Der Executive Chef des Mamounia Fabrice Lasnon
Der Executive Chef des Mamounia Fabrice Lasnon / Foto: beigestellt

Die Liste der berühmten Gäste ist lang, kaum ein Hollywood-Star hat dort nicht gewohnt: Das Palasthotel Mamounia in Marrakesch ist ein echtes Celebrity-Hide­away. Nach einer dreijährigen Umbauphase wurde es 2009 wiedereröffnet und gilt seither als eines der besten Spa-Hotels der Welt. Heuer wurde der orientalische Prachtbau mit dem begehrten »Condé Nast Traveller«-Readers-Spa-Award »Best Hotel Spa in the World 2011« ausgezeichnet. Das außergewöhnliche Design des runderneuerten Mamounia stammt vom französischen Interior-Profi Jaques Garcia. Auf 2500 Quadratmetern verteilen sich Hamams, Pools, Massagepavillons, Fitnessstudios und ein Salon des Pariser Star-Coiffeurs Jean Michel Faretra.

Fabrice Lasnon ist für das gesamte kulinarische Konzept verantwortlich. Und weil dort alles von mondäner Opulenz geprägt ist, begnügt man sich nicht mit nur einem Luxusrestaurant, sondern bietet den Gästen gleich drei: ein marokkanisches, ein italienisches und ein französisches. Alle drei erhielten von Michelin immerhin zwei Sterne. Die französische Variante ist die eindrucksvollste.

Die Küchenlinie hat Jean-Pierre Vigato vorgegeben, der in Paris die Schlemmertempel »Grandgousier« und »Apicius« besitzt. Vigato setzt auf klassische französische Küche ohne Experimente. Mit hoher Perfektion entstehen nostalgisch anmutende Gerichte von beeindruckender Geradlinigkeit. Ein »Kalbskopf en tortue« ist in dieser Qualität auch in Frankreich selten geworden, die Fischgerichte sind grandios, die Gänselebervariationen sowie die Desserts ohne Makel. Auch die Weinauswahl kann sich sehen lassen. Neben großen Gewächsen vorwiegend aus Frankreich bringt der Sommelier auch gerne Wein aus Marokko zu Tisch – darunter burgundisch wirkende Weine, die relativ unbekannt, aber von erstaunlicher Qualität sind. (HH)


Bewertung
Essen 50 von 50
Service 20 von 20                           
Weinkarte 19 von 20
Ambiente 10 von 10 
GESAMT 99 von 100


Le Français
im la mamounia marrakech
Avenue Bab Jdid
40040 Marrakesch
T: +212/(0)524/38 86 00
Täglich 12.30–15 Uhr und 19–23 Uhr
www.mamounia.com


aus Falstaff 05/11

Die anderen vier internationalen Restaurant-Kritiken finden Sie links oben.

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