Neben den Kategoriesiegern wurden die Spirituose des Jahres, der Filler des Jahres, der Cocktail sowie der Champagner-Cocktail des Jahres gewählt.
Im Rahmen der Falstaff Spiritsgala 2014 wurden die besten Spirituosen sowie die Drinks des Jahres gekürt.
Rye Whisky ist Spirituose des Jahres
Roggen ist angesagt! Staubten früher Rye Whiskeys im Regal vor sich hin, so werden inzwischen zig Marken importiert. Sie zeigen eine breite Geschmacksvielfalt und bereiten jenen Vergnügen, denen Bourbon zu süß ist. Rye ist auch hervorragend auch zum Mixen geeignet, siehe etwa unseren Cocktail des Jahres.
Filler des Jahres – Schweppes Dry Tonic Water
Die eigentlichen Könige der Bar sind die Filler: jene Wässerchen und Limonaden, die den Longdrink erst zu einem solchen machen. Das neue Dry Tonic mit weniger Süße und intensiverer Chinin-Note ist abgerundet mit Zitrone, Orange und Grapefruit und harmoniert besonders mit leichten, floralen Gins.
© Sebastian Freiler, www.sebastianfreiler.com
Cocktail des Jahres – Manhattan
Er ist der Drink aus dem New Yorker Manhattan Club, erfunden für ein Bankett zu Ehren von Jennie Churchill, der Mutter des späteren Premiers, und nach dem Martini der zweit-berühmteste Cocktail der Welt. Spannend ist er deswegen, weil es zwar eine einheitliche quantitative Rezeptur gibt, aber bei den Zutaten mehrere Möglichkeiten bestehen. Grundspirituose ist immer amerikanischer Whisk(e)y – aber welcher? Zuerst war es Rye, aber nachdem Lincoln den Roggenbauern übel mitgespielt hatte, produzierten die den Mais-Schnaps Bourbon. In der Zeit der Prohibition kam Canadian ins Spiel. Heute ist man wieder beim Rye angelangt, weil Bourbon als zu süß und Canadian als zu glatt empfunden wird.
Zum Whisk(e)y kommt ein Spritzer Angostura und Vermouth, und zwar nur roter beim Sweet, nur weißer beim Dry, gemischt beim Medium – »perfect«. Interessant, dass von den beiden herausragenden Barkeepern des Landes der eine zum Rye greift, der andere zum Bourbon. Und der eine findet, dass die Varianten mit weißem Vermouth gar nicht passen, während der andere meint, es würde schon gehen, wenn man nur mehr und einen speziellen Vermouth sowie weniger Angostura hinzufügte.
Am besten, jeder bildet sich selbst sein Urteil. Cheers!
© Sebastian Freiler, www.sebastianfreiler.com
© Sebastian Freiler, www.sebastianfreiler.com
Champagner-Cocktail des Jahres heißt »Prince of Wales«
In Deutschland steht dieser Cocktail auf der Beliebtheitsskala schon lange ganz oben, es wurden dort sogar hitzige Diskussionen um seine exakte Zubereitung geführt, und auch bei uns tritt er, mit der üblichen Verspätung, seinen Siegeszug an.
Ungewöhnlich sind seine Wurzeln: Prinz Albert, der Sohn Königin Victorias und spätere König Edward VII., war ein Lebemann par excellence. Er spielte, rauchte Havannas und war der Legende nach ein führender Mixologe seiner Zeit. Ob der Cocktail, der seinen Namen trägt, direkt auf ihn zurückgeht, weiß man nicht so genau, und mit der Zeit wandelte er sich auch.
Ursprünglich enthielt er ein Stückchen Ananas. Charles Schumann macht ihn heute im Glas mit Zuckerwürfel und Orangenviertel. Die Mixologen-Bibel »Cocktailian« shakt ihn, ohne alles. Die Spirituose ist jedenfalls immer Cognac, der Modifier bei Schumann Bénédictine, in der Bibel Curaçao und Madeira. Serviert wird der Drink hier wie dort in einem königlichen Silberbecher statt eines bürgerlichen Glases.
Hier das Rezept nach dem letzten Stand der Mixologie:
2 cl Madeira, 2 cl Cognac, 2 dashes Angostura Bitter, 1 Barlöffel Orange Curaçao.
Zutaten im Shaker mit Eis schütteln. In den vorgekühlten Becher seihen und mit Champagner auffüllen. Garnitur: eine Orangenzeste.
DIE AUSGEZEICHNETEN SPIRITS IM ÜBERBLICK
Bester Cognac
Bester Weinbrand
Top 3 – Gin
(ex aequo) 93 Punkte – Tanqueray Nº Ten
Tanqueray, 47,3 Vol.-%
Bester Grappa
Top 3 – Rum & Cachaça
(ex aequo) 93 Punkte – Zacapa XO
Zacapa, 40 Vol.-%
Bester Tequila
WHISKY SCHOTTLAND
Top 3 – Single Malt
Top 3 – Blended
Bester Whiskey Irland
Top 3 – Whiskey USA
Top 3 – Wodka
(ex aequo) – 92 Punkte – O-Vodka, Organic Vodka 2013
Farthofer, 40 Vol.-%
Top 3 – Fruchtbrand
Top 3 – Likör, Bitter & Magenbitter
Kategorie Likör
Kategorie Bitter
Kategorie Magenbitter
Top 3 – Wermut
Bester Sherry
Falstaff Bar & Spiritsguide 2014 Cover © Falstaff Verlag
Falstaff Bar- und Spiritsguide 2015
In diesem Guide veröffentlicht die Falstaff-Redaktion unter Chefredakteur Herbert Hacker die besten Bars und Spirituosen Österreichs. Auf 280 Seiten sind 198 Bars beschrieben und bewertet. Neben heimischen Edelbränden wurden auch internationale Spirituosen verkostet und nach dem internationalen 100-Punkte-System bewertet. Zusätzlich zu den 250 Spirits wurden auch über 40 Craft Beers in den Guide aufgenommen. Der Falstaff Bar- und Spiritsguide ist ab dem 8. November im Handel bzw. auf www.falstaff.at/guides zum Preis von 9,90 Euro erhältlich.
Text von Angelo Peer
