Degustieren (2-3 Bissen), als bewährtes Tellergericht oder als Teil-Gericht (für mehrere Personen auf einer Platte) serviert.

INFO

Sacher Grill im Hotel Sacher Salzburg
Schwarzstraße 5-7, 5020 Salzburg
Öffnungszeiten: täglich von 11-22.30 Uhr, durchgehend warme Küche
 
Der »Sacher Grill« in der Falstaff Restaurant-Datenbank.