Käsekuchen-Steckerleis mit Erdbeerstreifen

Diese Sommervariante des gehaltvollen American Cheesecakes ist in wenigen Minuten zusammengerührt und schmeckt auch als Eis am Stiel wunderbar cremig. Der Clou sind die fruchtigen Streifen!

Menge: 4 Stück
Zubereitungszeit: ca. 15 Min. plus 12 Std. Tiefkühlen
Saison: ganzjährig
Schwierigkeitsgrad: * von ***

Zutaten:

• 1/2 Bio-Limette oder Bio-Zitrone
• 125 g Doppelrahm-Frischkäse (keinen fettreduzierten!)
• 125 g Schmand oder Crème fraîche
• 75 g Sahne
• 50 g (Vanille-)Zucker
• ca. 50 g Erdbeerkonfitüre

Außerdem:

• 4 Eis-am-Stiel-Förmchen (je 80-100 ml)
• 4 Eisstäbchen aus Holz

Zubereitung:

1. Limette oder Zitrone heiß waschen und abtrocknen, die Schale fein in eine Schüssel abreiben. Den Frischkäse mit Schmand oder Crème fraîche dazugeben, mit den Quirlen des Handrührgeräts oder mit dem Schneebesen glatt verrühren. Die Sahne und den Zucker dazugeben und alles so lange durchrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
   
   
2. Die Erdbeerkonfitüre glatt verrühren, löffelweise über der Käsekuchencreme verteilen und diese nur einmal ganz kurz durchrühren – sonst gibt es keine schönen Streifen in dem Eis.* Die Creme in die Eisförmchen löffeln. Da die Masse relativ fest ist, kann man die Holzstäbchen auch gleich hineinstecken – ohne ien vorheriges Anfrieren.
   
   
3. Die Förmchen ins Tiefkühlfach stellen und das Eis in ca. 12 Std. (am besten über Nacht) gefrieren lassen. Zum Aus-der-Form-Lösen das Steckerleis einfach kurz unter heißes Wasser halten.

* Wer den Extra-Aufwand nicht scheut, kann auch die pure Cheesecake-Masse abwechselnd mit der glatt gerührten Erdbeerkonfitüre in einen Spritzbeutel geben – so lassen sich die Eisförmchen besonders leicht befüllen.

TIPP: »Erdbeere« ist zwar die klassische Kombination zu einem Cheesecake, trotzdem darf man bei der Konfitüre gerne experimentieren – Heidelbeere, Brombeere oder Himbeere harmonieren ebenfalls sehr gut, allerdings sollte man letztere durch ein Sieb streichen, um störende Kernchen im Eis zu vermeiden.


Rezept aus: Nicole Stich, »Sweets – Himmlische Verführungen für den ganzen Tag«, Reihe GU Themenkochbücher, 160 Seiten, 16,99 € (D) / 17,50 € (A), www.gu.de