Das sind die »Bierwirte des Jahres«

Die Figlmüller-Brüder gewinnen in Wien, der Landgasthof Erber in Niederösterreich das »Wia z´Haus« im Burgenland...

Egal ob frisch gezapft, aus der Flasche oder in Form von »bierigen« Speisen - hier erwartet den Gast Bierkultur auf höchstem Niveau. Die jährlich stattfindende Wahl zum »Bierwirt des Jahres« hat bereits Tradition und heuer feierte die begehrte Auszeichnung ihr erstes rundes Jubiläum, wurde sie doch zum zehnten Mal vergeben. In der Stiegl-Brauwelt in Salzburg wurden die besten Bier-Gastronomen der Bundesländer geehrt, wobei dem Wien-Sieger, dem »figls« besondere Aufmerksamkeit zukam. Kein Wunder, denn Hansi und Thomas Figlmüller leben Bierkultur und schreiben Biervielfalt groß. Egal, ob Bier vom Fass oder aus der Flasche, für jeden Geschmack ist im »figls« etwas dabei.

Pflege der Bierkultur
»Wenn ein Wirt nicht nur Bier ausschenkt, sondern auch Biergerichte anbietet und sich um die Pflege der Bierkultur bemüht, dann muss er den Titel Bierwirt bekommen«, ist Gourmetjournalist Klaus Egle, der gemeinsam mit Renate Wagner die Ehrung übernahm. überzeugt. Und dann wäre hier noch der geschichtliche Bezug der Familie Figlmüller zum Brauen und zum Bier: Bereits 1918 besaß ein Figlmüller'scher Ur-Ur-Ur-Ahn ein Brauhaus im Waldviertel. Zudem besticht das »figls« besonders durch die gekonnte Verbindung zwischen Tradition und Moderne. Es gibt verschiedene Biergerichte, so findet man Brezel mit Kräuter-, Bier- und Kürbiskernaufstrich, frisches Hausbrot mit würzigem Bieraufstrich überbacken sowie Schweinsbraten mit Zwickelkraut, Serviettenknödel und Bierkümmelsaft auf der Karte.

Bier-Gastronomen auf dem Prüfstand

Ein unabhängiges Expertenteam war in ganz Österreich unterwegs und nahm die Zapf- und Glaskultur, das Service und das kulinarische Know-how rund ums Bier genauso in Augenschein wie das »bierige« Speisenangebot unter die Lupe. Unterstützt wird die Wahl zum Bierwirt von Stiegl-Eigentümer Dr. Heinrich Dieter Kiener seit Anbeginn, denn Österreichs größte Privatbrauerei ist seit Jahrzehnten um die Bierkultur im Lande bemüht.

Die »Bierwirte des Jahres 2012«

  • Wien: Hansi und Thomas Figlmüller vom »figls«
  • Oberösterreich: Edith und Johann Dobersberger vom Stieglbräu zum Klosterhof in Linz
  • Niederösterreich: Michaela und Manfred Erber vom »Landgasthof Erber« in Zelking
  • Burgenland: Julia Ivancsics und Peter Supper vom »Wia z´Haus« in Stegersbach
  • Tirol: Christiane und Mario Avi vom »Restaurant Forellenhof« in Leutasch
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Vorarlberg: Erika und Christian Walch vom »Gasthof Hüs Nr. 8« in Lech am Arlberg
  • Kärnten: Angelika und Emanuel Stadler vom »Restaurant-Hotel Metzgerwirt« in Radenthein
  • Steiermark: Paul und Florian Guttmann vom »Gasthof Hensle« in St. Gallen
  • Salzburg: Theresa und Josef Schöndorfer vom »Der Wiesenhof« in Abersee
Marion Topitschnig
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