Vergessen Sie Falttechniken. Worauf es bei der Serviette ankommt, ist die Farbe.
Senf
Da beides warme Farben sind, passt eine senffarbene Serviette (franz. servir = dienen) perfekt zu grünen Gerichten. Die Kombination schafft eine gewisse Harmonie und betont die Frische des Salats.
Anthrazit
Ein dunkler Grauton akzentuiert helle Gerichte wie diese Pasta con Vongole und unterstreicht die reichhaltige Cremigkeit des Gerichts für Auge und Mund.
Minze
Minze belebt Gelbtöne und verringert den salzigen Geschmack, wodurch sie klassischen Gerichten wie Steak mit Pommes frites einen völlig neuen Touch verleihen kann.
Koralle
Das Hinzufügen einer korallfarbenen Serviette zum Dessert bringt die optimale Süße hervor.
Story aus Falstaff Karriere 01/18.
