»Der Hexer« zaubert am Feuerring

Stefan wirft Hexenpulver ins Feuer (Bärlapp)

© Sylvan Müller

Stefan wirft Hexenpulver ins Feuer (Bärlapp)

© Sylvan Müller

Keine Hexerei erlebt man beim Grillen mit dem Feuerring, trotzdem der »Hexer« sich hier höchst kreativ auslebt und in seinem Restaurant »Rössli« im schweizer Escholzmatt (LU) noch bis Ende Oktober eine Folge von fast poetischen Menugängen zum Element Feuer auf den Tisch bringt.

Unter dem Namen »Hexer« ist er bekannt, Gourmetkoch Stefan Wiesner, und der ein oder andere hat vielleicht durch Presse und Fernsehen von ihm gehört oder hat sogar schon einmal seine besondere Küche genießen dürfen.

Philosophisches Gedankengut und Genuss vermischen sich in Wiesners Gourmet-Menus; für ihn ist Kochen ein Zusammenspiel von Ethik, Ökologie, Kultur, Architektur, Ästhetik und Kunst, vor allem aber Wissen und Können. Wiesner ist höchst kreativ, arbeitet experimentell, unerwartet und provokativ. Eine höchst passende Zusammenarbeit, wie auch die Feuermeister von Feuerring finden.

Der »Hexer« und der Feuerring – Impressionen in der Bilderstrecke

Stefans »Keltisches Fest am Feuer« macht schon durch die Beschreibung und Namensgebung der einzelnen Gänge »gluschtig«, wie der Schweizer sagt. So darf man sich unter vielem anderen auf die »Fünf Farben und Geschmäcker des Feuers« freuen, nascht »Brot wie Zunder« mit »Butter Pemmikan« und »Feuerfisch«; ein »Feuerbaum als Esserlebnis« und Konfitüre vom Feuerbusch machen ebenso neugierig wie die auf einer Stange über dem Feuerring gargeräucherte Wurst vom schwarzen Ayam Cemani Huhn oder das Glacé aus frisch geschlagenem und geröstetem Arvenholz. 

Feuer in seiner ursprünglichen Form lädt ein, das ganze Jahr rundum Geselligkeit zu leben und Wärme zu genießen. Die auf das Wesentliche reduzierte ästhetisch-sinnliche Form des Feuerrings verbindet einzigartiges Design mit genussvoller und bekömmlicher Gaumenfreude – im Zusammenspiel mit Stefan Wiesners Kochkunst höchster Genuss auf allen Ebenen des Erlebens: Original. Feuerring.

www.feuerring.ch

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