Dass es sich auch ohne Fleisch wunderbar genießen lässt, zeigen die Rezepte renommierter Spitzenköche.
Der Aschermittwoch, traditionell der Beginn der Fastenzeit, steht kulinarisch ganz im Zeichen des Fisches. Heringsschmaus in allerlei Varianten kommt an diesem Tag vielerorts auf den Tisch. Viele entscheiden sich aber auch, die ganzen 40 Tage bis zu Ostern auf Fleisch zu verzichten und setzen dann auf fleischlose Rezepte oder aber eben auf Fischgerichte. Dass das Fasten vor Ostern aber keinesfalls Verzicht heißen muss, sondern Genuss bereiten kann, zeigen diese zehn Rezepte von Spitzenköchen.
Bouillabaisse ist eine traditionelle französische Fischsuppe und kommt ursprünglich aus aus der Region Marseille. Doch auch Spitzenkoch Hubert Wallner findet Gefallen an diesem Gericht.
Eine erfrischende Kombination aus gegrilltem Fisch und süßlicher Marillenglasur.
Dieses leckere Fischgericht kreierte Olia Hercules, die von Londons berühmtestem Koch Yotam Ottolenghi zur Köchin ausgebildet wurde.
Die Filets vom Tai werden kurz angegrillt, der Tuna roh dazu kombiniert – eine delikate Kombination aus zwei Fischen.
Dieser Eintopf besteht aus vier verschiedenen Fischen und diversen Meeresfrüchten sowie einer leckeren Sauce Rouille.
Ein Fischrezept aus dem deutschen Weinanbaugebiet Mosel von Sternekoch Harald Rüssel.
Spitzenkoch Gaetano Trovato verwendet den Gemüseknollen Fenchel es für sein herausragendes Petersfisch-Rezept.
Ein Gaumenschmaus, bei dem die karamellisierte Note des Krauts und die würzige Eleganz der Beurre Blanc das Doradenfilet in perfekter Harmonie umspielen.
Starchef Andreas Caminada kombiniert gebratene Sardellenfilets mit Kräuter-Vinaigrette und geräuchertem Kartoffelpüree.
Mit einem Fettanteil von etwa fünf Prozent zählt der Karpfen zu den mageren Seebewohnern – perfekt für die Fastenzeit.
