25 Jahre AMA-Käsekaiser: Auch dieses Jahr wurden die besten Käse des Landes ausgewählt. Falstaff präsentiert eine Übersicht der Sieger.
Seit 25 Jahren wird hervorragende Käsequalität mit dem AMA-Käsekaiser ausgezeichnet. Durch diese Auszeichnung sollen die Arbeit sowie das Wissen und Können der österreichischen Molkereiwirtschaft gewürdigt werden. Wegen der Corona-Krise konnte in diesem Jahr zwar keine große Gala veranstaltet werden, trotzdem wurde die Verleihung aber nicht vollständig abgesagt – die Überreichung wurde ins Internet verlegt. Peter Hamedinger, Marketing Manager der AMA, erklärt, warum der Käsekaiser gerade jetzt so wichtig ist: »Bei der Auszeichnung der besten Käse können wir einfach kein Jahr auslassen, denn die qualitätsvolle Produktion geht trotz Lockdowns weiter und hat es sich umso mehr verdient, unter diesen herausfordernden Rahmenbedingungen gewürdigt zu werden«.
Während einer zweitägigen Jury-Sitzung haben achtzig Juroren aus 170 Einrichtungen eine Nominierung der engeren Auswahl bestimmt. In einem weiteren Durchgang haben neunzehn Käsemeister die Besten der Besten verkostet. Die Auszeichnung und somit die begehrten AMA-Käsekaiser Statuen wurden in elf Kategorien verliehen: Frischkäse, Weichkäse, Schnittkäse mild-fein, Schnittkäse g’schmackig, Schnittkäse würzig-kräftig, Hartkäse bis und älter als fünf Monate, Bio-Käse, Käsespezialität. Die Faktoren, die bei der Bewertung eine Rolle gespielt haben, waren neben dem Geschmack der Produkte auch das Aussehen, die Teigbeschaffenheit, die Konsistenz und der Geruch.
Dabei konnte jeder Käse eine Höchzahl von 100 Punkten erreichen. Außerdem wurden auch die »Käseneuheiten des Jahres« sowie mittels Online-Voting auch der beliebteste österreichische Käse in Deutschland gewählt. Gekürt wurden auch der »Käsesommelier des Jahres« und der Sieger des »AMA-Lehrlingswettbewerb Käsetheke«. Zum Käsesommelier des Jahres wurde der Tiroler Harald Weidacher gewählt während Kathrin Hinterleitner, Lehrling bei Eurospar in Rohrbach, das Rennen beim Lehrlingswettbewerb für sich entschied.
