Per Se, Guide Michelin New York City 2013
Per Se, Guide Michelin New York City 2013 / Fotos: beigestellt

Das eine ist seinen Preis, das andere eine ganze Reise wert: Auch heuer haben sich die Restaurantkritiker von Michelin durch unzählige Menüs gekostet, um in der achten New-York-Ausgabe die besten Küchen aus allen Bezirken zu präsentieren.

Mit Spannung wurden die Entwicklungen in New Yorks Sternegastronomie erwartet, nachdem sich fast 900 Restaurants aus den fünf Stadtbezirken Manhattan, Brooklyn, Queens, Staten Island und der Bronx der Herausforderung gestellt hatten. Dass Diversität in New Yorks Kulinarik mehr als nur ein Werbewort ist, zeigt die Palette von mehr als 60 Stilrichtungen unter den getesteten Kandidaten. Schlussendlich erhielten 66 Lokale einen der begehrten Plätze im Sterne-Ranking – mehr als jemals zuvor.

Wenig Bewegung an der Spitze
Sieben ist und bleibt die magische Zahl auf New Yorks Kocholymp. Daniel Boulud (»Daniel«), Jean-Georges Vongerichten (»Jean-Georges«) und Thomas Keller (»Per Se«) sind nur drei Vertreter der oberen Liga, die ihre Stellung aus 2011 verteidigten. Auch das »Le Bernardin« rangiert weiterhin unter den besten Adressen, wo mit Aldo Sohm ein Tiroler Herr der Weine ist. Etwas Zuwachs genießt die mittlere Etage: Das im Stadtteil Tribeca angesiedelte »atera« schaffte dank Matthew Lightners Talent am Herd als einziges Restaurant den Aufstieg in die Zwei-Sterne-Klasse, die damit ebenfalls auf insgesamt sieben aufstockte.

Zwei Österreicher unter den ersten 66
Die meisten Neuzugänge verzeichnet die Ein-Stern-Kategorie: Der Schweizer Daniel Humm (Restaurant im Hotel NoMad) und acht weitere Köche dürfen sich über ihre erste Michelin-Honorierung freuen, während 43 Restaurants ihren Stern aus dem Vorjahr weiter tragen dürfen. In dieser Kategorie sind mit Kurt Guttenbrunner (»Wallsé«, benannt nach seinem niederösterreichischen Geburtsort Wallsee) sowie Wolfgang Ban und Eduard Frauneder (»Seasonal«) auch österreichstämmige Köche unter den Gekürten.

Der Vorstellung des Guides gingen die Ergebnisse der Bib-Gourmand-Auszeichnung voraus. Diese wurde 126 Lokalen verliehen, welche ihren Gästen für höchstens 40 US-Dollar ein sehr gutes zweigängiges Menü mit einem Glas Wein beziehungsweise Dessert bieten.

www.viamichelin.com



(la)

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