http://www.falstaff.at/nd/mogli-schokomuffin-heidelbeer-pfirsich-kompott/ »Mogli«-Schokomuffin & Heidelbeer-Pfirsich-Kompott Rezepttipps von Heinz Hanner aus Falstaff JUNIOR 2013.

»MOGLI«-SCHOKOMUFFIN

Zutaten:
• 80 g weiche Butter
• 125 g Schokolade
• 2 Eier
• 1 Dotter
• 50 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Msp. Vanillezucker
• 20 g Mehl, glatt
• 2 EL Butter zum Ausstreichen der Formen
• 4 EL Kristallzucker
 
Zubereitung:
Schokolade mit der Butter über Wasserdampf schmelzen. Eier, Dotter, Zucker, Vanillezucker und Salz hinzufügen und mit einem Handmixer oder Schneebesen fünf Minuten durchschlagen. Mehl unter die Masse rühren und in die gebutterten und mit Zucker ausgestäubten Förmchen (Souffléformen oder notfalls gehen auch sehr gut Kaffeeschalen) bis ca. einen Zentimeter unter den Rand füllen und auf den Gitterrost des auf 180 Grad vorgeheizten Backrohrs stellen. 7 – 8 Minuten backen und auf die Teller stürzen. Die Muffins sollten innen noch flüssig sein.

Tipp:
Die Muffins können noch glasiert werden, dazu 5 EL Staubzucker, 1 EL Himbeersaft und ein paar Tropfen Zitronensaft verrühren! Weiße Schokoladensauce, Fruchtmark oder Vanillesauce sind ebenfalls gut geeignet.


HEIDELBEER-PFIRSICH-KOMPOTT

Zutaten:
• 4 Pfirsiche, entkernt und in Würfel/Spalten geschnitten
• Saft einer Zitrone
• 2 EL brauner Zucker
• 2 EL Apfelsaft oder Wasser
• 1 Msp. Vanillezucker
• 1 kleine Zimtstange oder 1 Prise Zimt, gemahlen
• 200 g Heidelbeeren
• Zitronenmelisse oder Lavendelblüten

Zubereitung:
Geschnittene Pfirsiche mit den anderen Zutaten – außer den Heidelbeeren – in einem Topf bei sanfter Hitze kernig weich ziehen lassen. Heidelbeeren beifügen und 1–2 Minuten mitziehen lassen. Das Kompott mit dem Schokomuffin auf einem Teller anrichten und mit Zitronenmelisse oder Lavendel garnieren – fertig!

Tipp:
Gut dazu passt Vanille-, Joghurt- oder Sauerrahmeis.

 

Rezepte von Heinz Hanner
Aus Falstaff JUNIOR 2013

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