Condor-Chefin Isabelle Winter und Küchenchef Misagh Irajiani wissen, dass Spezial-Angebote notwendig sind, um eine neue Zielgruppe anzusprechen und für sich zu gewinnen. Seit 2011 verwöhnt das Steak- und Grillrestaurant in Graz mit einem faszinierenden Mix aus südamerikanischer und mediterraner Kulinarik. Der Ausflug in die Welt der Trüffel war dem befreundeten Unternehmen Tartufo Prestige, allen voran Brane Tomic, zu verdanken. Gemeinsam ließen sie das »Condor« in Graz zu einem Trüffeltempel werden. Thementage wie diese werden gerne als Marketingstrategie genützt, die den Partnerunternehmen und dem Veranstaltungsunternehmen nützen.

Die Kulinarik

Im Repertoire hat »Tartufo Prestige« unter anderem Tuber Magnatum Pico, Tuber Melanosporum Perigord, Tuber Uncinatum, Tuber Aestivum vitt und Tuber Albidum Pico. Walter Polz führte dazu die Weinbegleitung durch. Als Aperitif reichte Polz den Gästen seinen »Brut Blanc«. Bei der Herstellung des dieses Sekts war es dem Haus wichtig, einen eigenen Stilwein zu kreieren, der nicht hoch im Alkoholgehalt ist, sondern leichtfüßig. Die Weingärten müssen bei solchen Produkten komplett anders bewirtschaftet werden. Eine klare Herausforderung.

Das Trüffelmenü

• Aperitif: Brut Blanc
• Beef Tartar / Chorizo / Trüffelmajo / Wachtelei / Papadams / gebackene Kapern / Chiliespuma / Kresse
  WITSCHEINER HERRENBERG Sauvignon Blanc 2016
• Kürbis / Safran / Suppe / Garnele / Trüffelschaum
  Grauer Burgunder 2015
• Jakobsmuschel / Saibling / Trüffelrisotto/ Tomaten
  HOCHGRASSNITZBERG Sauvignon Blanc 2014 - G STK Lage
• Kalb / Kartoffel / Paprika / Melanzani / Zucchini / frischer Trüffel
  Urbani 2012
• Schoko/ Schoko/ Schoko
  Brut Rose

Kontakt und Information

»Condor Restaurant & Bar«
Karmeliterplatz 1-2
8010 Graz
Tel: +43 316 836360

office@condor-graz.at
www.condor-graz.at