Am 14.Oktober 2019 kürte Falstaff PROFI die Nachwuchstalente in der Kategorie »Pâtisserie«. Der Sieg ging dabei an Jaimy Reisinger aus der Konditorei »Schwindhackl«. Sie setzte sich gegen die weiteren fünf Finalisten durch und überzeugte die Jury mit handwerklichem Geschick und ihrer ruhigen Arbeitsweise. Den zweiten Platz sicherte sich Nikolaus Tolinger von der HLTW Bergheidengasse. Platz drei ging an Maximilian Plötz aus dem »Landhaus zu Appesbach«.

Die Gewinnerin konnte sich neben einer KitchenAid-Küchenmaschine und dem beliebten Falstaff YTC-Pokal, designed und produziert von Dreikant, über ein Praktikum bei Dominik Fitz, »Einfach Fitz – Die Zuckerbäckerei«, inklusive Übernachtung und einem Interview im Falstaff PROFI Magazin freuen. Alle Finalisten erhielten Pâtisserie-Fachbücher aus dem Matthaes Verlag, weiters Pralinen-Sets von Valrhona-Schokolade.

Übersicht über die Finalisten im Bereich Pâtisserie:

• Lea Marie Lentner (Gastgewerbefachschule Wien am Judenplatz)
• Marianne Mosshammer (Höhere Lehranstalt für Tourismus Bad Gleichenberg)
• Maximilian Plötz (»Landhaus zu Appesbach«)
• Jaimy Reisinger (Konditorei »Schwindhackl«)
• Jessica Schosztarich (Gastgewerbefachschule Wien am Judenplatz)
• Nikolaus Tolinger (HLTW Bergheidengasse)

Ehrenpreis Eveline Wild

Jedes Jahr ehrt Falstaff PROFI im Zuge des Nachwuchsförderungswettbewerbs Falstaff Young Talents Cups eine herausragende Persönlichkeit für ihren Einsatz für die Branche. Und so wurde am 14. Oktober von Alexandra Gorsche, Herausgeberin Falstaff PROFI, Eveline Wild in der »Skybar« am Schlossberg Graz geehrt. Wild erhielt bereits unzählige Auszeichnungen, darunter die Auszeichnung zur »Pâtissière des Jahres« vom renommierten Restaurantführer Gault Millau und die Auszeichnung zur »Köchin der Köche« vom Verband der Köche Österreichs.

»Die Nachfrage nach Pâtissiers ist größer denn je. Jeder Küchenchef ist dankbar, wenn er sich auf seine Stärken konzentrieren kann und in der süßen Ecke jemand steht, der sein Handwerk beherrscht.«
_{Eveline Wild, Konditorenweltmeisterin}

© Conny Pail

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Süße Sieger und hochkarätige Jury beim Falstaff YTC

2015 wurde erstmals der Falstaff Young Talents Cup ins Leben gerufen. »Zum ersten Mal haben wir zu unseren bestehenden Kategorien ›Küche‹ und ›Gastgeber‹, der ›Pâtisserie‹ einen neuen Stellenwert gegeben. Wir zeigen auf, wie fantastisch die Branche ist und bieten den jungen Talenten die Möglichkeit bereits sehr früh ein Netzwerk aufzubauen«, beschreibt Alexandra Gorsche, Herausgeberin Falstaff PROFI.

Immer weniger Jugendliche entscheiden sich für eine Karriere in Hotellerie und Gastronomie. Mit der Eventreihe Falstaff Young Talents Cup kürt Falstaff PROFI die besten Nachwuchskräfte der Branche. Das Ziel ist es, den Berufsnachwuchs aktiv zu fördern und zu motivieren. Um Kreativität messbar zu machen, müssen die Jung-Pâtissiers ihr eigenes Signatur-Dessert zubereiten.

»Wir haben es uns zum Ziel gemacht den Nachwuchs in Hotellerie, Gastronomie und Tourismus auf ihren Weg zu begleiten.«
_{Alexandra Gorsche, Herausgeberin Falstaff PROFI}

Zusätzlich wurden die Finalisten mit einem Workshop und anschließender Challenge überrascht: Robert Ferstl zeigte das Pralinen-Handwerk. Im Anschluss hatten die Finalisten ihre eigenen Pralinen zuzubereiten, die am Abend in der »Skybar« von den Gästen verkostet werden konnten. Im Zuge des Cups können die Young Talents an Workshops und Trainings teilnehmen, sich mit den Mitstreitern und der hochkarätigen Jury austauschen und bereits früh ein Netzwerk aufbauen.

Unter der prominenten Jury tummelten sich viele Branchengrößen:

• Dominik Fitz (»Einfach Fitz – die Zuckerbäckerei«)
• Eveline Wild (Konditorenweltmeisterin, »Der WILDe Eder«)
• Robert Ferstl (Restaurant »Nullneun«)
• Kristina Kellner (»Kristinas Meisterkonditorei«)
• Daniela Rompold (Delikatessen »Frankowitsch«)
• Benjamin Schröder (Restaurant »Apron«)
• Alexandra Weiss (»Alexa Patisserie«)

»Es ist unglaublich schön so viele junge, motivierte Pâtissiers zu sehen. Beeindruckt hat mich die saubere Arbeitsweise und gute Vorbereitung der Kandidaten.«
_{Robert Ferstl, Restaurant »Nullneun«}

After Show Party in der »Skybar« am Schlossberg

Einen festlichen Rahmen für die Siegerehrung bot die »Skybar« am Schlossberg Graz. Neben ausgewählten Köstlichkeiten aus dem Hause »Skybar« und Vulcano-Schinken-Spezialitäten konnten sich die Gäste über die musikalische Begleitung von DJ Steevy freuen. Durch den Abend führte Spitzenkoch und TV-Star Mike Süsser (bekannt aus »Mein Lokal. Dein Lokal«, »Die Kochprofis« und »Promis am Herd«).

»Es ist einfach großartig die jungen, motivierten Talente zu sehen. Wir haben diesen Beruf gewählt, um Gäste glückliche Momente zu bescheren und das ist wohl das Schönste.«
_{Mike Süsser, Koch und Tv-Star}

www.youngtalents.falstaff-karriere.com