Für hochwertigen Fisch und Meeresfrüchte ist man im Restaurant »Rech« von Alain Ducasse an der richtigen Adresse. Das überbordende Angebot wird wie auf einem Marktstand direkt vor dem unlängst renovierten Lokal feilgeboten: Langusten, Hummer, Garnelen, Austern, verschiedenste Muscheln und frische Fische in jeder Größe. Passanten können auf der Avenue des Ternes gleich über den Gassenverkauf frische Austern genießen. Das Restaurant liegt ganz in der Nähe des Triumphbogens, und das Inte­rieur besticht durch unaufdringliche Art-déco-Elemente mit einem gewissen 70er-­Jahre-Retrocharme. Die Atmosphäre ist ­ntspannt, doch trachten die Eigentümer ­offensichtlich danach, alle Tische am Abend zweimal zu besetzen, was beim Schicht­wechsel etwas Hektik und Unruhe mit sich bringt.Signature-Dish des »Rech« ist ein grandioses Carpaccio von der Meeräsche mit Seeigeln, das sollte man keinesfalls versäumen. Freunde von Krustentieren geraten bei den reichhaltigen (aber kalt servierten) Meeresfrüchteplatten ins Schwärmen. Bei der beeindruckenden Vielfalt an gepanzerten Tieren, Muscheln und Meeresschnecken wird der Einsatz von Zange, Schere und Nadel zum genussvollen Ritual.Größere Gesellschaften sollten unbedingt einen Gang mit einem Fisch im Ganzen einplanen, die Zubereitung wird hier mit höchster Perfektion zelebriert. Die Preisgestaltung ist für Pariser Verhältnisse ausgesprochen moderat: Das Abendmenü gibt es bereits ab 54 Euro, die kleine Meersfrüchteplatte kostet nur 35 Euro. Die Weinkarte ist rasch überblickt und nicht mehr ganz so gästefreundlich kalkuliert wie die Speisen.


Bewertung
Essen 45 von 50
Service 17 von 20
Weinkarte 17 von 20
Ambiente 9 von 10
Gesamt 88 von 100


Rech by Alain Ducasse
62, Avenue des Ternes
75017 Paris, France
T: +33/(0)1/45 72 29 47
Di.–Sa. 12–14 Uhr und 19.30–22 Uhr
www.restaurant-rech.fr/en



Text von Bernhard Degen
Aus Falstaff Nr. 03/2013


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