Falstaff zeichnet die besten Craft Beers aus
Die Szene der kleinen Handwers-Brauereien boomt – Grund genug, die besten Vertreter ihrer Zunft zu küren.
Craft Beer ist vielleicht noch nicht in aller Munde, erobert aber immer mehr Getränkekarten. Eine vernünftige Definition des »Handwerksbiers« gibt es nicht, dafür liefern die Anfänge der Craft-Beer-Welle so etwas wie eine emotionale Beschreibung dessen, worum es den Brauern geht. In einer von wenigen Konzernen geprägten Bierlandschaft begann sich in den USA der späten 1980er-Jahre Widerstand zu regen. Kleinbrauereien besannen sich alter Rezepte oder kreierten neue, die teilweise auf neue Aromahopfenzüchtungen wie »Cascade« oder »Saphir«, zurückgriffen. Gleichzeitig setzte man auf originelles Marketing – und siehe da: Dem Konsumenten schmeckte es. Plötzlich war nichts mehr sakrosankt, auch die Gebinde wurden selbstbewusst und kamen als 0,75-Liter-Flaschen auf den Markt.
Mittlerweile wird ein Biertyp, mit dem die Rückbesinnung begann, praktisch synonym für Craft Brewing verwendet: das India Pale Ale (von Bierfreunden »IPA« abgekürzt). Stärker gehopft und meist auch deutlich alkoholischer als die beliebten Pils- und Märzen-Biere, sind hier obergärige Fruchtaromen wie Banane oder Ananas durchaus erwünscht. Gerade die Komplexität soll dem Bier einen neuen Stellenwert geben.
Als etwas freiere Übersetzung von Craft Beer hat sich auch »Kreativbier« eingebürgert. Man sucht nach neuen Aromen und alten Braustilen wie dem mit Baumharz statt Hopfen gebrauten Scottish Strong Ale, aber auch Sauerbier (Gose oder Geuze) oder Porter. Der jüngste, auch in Österreich begeistert ausprobierte Trend: das Reifen der Biere in gebrauchten Holzfässern. Die Ideen gehen den Kreativbrauern also lange nicht aus – vor allem, da mittlerweile auch immer mehr Restaurants Bier als hochwertigen Speisenbegleiter entdecken.
RANKING CRAFT BEER
Top 3 – Barrel Aged
- 98 Punkte – Samichlaus Barrique
Brauerei Schloss Eggenberg, 14 Vol.-% - 97 Punkte – Beerique
Brauerei Hirt, 9,3 Vol.-% - 97 Punkte – Bedda Matri
Birra Toccalmatto, 12 Vol.-%
Top 3 – Ale
- 97 Punkte – Round House Kick
Crew Republic, 9,2 Vol.-% - 96 Punkte – Weißbier Steinbock – naturtrüb mit feiner Hefe
Zillertaler Bier, 9,2 Vol.-% - 95 Punkte – Leann Folláin
O’Hara’s, 6 Vol.-%
Top 3 – Lager
- 95 Punkte – Imperial
Trumer, 6,8 Vol.-% - 88 Punkte – Freistädter Bio-Zwickl
Braucommune in Freistadt, 4,7 Vol.-% - 88 Punkte – Freistädter Rotschopf
Braucommune in Freistadt, 5,6 Vol.-%
Text von Roland Graf