Wir haben sie begleitet - an heißen Tagen mit strahlendem Sonnenschein, an kalten Tagen, als die Koralm im Hintergrund wieder mit Schnee bedeckt war, sowie an trüben und nebeligen Tagen: Die Sauvignon Blanc-Traube, die Winzer Erwin Sabathi ausgewählt hatte, um die Entwicklung vom Austrieb bis zur Vollreife zu dokumentieren. In der stärksten Wachstumsphase trat Bruder Christoph Sabathi sogar täglich den Weg in den Weingarten am Pössnitzberg an, um jeden Millimeter des kleinen Wunders zu dokumentieren. Das Ergebnis ist eine sensationelle Fotostrecke, anhand derer man das Wachstum des Weinstocks und in weiterer Folge der Traube wie im Zeitraffer mitverfolgen kann.

Ein Bilderbuch-Jahr – bis Ende August
Erwin Sabathi berichtete falstaff.at von einem idealen Vegetationsverlauf: »Bis Ende August war es ein Bilderbuch-Jahr, doch der Traum von einem ganz großen Jahrgang wurde durch zwei starke Niederschläge im September zerstört«. Der Austrieb erfolgte am 21. April, verlief sehr gleichmäßig und dem langjährigen Durchschnitt entsprechend. Die Blütephase begann um den 15. Juni und verlief sehr rasch. Es war eine relativ späte Blüte, aber ein heißer und trockener Sommer bewirkte eine rasche Ausreifung der Trauben. Für steirische Verhältnisse gab es bis Ende August sehr wenig Niederschlag, die Trieblänge war laut Sabathi optimal und das Wachstum sogar etwas verhalten. Dies hatte den Vorteil, dass die Pflanze nicht entgeizt werden musste und auch sonst wenig Eingriffe notwendig waren.

Lese Ende September
Die Ernte erfolgte am 29. September bei einem Zuckergehalt von 19 Grad KMW. Hochgerechnet auf den fertigen Wein ist mit einem Alkoholgehalt von 13,5 Prozent zu rechnen. Wie man an Fotos auch gut sehen kann, waren die Trauben kerngesund und ohne Botrytis.

Über den Winzer
Erwin Sabathi ist einer der erfolgreichsten Winzer der Südsteiermark und gilt als Anführer einer ganzen Riege von vielversprechenden Talenten aus dem Rebenland Leutschach. Er bewirtschaftet gemeinsam mit seinen Brüdern Christoph und Gerd 20 Hektar Weingärten, die hervorragende Lagen wie Poharnig und Jägerberg beinhalten. Die Paradelage schlechthin ist aber der Pössnitzberg, von dem nicht nur die höchstdekorierten Weine der Sabathis kommen, sondern auch die Traube, die wir seit April beobachtet haben. Das Sortenspektrum umfasst die steirischen Klassiker Welschriesling, Gelber Muskateller, Sauvignon Blanc, Morillon, Weißburgunder, Grauburgunder und Traminer. Die Lagenweine werden zum Teil im Barrique ausgebaut, verlieren dadurch aber nie den eigenständigen Charakter, sondern werden vielmehr im Körper und Volumen gestärkt.

>> Sabathi in der Falstaff-Datenbank

>> www.sabathi.com

(von Bernhard Degen)

Mehr zum Thema

  • 27.09.2010
    »Unsere« Zweigelt-Traube von Umathum ist geerntet
    Anhand einzelner Fotos konnten wir die Entwicklung vom ersten Trieb über die Blüte bis zur Lese mitverfolgen - Sehen Sie hier die komplette...
  • Mehr zum Thema

    News

    Die besten Weine für den Sommer 2021

    Der Sommer ist die hellste, fröhlichste und sinnlichste aller Jahreszeiten – ein ausgesucht gutes Glas Wein verleiht dieser sommerlichen Lebenfreude...

    News

    Ana Paula Bartolucci im Falstaff-Talk

    Die Chandon-Kellermeisterin spricht im Interview über den neuen Sommerdrink Chandon Garden Spritz, den Weinbau in Argentinien und kulinarische...

    News

    Tessin: Italien auf schweizerisch

    Das Tessin ist der mediterranste aller Schweizer Kantone. Mit seinen Spitzenwinzern, einem breiten kulinarischen Angebot und vielen Top-Hotels ist er...

    News

    World Champions: Familie Henschke

    Ihre Vorfahren mussten die deutsche Heimat aus religiösen Gründen verlassen. In Australien fand die Familie Henschke im Weinbau das Glück. Ihr Shiraz...

    News

    Kultformat: Winzer machen sich für Doppler-Comeback stark

    Unter dem Motto #wemakethedopplergreatagain haben sich 16 Winzerinnen und Winzer zusammengetan, um den guten alten Doppelliter als Flaschenformat...

    News

    Die Top 10 Weinhotels der Welt

    Wohin in den Urlaub, wenn man ausgezeichneten Wein aus der Region trinken möchte? Falstaff hat die besten Weinhotels recherchiert.

    News

    Perrier-Jouët präsentiert Belle Epoque 2013

    Die traditionsreiche Maison hat kürzlich einen weiteren exklusiven Jahrgang ihrer legendären Qualität vorgestellt, die limitiert auch in Österreich...

    News

    Die Sieger der Rosé Trophy Schweiz 2021

    Sommer-Zeit ist Rosé-Zeit: Wir haben die besten Schweizer Winzer unter die Lupe genommen. Als Sieger der Falstaff-Trophy gehen Michael Broger, Weingut...

    News

    Trauer um KommR Gerd A. Hoffmann

    Der erfolgreiche Messeveranstalter und VieVinum-Mitbegründer verstarb am 9. Juli nach längerer Krankheit.

    News

    Weinbau in den Alpen: Die Berge im Glas

    Mitten in den Alpen entstehen einige der spannendsten Weine Europas. Häufig noch unentdeckt, denn viele Gebiete in den Alpen sind auf der...

    News

    Bollinger: Champagner und feine Kulinarik im »Park Hyatt Vienna«

    Das »Park Hyatt Vienna« und KATE & KON sind zurück und sorgen mit »The Bolligarden« gemeinsam für prickelnde Flower Power in der Wiener Innenstadt.

    News

    Landessieger 2021: Die besten Weine der Steiermark

    Neben dem Weingut Frauwallner, das zum »Weingut des Jahres« gekürt wurde freuen sich die Sieger in 18 Kategorien über ihre Titel.

    News

    Domäne Wachau jetzt neu bei Lidl

    Außergewöhnliche Weine aus meisterhaftem Handwerk sind das Markenzeichen der Domäne Wachau. Die herrlichen Tropfen sind nun auch im Sortiment von Lidl...

    Advertorial
    News

    Pulker's Heuriger hat die beste Küche

    Mit seinem Schweinsbraten als »Signature Dish« hat sich Bernd Pulker bereits einen Namen gemacht – im Rahmen der Falstaff Heurigen Trophy 2021 geht er...

    News

    Heurigen: Wieninger am Nussberg hat beste Aussicht

    Im diesjährigen Heurigen- & Buschenschankguide geht die Sonderauszeichnung für die schönste Aussicht an die »Buschenschank Wieninger am Nussberg«.

    News

    Buschenschank Tschermonegg für besten Wein ausgezeichnet

    Makelloser Sauvignon und vielversprechende PIWI-Sorten verschafften der Buschenschank Tschermonegg die Sonderauszeichnung »Bester Wein« bei der...

    News

    Neueröffnung des Jahres: Weinwirtschaft Lassl

    Wir gratulieren der »Weinwirtschaft Lassl« zum Sondersieg in der Kategorie »Neueröffnung des Jahres« bei der Falstaff Heurigen Trophy 2021.

    News

    Die Vielfalt des Alto Piemonte

    Im Rahmen des Taste Alto Piemonte 2021 hat Falstaff Italien Redakteur Simon Staffler versucht sich ein Bild von diesem überraschend spannenden Gebiet...