Weltweit gibt es schätzungsweise 5.000 verschiedene Käsesorten. Man unterscheidet zwischen Frischkäse (z. B. Gervais), Weichkäse (z. B. Camembert, Brie), Schnittkäse (z. B. Tilsiter, Butterkäse), Hartkäse (z. B. Emmentaler, Bergkäse), Sauermilchkäse (z. B. Graukäs, Quargel) und Schmelzkäse. Der Pro-Kopf-Verbrauch der Österreicher liegt bei durchschnittlich 20 Kilo Käse im Jahr. Schnittkäse ist dabei am beliebtesten. Der prozentuelle Anteil der heimischen Produktion drü­ckt dies mit knapp 45 Prozent sehr deutlich aus.

 

BEZUGSQUELLEN

Wien

Käsehütte am Naschmarkt
Der Käse-Allrounder mit einer deliziösen Auswahl an Käse aus zehn Ländern Europas.
Naschmarkt, Stand 509, 1040 Wien
www.wienernaschmarkt.eu

Käseschatztruhe
Heimische Käsespezialitäten in Bio-Qualität, AOP-Klassiker aus Frankreich und der Schweiz.
Kettenbrückengasse 10, 1040 Wien
www.kaeseschatztruhe.at

Der Schweizer
Das Fachgeschäft für rare Schweizer und englische Käsesorten. Onlineshop!
Wollzeile 15, 1010 Wien
www.derschweizer.eu

Kaas am Markt
Top-Produkte kleinerer bäuerlicher Produzenten. Karmelitermarkt, Stand 33–36,
1020 Wien; www.kaasmarkt.at

Pöhl am Naschmarkt
Gute Auswahl an Käsesorten aus aller Welt.
Naschmarkt, Stand 167, 1060 Wien
www.poehlamnaschmarkt.at

La Salvia
Spezialitätengeschäft für friulanische und slowenische Produkte.
Brunnenmarkt, Stand 139, Ecke Weyprecht­gasse/Schellhammergasse, 1160 Wien
www.lasalvia.at


Niederösterreich

Hofkäserei Robert Paget
Spitzen-Büffelmozzarella aus dem Kamptal.
Kirchenweg 6, 3492 Diendorf
www.bufala-connection.at

Käsehütte Stix
Spezialitäten von heimischen Kleinstbetrieben.
Wimm 6–7, 3672 Maria Taferl
www.kaesehuette.at

Wolfsbauer
Schafmilchprodukte aus eigener Produktion.
Schützenkasten 5, 2853 Bad Schönau
www.schafkaese-wolfsbauer.at

Hofkäserei Dörfl
Ziegenkäse aus biologischer Landwirtschaft.
Untere Bergstraße 1, 3041 Dörfl
www.alles-in-butter.at



Oberösterreich

Käseglocke
Boutique eines diplomierten Käsesommeliers.
Südbahnhofmarkt, Koje 17, 4020 Linz
www.kaeseglocke.at



Steiermark

Kasalm
Weit über 250 verschiedene Käsesorten.
Kaiser-Josef-Platz, Stand 14, 8010 Graz
www.kasalm.at

Delikatessen Nussbaumer
Feinkostgeschäft mit Schwerpunkt Käse.
Paradeisgasse 1, 8010 Graz
www.delikatessen-nussbaumer.at

Frommagerie zu Riegersburg
Österreichs erste Käsereifungs- und Käsekunstwerkstatt.
Bergl 2, 8333 Riegersburg
www.thecheeseartist.at


Vorarlberg

Fredis Käslädle
Seit mehr als 30 Jahren kompetentes Käse­geschäft in Vorarlberg.
Deuringstraße 9, 6900 Bregenz
www.kaesefredi.eu

Bregenzerwälder Käsehaus
Käsespezialitäten aus dem Bregenzerwald.
Hof 144, 6866 Andelsbuch
www.kaesehaus.at

 

Von Andrea Burchart
Aus Falstaff JUNIOR 2014

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