Michael Pech eröffnet eine Natural Wine Bar

Michael Pech

© Werner Krug

Michael Pech eröffnet die erste Natural Wine Bar in der Steiermark.

Michael Pech

© Werner Krug

Der Startschuss fällt am 20. April 2016. Über 180 unterschiedliche Naturweine, davon in etwa 50 Prozent aus Österreich, die anderen aus aller Welt, finden sich im Sortiment. Die »Bar Natural« hat ihren Platz im vorderen Teil des Lokals. Dazu gibt es Häppchen und kleine Gerichte aus der Menükarte des Gourmet Restaurants, die von Küchenchef Kevin Hamminger zubereitet werden. Bereits seit Jahren ist das Prato für eine der umfangreichsten und spannendsten Auswahlen von Naturweinen in ganz Österreich bekannt. Michael Pech bietet in der »Bar Natural« ausschließlich Natural Weine an, viele davon glasweise. Sein Sortiment bezieht er von fünf Händlern, darunter auch Philpp Schäffer. Viele Schätze spürt der Grazer allerdings gerne persönlich auf. Dabei betont Pech, dass es im Gourmet Restaurant weiterhin sowohl Natural Weine (80 Prozent), aber auch klassische Weine (20 Prozent) geben wird. »Alle Produkte haben ihre Berichtigung. Daher bieten wir unseren Gästen auch eine breite Palette an.«

Filippou und Ehn machten es vor

Pech eröffnet somit die dritte Natural Wein Bar in Österreich. Durchgesetzt haben sich bereits Konstantin Filippou in Wien mit seinem »O boufés« und Florian Ehn in Ybbs mit seinem »The RAW‘s - bar à vins«. Michael Pech spricht allerdings nicht von einem Trend: »Es ist eher eine Rückbesinnung zum natürlichen und lebendigen Wein und kein Trend. Weg von den toten und gemachten Produkten, die am Markt dominierend sind.« Und das ist auch sein Anliegen und die Erfahrungen, die er seit Jahren sammelt. »Diese Weine sind absolut natürlich und wenn man erst einmal die Wertigkeit versteht, dann ist man Feuer und Flamme, so wie ich.«

Österreich ist Spitzenreiter

International gilt Österreich und hier vor allem die Steiermark als eine der spannendsten Regionen für Naturweine. Südsteirische Winzer wie Sepp Muster oder Andreas Tscheppe dürfen sich weltweit zu den Stars der Szene zählen. Das weiß auch der Grazer Weinakademiker und -händler Philipp Schäffer nur zu gut: »Natural Wines sind derzeit sicher ein bestimmendes und heiß diskutiertes Thema der Branche, neu sind sie aber nicht. Es gibt sie in dieser Form bereits seit mehr als 40 Jahren«. Schäffer berichtet von seinen vielen Reisen wie beispielsweise in den besten Restaurants in Kopenhagen. Unter den Getränkebegleitungen finden sich die besten Weine, darunter auch die österreichischen Natural Weine. Philipp Schäfer möchte viel mehr das Bewusstsein zu Natural Wine schärfen: »Bei Naturweinen geht es einerseits um eine naturnahe – das heißt ökologische oder biodynamische – Bewirtschaftung der Weinberge, also ohne Einsatz von Chemie, sowie Traubenleese per Hand. Und andererseits geht es um eine saubere Arbeit im Keller ohne faule Tricks. Das Wesen der Traube darf nicht auf brutale Weise verändert werden. Der Einsatz von Schwefel findet entweder gar nicht statt oder nur minimal.«

Exklusive Winzer-Präsentationen im Prato

Ab 26. April 2016 startet Michael Pech mit einer exklusiven Winzer-Reihe. Den Beginn macht der Italiener Denis Montanar, dessen herausragende biodynamische Weine in Österreich derzeit ausschließlich im PRATO erhältlich sind. Begleitend zu einem mehrgängigen Menü aus der Kreativküche von Kevin Hamminger wird Montanar seine besten Tropfen vorstellen und Einblicke in seine Wein-Philosophie geben.

PRATO IM PALAIS
Sackstraße 16

8010 Graz

T: +43/(0)316/23 20 98

Di.–Sa. 17–24 Uhr
info@prato.at

www.prato.at

MEHR ENTDECKEN

Mehr zum Thema

News

Top 8 Luxus-Champagner

Diese acht Champagner sind die absolute Krönung des Schaumweingenusses – allesamt mit 100 Falstaff-Punkten prämiert.

News

30 Jahre Franciacorta: Silvano ­Brescianini im Interview

Biodiversität ist Antrieb für die Zukunft: Silvano ­Brescianini, Präsident des Konsortiums Franciacorta und Leiter des Weinguts Barone Pizzini, im...

News

Weinguide 2021: Dönnhoff hat Kollektion des Jahres

Eine Kollektion des Jahres muss viele verschiedene Eigenschaften vereinen: Individualität, Stil, innere Geschlossenheit, Verlässlichkeit. Cornelius...

News

Trostpflaster für Gastronomen: Magnum Sekt oder Prosecco

Henkell Freixenet bedankt sich bei Wirten für ihr Durchhaltevermögen und spendiert für jeden interessierten Betrieb eine Magnumflasche Henkell trocken...

News

Burgund: Früheste Ernte mit großen Anlagen

Die Corona-Krise und ungewöhnlich hohe Temperaturen im Sommer sorgten für eine der frühesten Weinlesen und einen »unvergesslichen« Jahrgang in der...

News

Salon Östereich Wein 2020 – Alle Verkostungsnotizen

Die Experten-Verkostung im SALON Österreich Wein gilt wohl zu Recht als härtester Weinwettbewerb des Landes. Für diese offizielle Staatsmeisterschaft...

News

Weihnachten mit Ribera del Duero

Für delikate Festtagsgerichte ist die passende Weinbegleitung essentiell. Hier finden Sie einige Vorschläge um Ihr Weihnachtsgericht perfekt zu...

Advertorial
News

Wein-Charity-Auktion für das Integrationshaus

Die Versteigerung von besonderen Weinen und Raritäten für den guten Zweck hat mittlerweile schon Tradition. Corona-bedingt findet sie 2020 in...

News

Corona: Weingut Schwegler unterstützt Gastronomie

»Kontakte verringern« lautet ein Gebot der Stunde. Ein anderes: Rettet die Gastronomie! Das Weingut Schwegler aus Korb bei Stuttgart verbindet beide...

News

Hans Kilger kauft die steirische Peterquelle-Gruppe

Falstaff exklusiv: Der umtriebige Münchner Investor landet mit dem Kauf des Mineralwasser-Betriebs Peterquelle den nächsten Coup.

News

Sauvignon Blanc: Eine Erfolgsgeschichte

Sauvignon Blanc führte in den heimischen Weinbergen lange Jahre ein Schattendasein. Erst in den letzten Jahrzehnten haben Winzer die Steiermark zu...

News

Frankreich: Genuss als Jungbrunnen?

Die Franzosen, so die Annahme, profitieren vom im Rotwein enthaltenen Resveratrol. Ist es tatsächlich ein Jungbrunnen?

News

Kattus präsentiert ersten Prosecco Rosé

Premiere für den Prosecco Rosé in Österreich - möglich gemacht dank einer Änderung im italienischen Gesetz.

News

Der Steirische Junker 2020 ist da!

Der Steirische Junker ist der Vorbote des neuen Jahrgangs – Fragen Sie nach dem Original!

Advertorial
News

Corona: Gratis Webshop zur Weinvermarktung

Winzern ohne eigenem Webshop bietet sich durch die Plattform winetoweb.net die Möglichkeit, ihre Weine auch in der Corona-Krise zu verkaufen.

News

Salzburg: Peter Schmutz übernimmt Rieger Weine

Der Salzburger Delikatessenhändler will im »Weinloft« das hochkarätige Weinsortiment mit seinen Schwerpunkten Trüffel und Kaviar ergänzen.

News

Sailers Vinothek: Treffpunkt für Weinfreunde

Kompetente Beratung und beste Auswahl findet man in der Frauenkircher Vinothek – das zu Abhof-Preisen für Kunden. Panja Maria Sailer über die...

Advertorial
News

Weinbar statt »Kim kocht" im Merkur Hoher Markt

Herbert Schmid und Christian Kaufmann betreiben die neue Weinbar im Edel-Supermarkt in der Wiener City.