Max Aichinger wird Jeunes Restaurateur
Der Küchenchef des Restaurants »Delmor« im Landhaus zu Appesbach macht die 20 bei den Jeunes Restaurateurs d'Europe-Österreich voll.
»Tradition erhalten und neue Wege beschreiten« – so lautet das von Max Aichinger vom Restaurant »Delmor« im Landhaus zu Appesbach, der mit besten heimischen Produkten eine moderne österreichische Küche auf sehr kreative und geschmackssichere Weise interpretiert. So liegt der Schwerpunkt der Karte auch bei Gerichten mit Basisprodukten »Rund um den Wolfgangsee«, etwa gebeizter Wolfgangseer Saibling, Hochlandbeiried, Consommé vom Almochsen oder »Essbare Gemüselandschaft« – umgesetzt freilich mit sehr persönlicher Note.
Mit dem historischen Landhaus zu Appesbach in St. Wolfgang (Oberösterreich) hat Aichinger ein ganz besonderes Hoteljuwel als stilvollen Rahmen für sein eigenes Restaurant (zwei Falstaff-Gabeln) gefunden, mit dem er schnell zum kulinarischen Senkrechtstarter im Salzkammergut avancierte.
Als solcher wurde Aichinger nun in die renommierte Vereinigung der Jeunes Restaurateurs d'Europe aufgenommen. Insgesamt zählt die Vereinigung rund 350 Mitglieder – allesamt junge Spitzenköche und Restaurateure im Alter zwischen 25 und 37 Jahren – aus zwölf Ländern.
Eine absolute Elitevereinigung, wie auch ein Blick auf die in allen Restaurantguides bestens bewerteten österreichischen Mitglieder zeigt. Die 20 Restaurants bringen es insgesamt auf 60 Falstaff-Gabeln und können sich auch am internationalen Kulinarik-Parkett behaupten.
Restaurant Delmor im Landhaus zu Appesbach
Au 18, 5360 St. Wolfgang
Öffnungszeiten: Do bis Mo 12-14.30 Uhr und ab 18 Uhr; Di und Mi Ruhetag
Das Landhaus zu Appesbach und das Restaurant Delmor sind nach der Winterpause ab Anfang März wieder geöffnet.
T: +43/80)6138/22 09
www.appesbach.com
www.delmor.at
Das Restaurant Delmor in der Falstaff Restaurantdatenbank
Weitere Informationen zu den Jeunes Restaurateurs d'Europe in Österreich finden Sie unter www.jre.at.
(Redaktion)