Der große Mineralwasser-Test

Wasser

Produkttest

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Eine hochkarätige Jury auf der Suche nach dem besten natürlichen Quell- bzw. Mineralwasser. Hier finden Sie die besten Produkte im Überblick.

Bernhard Degen, Waltraud Winding,

22.03.2017

Mineralwasser schmecken doch alle gleich, mag sich der eine oder andere denken, wenn er gerade im Supermarkt vor einem üppig gefüllten Mineralwasser-Regal steht. Meist entscheidet dann der Preis oder das Markenimage.

Der Geschmack von Wasser

Doch alleine ein Blick auf die Mineralstoffe lässt extreme Unterschiede zwischen den einzelnen Produkten erkennen. Mineralwasser ist nicht gleich Mineralwasser, die geschmacklichen Eindrücke variieren stark – das ergab jedenfalls eine von Falstaff organisierte Blindverkostung um herauszufinden, welches Wasser am besten schmeckt. Um das »beste« Wasser zu eruieren, diskutierten die Sensoriker und Sommeliers vorweg die Beurteilungskriterien und einigten sich rasch auf die wesentlichsten Parameter: Ein gutes Wasser muss klar, sauber und frisch sein.

V. l. n. r.: Robert Stark (Wein-Consulting, Weinhandel »Reiner Wein«), Caroline Schlinter (Sensorikerin, www.buero-fuer-ernaehrung.com), Benjamin Mayr (Weinberatung beim Getränkehändler »Del Fabro«), Franz Messeritsch (Sommelier, www.punkt404.at), Romana Fertl (Sensorikerin, www.opensense.at), Peter Moser (Falstaff-Wein-Chefredakteur) Test-Location: »Meierei im Stadtpark« in Wien, www.steirereck.at.

Süß, salzig, kalkig oder bitter

Während das Aroma einen nachrangigen Stellenwert hat, sind der Geschmack und das Mundgefühl entscheidend. Wasser kann süß, salzig, kalkig oder bitter schmecken, es kann sich am Gaumen spritzig, straff, kühlend, adstringierend, weich oder seifig anfühlen. Zu niedrige Temperatur oder Kohlensäure lenken vom eigentlichen Geschmack ab. Deshalb wurden ausschließlich stille Wasser bei Raumtemperatur in Weißweingläsern verkostet. Bekannte Marken wie Perrier, Badoit oder San Pellegrino fehlen hier, da sie nur mit Kohlensäure versetzt verfügbar sind. Bei der Bewertung war ausschlaggebend, dass sich das Wasser insgesamt harmonisch und balanciert anfühlte. Trotz deutlich wahrnehmbarer geschmacklicher Unterschiede lagen die Wertungen daher recht nahe beisammen, weshalb es nicht nur einen, sondern gleich mehrere »Sieger« gibt.

Alle Ergebniss in der Bilderstrecke

Staatlich Fachingen – Mineralwasser Bewertung: 5 WassertropfenKlare, frische Nase. Deutlich mineralisch, etwas kalkig und eher salzig. Mittellang, insgesamt harmonisch. Mit einer Gesamtmineralisierung von etwa 2800 mg/l ist es das mineralienreichste Wasser im Test. Der Hydrogencarbonat-Anteil ist mit rund 1800 mg/l sehr hoch. ca. CHF 1,–/l, Deutschland, www.fachingen.de

Zurück zum Ursprung Tauernquelle – Mineralwasser Bewertung: 5 WassertropfenWeich, aber trotzdem mit einer gewissen Komplexität, süffig, dezente Zitrus-Noten, erfrischend, rund, mittlerer Abgang, in sich harmonisch. Geringe Gesamtmineralisierung von 177,20 mg/l. Ein guter Begleiter für gerbstoffreiche Weine.ca. CHF 0,28/l Österreich, www.hofer.at

Valser Silence – Mineralwasser Bewertung: 5 WassertropfenWeich, sauber, erfrischend und süffig. Leicht würzig mit rundem Abgang, trinkig, ein harmonisches Gesamtbild. Mit 220 mg/l handelt es sich um ein gering mineralisiertes Mineralwasser. Es ist äusserst natriumarm (0,3 mg) und damit für Babynahrung geeignet. CHF 2,20/l, Schweiz, www.valser.ch

Römerquelle – Mineralwasser Bewertung: 5 WassertropfenFrische Nase. Weich, leicht mineralisch, süffig, mild und frisch. Insgesamt ein sauberes, ausgewogenes und harmonisches Produkt. Das Wasser hat einen Mineralienanteil von rund 900 mg/l. Als natriumarmes Wasser (16,20 mg/l) ist es bei ho-hem Blutdruck geeignet. ca. CHF 0,40/l, Österreich, www.roemerquelle.at

Selters Naturell – Mineralwasser Bewertung: 5 WassertropfenSaubere, weiche Nase. Am Gaumen dezent salzig, erfrischend, rund, zart, mineralisch, insgesamt eher neutral, aber in sich stimmig. Das Wasser ist im Vergleich mit dem klassischen Selters gering mineralisiert (462 mg/l) und natriumarm.ca. CHF 1,10/l, Deutschland, www.selters.de

Adelholzener Alpenquellen – Mineralwasser Bewertung: 5 WassertropfenMineralisch, frisch, sauber, elegant, rund, harmonisch, weich, mit fülligem Körper, feingliedriger Mineralik und einem leicht würzigen Abgang. Ausgewogener Gesamteindruck. Das Adelholzer Wasser weist eine Gesamtmineralisierung von 560 mg/l auf und ist mit 4,4 mg/l besonders natriumarm.ca. CHF 1/l Deutschland, www.adelholzener.de

Vio Appollinaris – Mineralwasser Bewertung: 5 WassertropfenFrisch, mild, dezenter Charakter, saubermittlerer Körper, feine, harmonische Mineralität, aber trotzdem weich. Ein gut balanciertes, stimmiges Wasser. Mit insgesamt 248 mg/l weist es einen geringen Mineralgehalt auf, ist besonders natriumarm und passt gut zu gerbstoffreichen Weinen.ca. CHF 0,65/l Deutschland, www.apollinaris.de

Acqua Panna – Mineralwasser Bewertung: 5 WassertropfenDas stille Wasser aus dem Hause San Pellegrino. Erfrischend, mild, sehr süffig. Feine CO2-Noten, lebendig und vollmundig. Die gesamte Mineralisation ist mit etwa 150 mg/l eher niedrig. Eignet sich daher gut als Begleiter von gerbstoffreichen Weinen. ca. CHF 2,20/l, Italien, www.acquapanna.com/de

Gerolsteiner – Mineralwasser Bewertung: 5 WassertropfenFrischer, klarer Duft. Am Gaumen dezent salzig, weich, zart mineralisch, gute Komplexität, süffig und elegant würzig. Ein sehr gut ausbalancierter Allrounder. Bei einer Gesamtmineralisierung von 885 mg hat das Mineralwasser einen relativ hohen Hydrogencarbonat-Anteil (652 mg/l) und einen geringen Natriumgehalt von nur 12 mg/l. ca. CHF 0,92/l, Deutschland, www.gerolsteiner.de

Vöslauer ohne – Mineralwasser Bewertung: 5 WassertropfenGeradliniges Produkt, sauber, Anklänge von umami, weich, zarte Mineralität, angenehmes Mundgefühl, insgesamt eher neutral und schön ausbalanciert. Mit einer Gesamtmineralisierung von rund 680 mg/l liegt das Mineralwasser damit im oberen Drittel der getesteten Wasser. Zudem ist es mit 14,1 mg eher natriumarm.ca. CHF 0,70/l, Österreich, www.voeslauer.com

Evian – Mineralwasser Bewertung: 4 WassertropfenWeicher, runder Duft. Schmeckt leicht mineralisch, weich, sauber, mit feinen Kalkaromen, anhaltend, gute Spannung, insgesamt eher mild und sehr guter Durchschnitt.  Das Wasser weist einen mittleren Mineralisierungswert (494mg/l) auf.ca. CHF 1/l, Frankreich, www.evian.com

Urleiten – Quellwasser Bewertung: 4 WassertropfenSauberer, frischer Duft. Am Gaumen einen Hauch salzig, angenehm, erfrischend, insgesamt harmonisch und stimmig. Leicht mineralisiertes Wasser mit etwa 135 mg/l. Idealer Partner für gerbstoffreiche Weine.ca. CHF 2,20/l, Österreich, www.urleiten.at

Lunaqua – Quellwasser Bewertung: 4 WassertropfenFrische, leicht salzige Nase. Auch am Gaumen schön frisch, leicht fruchtig und salzig, eher mild, sauber, trinkig, angenehmes Mundgefühl, insgesamt harmonisch. Das Quellwasser aus dem Hause Red Bull wird nur bei Vollmond abgefüllt und hat eher niedrige Mineralienwerte. ca. CHF 1,60/l, Österreich , Quelle: www.delfabro.at

Aproz Cristal – Mineralwasser Bewertung: 4 WassertropfenMineralische Nase. Zart bitter am Gaumen, deutlich mineralisch, komplex, salzige Noten, lebendig, trinkig, zarte Schärfe im Abgang, insgesamt ausbalanciert. Mit 1650 mg/l hat es eine hohe Mineralisierung. Der hohe Sulfat-Wert (930 mg) verleiht dem Wasser eine zart bittere Nuance. CHF 0,70/l, Schweiz, www.aproz.ch/de

Aqua Culinaris – Mineralwasser Bewertung: 4 WassertropfenZarte, mineralische Nase. Am Gaumen dezent salzig, eher weiche Textur, sauber, rund, ausgewogen, eher schlank, insgesamt stimmig. Das Wasser hat eine Gesamtmineralisierung von 645 mg/l und liegt damit leicht über dem Durchschnitt. ca. CHF 0,14/l Deutschland, Aldi Süd

Hildon – Mineralwasser Bewertung: 4 PunkteSauberer, frischer Duft. Schmeckt leicht salzig, mild, mit feiner Mineralik, süffig, mit würzigem Abgang, insgesamt stimmig. Relativ geringe Mineralienwerte mit 312 mg pro Liter, zudem ist das Wasser natriumarm (7,7 mg/l). ca. CHF 8,60/l, Großbritannien, www.hildon.com

Saskia – Mineralwasser Bewertung: 4 WassertropfenDas Wasser vom Diskonter braucht den Vergleich nicht zu scheuen. Es ist frisch, elegant, sauber und hat eine gut dosierte Mineralik. Insgesamt «kräftiger» Charakter, stimmig. Die Gesamtmineralisierung beträgt rund 400 mg/l. Mit 15 mg ist es auf der natriumärmeren Seite. ca. CHF 0,1/l, Deutschland, www.lidl.at

Fiji – Quellwasser Bewertung: 4 WassertropfenWeiche, saubere Nase. Erfrischend, weich, leicht, zarte Salzigkeit, sauber, mittellang, gutes Mundgefühl, ausgewogen, insgesamt guter Durchschnitt. Sehr geringe Mineralienwerte mit insgesamt 61 mg pro Literca. CHF 3,75/l, Fiji, www.fijiwater.com

Frankenbrunnen, Silvana Quelle – Mineralwasser Bewertung: 4 WassertropfenFrische Nase und verhaltene Aromen. Wirkt sauber, erfrischend, mild und mineralisch. Es ist zart kalkig und hat fast pfeffrige Noten. Ein ausbalanciertes Wasser mit guter Spannung. Dieses Wasser hat eine Gesamtmineralisierung von 835 mg/l. ca. CHF 0,65/l, Deutschland, www.frankenbrunnen.de

Vittel – Mineralwasser Bewertung: 3 WassertropfenFrischer Duft. Am Gaumen zarte Mineralität, sauber, weich und auf der milderen Seite. Gut als Sportwasser geeignet. Zart kalkige Nuancen und frischer Abgang. Die Gesamtmineralisierung beträgt bei diesem Wasser 490 mg und bewegt sich damit im Mittelfeld der getesteten Wasser. ca. CHF 57/lFrankreich, www.vittel.de

Gasteiner – Mineralwasser Bewertung: 3 WassertropfenSauberer Duft. Leicht rauchige und zarte Mineralität, sehr weich, rund, guter Trinkfluss und würziger Abgang. Mit einem Wert von 206 mg/l ist das Wasser gering mineralisiert und eignet sich als Begleiter von gerbstoffreichen Weinen. ca. CHF 50/l, Österreich, www.gasteiner.at

Montes natürlich still – Mineralwasser Bewertung: 3 WassertropfenFrischer, verhaltener Duft. Schmeckt mild, eher neutral, hat eine zarte Salzigkeit, eher weich, sauber, insgesamt angenehm und ein guter Durchschnitt. Das Wasser hat eine Gesamtmineralisation von etwa 800 mg/l und liegt damit im oberen Bereich.ca. CHF 0,95/l, Österreich, www.montes.at

Volvic – Mineralwasser Bewertung: 3 WassertropfenSauberer Duft. Auch am Gaumen mild, weich, balanciert, eher neutral, rund und süffig, zarte Kalknoten, ausgewogen. Das Wasser hat eine geringe Gesamtmineralisierung (130 mg/l), ist für die Zubereitung von Babynahrung geeignet und ein guter Begleiter für gerbstoffreiche Weine. ca. CHF 0,95/lFrankreich, www.volvic.de

Juvina – Mineralwasser Bewertung: 3 WassertropfenNeutral im Duft. Prickelnd auf der Zunge, hoch mineralisiert und würzig, deutlich salzig, insgesamt ein komplexer Charakter, aber ausbalanciert. Das Wasser hat mit rund 2550 mg/l eine sehr hohe Gesamtmineralisierung, Der hohe Hydrogenkarbonat-Anteil wirkt sich positiv auf den Magen aus. ca. CHF 0.35/l, Österreich, www.juvina.at

Lauretana. Das leichteste Wasser Europas – Mineralwasser Bewertung: 3 WassertropfenRunde, unauffällige Nase. Am Gaumen sehr weich, dezente Spannung und Mineralität, sauberer und weicher Abgang, insgesamt rund und eher unauffällig. Das Wasser mit der geringsten Mineralisierung im Test: 14 mg/l. ca. CHF 0,30/l, Deutschland, www.lauretana.de

St. Georgs Quelle – Mineralwasser Bewertung: 3 WassertropfenKlare, geradlinige Nase. Schmeckt leicht süsslich, zart mineralisch, weich, hat eine feingliedrige Mineralität und mittlere Länge, insgesamt balanciert. Das Wasser hat eine durchschnittliche Mineralstation mit 524 mg/l.ca. CHF 1/l, Deutschland, www.st-leonhards-quellen.de

Icelandic Glacial – Mineralwasser Bewertung: 3 WassertropfenWeiche und saubere Nase. Verhaltene Mineralik, umami, weich, rund, frisch, zartes Salz im Finish, rund, insgesamt ausgewogen. Sehr geringe Mineralienwerte von etwa 60 mg/l.ca. CHF 3,40/l, Island, www.icelandicglacial.com

Voss – Quellwasser Bewertung: 3 WassertropfenVerhaltene Nase. Sehr weich, mild, feine Kalknuancen, dezente Komplexität, sauber, insgesamt angenehm. Geringe Gesamtmineralisation von etwa 44 mg/l. ca. CHF 8,30/l, Norwegen, www.vosswater.com

Hallsteinwasser – Quellwasser Bewertung: 5 WassertropfenWeich in der Nase. Mit einem sehr eleganten Eindruck, leichte Mineralität am Gaumen, sauber, sehr rundes und ausbalanciertes Produkt. Niedrige Gesamtmineralsisierung von 170 mg/l und besonders natriumarm. Damit passt es gut zu gerbstoffreichen Weinen.ca. CHF 5,70/l Österreich, www.hallsteinwasser.com

Waldquelle – Mineralwasser Bewertung: 4 WassertropfenMild in der Nase. mineralisch, süffig, weich, klar, sauber, mild, wird als «Sportwasser» wahrgenommen, feine Kohlensäure, leicht salzig, rund, stimmig, neutral, gutes Mundgefühl. Das Wasser hat ein Gesamtmineralisierung von 439,90 mg/l.ca. CHF 0,35/l, Österreich, www.waldquelle.at

Die populärsten Produkte aus Österreich, Deutschland und der Schweiz wurden anonym besorgt – ohne Anspruch auf Vollständigkeit. Nur stille Wasser wurden getestet, daher fehlen hier bekannte Marken wie Perrier, Badoit oder San Pellegrino, die mit Kohlensäure versetzt sind. Die angegebenen Preise sind auf Liter umgerechnet und beziehen sich auf Zeit und Ort des Einkaufs.