Das Bier in mir: Kochen mit dem Gerstensaft

Die drei Spitzenköche Tim Mälzer, Peter Zinter und Ivo Adam verraten ihre Rezepte mit Bier.

Peter Zinters Burgenländische Ringeltaube mit Blutampfer, fermentierten Schalotten und Bieraromen. © Stefan Liewehr
Peter Zinters Burgenländische Ringeltaube mit Blutampfer, fermentierten Schalotten und Bieraromen. © Stefan Liewehr

Kochen mit Bier: Der Gerstensaft ist nicht nur an der Bar, sondern auch am Herd beliebt. Drei Spitzenköche sagen, wie sie ihn bei Ringeltaube, Lammschulter und Bavaroise in Szene setzen.

Burgenländische Ringeltaube mit Blutampfer, fermentierten Schalotten und Bieraromen von Peter Zinter, Restaurant »The Brickmakers«, Wien, Österreich

Lammschulter in Bier von Tim Mälzer aus der Sendung »Tim Mälzer kocht!«, Restaurant »Bullerei«, Hamburg, Deutschland

Weißbier-Bavaroise mit Granatapfelgelee von Ivo Adam, Restaurant »Seven«, Ascona, Schweiz

Lesen sie auch die weiteren Storys unseres Coverthemas:


Aus Falstaff Nr. 03/2015


Fotos: Stefan Liewehr
Foto-Assistenz: Barbara Ster
Food-Stylist: Alexander Knakal
Food-Assistenz: Pascal Rauwolf

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