»Experimentelle Gastronomie«: Premiere in Wien

»Warum essen wir so, wie wir es tun, und geht es auch anders?« Mit dieser Frage erforscht das 2009 von Jouw Wijnsma und  Martin Kullik gegründete »Kunst-Kulinarik-Kollektiv« Steinbeisser neue Wege, bewusst zu essen. Zwölf Künstler suchen Antworten, indem sie neue Arten von Besteck und Geschirr entwickeln, die mit allen Konventionen brechen. Diese einzigartigen Stücke werden individuell handgefertigt aus Materialien wie Ton, Glas, Metall und Holz, um das kulinarische Erlebnis auf unerwartete Weise zu bereichern.

Die Künstler

Besteck: David Wolkerstorfer, Eija Mustonen, Jenni Sokura und Sigurd Bronger.
Geschirr: David Louveau, Erik Haugsby, Gregor Titze, Lillian Tørlen, Lisa Fält, Petra Lindenbauer, Pia Groh und Sofie Nørsteng.

Impressionen von vorherigen Events

Bei der Veranstaltungsreihe »Experimentelle Gastronomie« treffen die Werke der Künstler auf das kulinarische Talent ausgewählter Köche. Anfang Oktober kommt die Dinner-Experience der besonderen Art erstmals nach Österreich. In Wien wird die Healthy Boy Band mit Lukas Mraz (»Mraz & Sohn«), Philip Rachinger (»Mühltahlhof«) und Felix Schellhorn (»Der Seehof«) – die drei Kreativköche lernten sich 2016 auf dem Koch-Kunstfestival Gelinaz! kennen – eigens für die kunstvollen Interpretationen von Besteck und Gedeck ein spezielles Menü kreieren. An zwei Abenden werden die rein pflanzlichen Gerichte aus biologischen Erzeugnissen der Region einem experimentierfreudigen Publikum im Studio des österreichischen Künstlers Constantin Luser präsentiert.

Diese »Kunstwerke« werden in Wien serviert

Geboten wird ein einzigartiges Erlebnis, das renommierte Köche und Künstler zusammenbringt, um eine aufregende und völlig andere Art des Essens im Spannungsfeld zwischen Kunst und Kulinarik zu kreieren. Dabei geht es um den Überraschungsmoment, um das Unerwartete, um neue Herausforderungen, um das Surreale und das Aufbrechen jeglicher Etikette bei Tisch. Die mitunter skurril anmutenden Gebilde, die als Vehikel für die Gerichte dienen, schüren Neugierde und sorgen für spielerische Momente. Die Interaktion mit dem Tischnachbarn und/oder dem Gegenüber ist unvermeidlich, für ausreichend Gesprächsstoff am Tisch ist in jedem Fall gesorgt.

INFO

Experimentelle Gastronomie
Steinbeisser x Healthy Boy Band
Termine: Samstag 5. und Sonntag 6. Oktober 2019
Beginn: jeweils 18 Uhr
Ort: Studio Constantin Luser, Meiereistrasse 3, 1020 Wien
Preis: Tasting Menü mit Wein- oder Saftbegleitung € 250,–
Reservierung: per Email an info@steinbeisser.org

Newsletter | Facebook | Instagram

steinbeisser.org  —  jouwstore.com – healthyboyband.com

MEHR ENTDECKEN

• 
  14.03.2019

  Gourmet-Eldorado: Table-Decor

  Mit vielen News, Musts und attraktiven Table-Decor-Freuden das neue Jahr zelebrieren – lassen Sie sich von unseren Tipps inspirieren!
• 
  24.12.2018

  Tafel-Pracht

  Glamouröse Tableware und geschmackvolle Tischkreationen krönen einen gelungenen Abend und lassen die Gastgeber glänzen.
• 
  14.12.2018

  It's tea time

  Von rustikalem Chic bis zu moderner Opulenz: stilvolle Designerkannen, die das Teeritual auch optisch zum Genuss machen.
• 
  07.05.2018

  Brunch Must-haves

  Für viele Gourmets ist das Frühstück die wichtigste Mahlzeit am Tag. Ein stilvoll gedeckter Frühstückstisch in schönem Ambiente hebt zudem...
• 
  22.04.2018

  LIVING hearts: Aufgetischt

  Beim Essen soll man Blickkontakt halten. Das ist jetzt eine einfache Übung, denn Designer geben Tableware momentan gerne ein Gesicht. Sehen...
• 
  Restaurant

  Mraz & Sohn

  1200 Wien, Österreich
  Punkte

  99

  4 Gabeln
• 
  13.01.2019

  Wo Spitzenköche essen gehen: Lukas Mraz

  Das Ausnahmetalent ist Spitzenkoch des »Mraz & Sohn« in Wien und verrät im Interview, wo man nach einem Tag auf dem Snowoard einkehren...
• 
  Rezept

  Flusskrebs, Szechuanöl und Maiwipfel

  Die Donau ist der Lebensraum der Flusskrebse. Lukas Mraz, vom Restaurant »Mraz & Sohn« in Wien, serviert diese mit Maiwipfeln und Szechuanöl.
  Donau Spezial
• 
  17.12.2018

  Bachls Restaurant der Woche: Mraz und Sohn

  Die Küche im »Mraz« erhält neues Mitglied: Sohn Lukas kam mit an Bord. Prompt wurde auch das Menü geändert – oder eher weggelassen. Lukas...
• 
  11.09.2018

  Lukas Mraz brilliert in der Küche seines Vaters

  FOTOS: Zurück aus Berlin in Wien Brigittenau räuchert Mraz Teller und lässt seine Gäste davon Obers und Kaviar lecken. Der Fleischgang ist...
• Restaurant

  Ois im Mühltalhof

  4120 Neufelden, Oberösterreich, Österreich
  Punkte

  97

  4 Gabeln
• 
  22.08.2017

  Internationale Starköche am Mühltalhof

  FOTOS: Beim »Gelinaz!« kochten Größen wie René Redzepi, Magnus Nilsson, Ana Roš und Virgilio Martinez mit den heimischen Topchefs wie Heinz...
• 
  Rezept

  Bachsaibling im Most mit Rettichgemüse

  Wer im Mühlviertel gut essen will, stattet Familie Rachinger und ihrem »Mühltalhof« einen Besuch ab. Dort kocht Helmut Rachinger gemeinsam mit seinem Sohn Philip.
  Fisch
• 
  Rezept

  Ziegenfrischkäse-Eis mit Klarapfel-Vermouth und erstem Grün

  Die Oberösterreicher Helmut Rachinger und sein Sohn Philip kochen in ihrem Restaurant »Mühltalhof«. Was das Vater-Sohn Gespann dort unter anderem serviert, zeigen sie mit diesem Rezept.
  Käsekultur
• 
  15.12.2017

  Buchtipp: Zu Gast bei Schellhorns

  Drei Generationen, ein Buch. Karola, Sepp und Felix Schellhorn kochen, was ihnen lieb und teuer ist.
• 
  Rezept

  Causa Krebserl

  Rezepttipp aus Schellhorns Generationenkochbuch – hier eine Kreation von Juniorchef Feilx Schellhorn.
  Meeresfrüchte
• Restaurant

  HECHT! r120 im Hotel Der Seehof

  5622 Goldegg, Salzburg, Österreich
  Punkte

  93

  3 Gabeln