Falstaff Gourmet Kritik: kalt/warm

17.000 Gourmetclubmit­glieder testen für den Falstaff Res­tau­rantguide 1400 Restaurants und senden uns ihre positiven und negativen Erleb­nisse. Hier ein kleiner Auszug.

 

Wirt zeigt sich als Experte für regionale Lebensmittel
Im »Bachler« (Ktn.) erfuhren Gäste alles über die Zutaten – weil der Hausherr die Landwirte persönlich kennt! Top!
»Das ist einzigartig: Herr Bachler servierte uns erstklassige Käsespezialitäten – und erzählte uns noch dazu alles über die Zutaten: woher sie kommen, wie sie hergestellt und verarbeitet werden. Er erklärte uns, dass er in regem Kontakt mit seinen Lieferanten steht – und man merkt eben, dass er auf diesem Gebiet bereits ein echter Experte ist. Wir finden das großartig, weil man ja wissen will, was man auf dem Teller hat! Auch top: Für den Wein sorgte seine Frau, eine Sommelière aus Leidenschaft, die uns neben den Klassikern auch Neuheiten und Raritäten zum Verkos­ten gab – sogar Bio-Weine, das kannten wir bislang gar nicht!«

Muslimischer Gast: Kellner tauscht Brotkorb sofort aus
Service at its best! Das »Klostergasthaus Thallern« begeistert ein Gourmetclubmitglied mit beispielhafter Serviceleistung.
»Unser Kellner wollte uns gerade die Brotkörbe reichen, als er bemerkte, dass meine Mutter Muslimin ist. Mit dem Hinweis, dass sich im Korb ein Schweinespeckbrot befände, entschuldigte er sich sofort und kam umgehend mit zwei neuen Körben zurück, diesmal ohne diese Spezialität. Diese Aufmerksamkeit und auch die Art von Eigeninitiative müssen gelobt werden, Vergleichbares haben wir ­bislang noch nicht erlebt! Was wir außerdem toll fanden, war, wie flexibel die Kellner Menüs nach den Wünschen der Gäste abgeändert haben – auch für uns Vegetarier waren tolle Gerichte dabei. Wir kommen immer wieder gerne hierher zurück.«

Lokal öffnet Tore exklusiv für zwei plötzliche Gäste
Der »Gasthof Lang zur Festenburg« (Stmk.) wird auch für nur zwei Gäste
geöffnet – die Wirtin bedient persönlich.
»Wir kamen zur Mittagszeit beim Restaurant an, das aber dem Anschein nach geschlossen war. Dann die freudige Überraschung: Wir wollten schon umkehren, da trafen wir auf die Eigentümerin. Sie hätte den Betrieb heute geschlossen, wäre aber gerne bereit, uns zu bewirten. Mit einer selten erlebten Selbstverständlichkeit wurde das Restaurant für uns geöffnet, und wir konnten ein erstklassiges Drei-Gänge-Menü genießen. Ein Lob für ­diesen Einsatz!«

Wirt fordert (!) Erklärung für stornierte Reservierung
Weil eine Kundin eine Reservierung im Grazer »Starcke Haus« stornierte, wurde sie am Telefon schroff zurechtgewiesen.
»Es sollte ein geselliger Abend werden. Bereits 14 Tage vor dem Datum wurde der Tisch reserviert und dann das: Meine Freundin musste absagen, da ihr Sohn
überraschend erkrankt war. Ich rief umgehend das Lokal an, um meine Reservierung zu stornieren. Was ich aber dann zu hören bekam, war alles andere als zuvorkommend: In einem äußerst schroffen und harschen Ton wollte man von mir ausdrücklich den Stornierungsgrund erfahren. Ich habe vollstes Verständnis dafür, dass kurzfristige Absagen für manche Restaurants schwierig zu hand­haben sind und Tische gefüllt werden sollen – dennoch finde ich, der Ton macht die Musik.«

Hausherrin wehrt Kritik ab – sie brauche keine Ratschläge
Ein Gourmetclubmitglied erlebte sowohl bei den Speisen als auch beim Service in der »Herknerin« sein blaues Wunder.
»Auch wenn die ›Herknerin‹ zuletzt gute Kritiken erhielt: Dieses Restaurant lässt in meinen Augen sehr zu wünschen übrig. Die Größe der servierten Portionen entspricht keineswegs dem geforderten Preis, und die Speisen wirken auch eher aufgewärmt als frisch zubereitet. Auf den Versuch, eine konstruktive Kritik zu äußern, reagierte die Wirtin äußerst unfreundlich und lapidar: Sie habe sich das Konzept schon lange überlegt, ›gute Ratschläge‹ von Gästen wären nicht notwendig. Da Bekannte auch von solchen Erlebnissen berichten, frage ich mich, ob das Lokal seinen Vorschusslorbeeren wirklich gerecht werden kann.«

REAKTION
Der »Gasthof zur Grenze« (Bgld.) erntete scharfe Kritik, Lokalinhaber Thomas Marchhart entschuldigt sich aufrichtig.
Erst nach einer Stunde Wartezeit wurde erklärt, dass das bestellte Wildgericht nicht mehr verfügbar sei. Die Empörung war groß – wir berichteten in einer früheren Ausgabe von diesem Erlebnis von Gourmetclubmitgliedern. Thomas Marchhart nimmt Stellung: »An diesem Tag herrschte totaler Ausnahmezustand. Als das Gericht zubereitet hätte werden sollen, ging uns das Wildfleisch unerwartet aus. Dieser Zwischenfall war nicht absehbar. Ich möchte mich aufrichtig entschuldigen und gleichzeitig versichern, dass so etwas bei uns nicht die Norm ist.«

 
^{Die Redaktion behält sich vor, dem Falstaff zugesandte Berichte aus Platzgründen für die Veröffentlichung zu kürzen. Wenn auch Sie von »bemerkens­werten Erlebnissen« in Restaurants berichten können, senden Sie diese bitte an redaktion@falstaff.at.}


Aus Falstaff Nr. 06/2013