Da haben wir den Käse!

Es muss nicht immer Gouda sein. Hersteller aus ganz Österreich bieten eine enorme Vielfalt in Sachen Käse.

Weltweit gibt es schätzungsweise 5.000 verschiedene Käsesorten. Man unterscheidet zwischen Frischkäse (z. B. Gervais), Weichkäse (z. B. Camembert, Brie), Schnittkäse (z. B. Tilsiter, Butterkäse), Hartkäse (z. B. Emmentaler, Bergkäse), Sauermilchkäse (z. B. Graukäs, Quargel) und Schmelzkäse. Der Pro-Kopf-Verbrauch der Österreicher liegt bei durchschnittlich 20 Kilo Käse im Jahr. Schnittkäse ist dabei am beliebtesten. Der prozentuelle Anteil der heimischen Produktion drü­ckt dies mit knapp 45 Prozent sehr deutlich aus.

BEZUGSQUELLEN

Wien

Käsehütte am Naschmarkt
Der Käse-Allrounder mit einer deliziösen Auswahl an Käse aus zehn Ländern Europas.
Naschmarkt, Stand 509, 1040 Wien
www.wienernaschmarkt.eu

Käseschatztruhe
Heimische Käsespezialitäten in Bio-Qualität, AOP-Klassiker aus Frankreich und der Schweiz.
Kettenbrückengasse 10, 1040 Wien
www.kaeseschatztruhe.at

Der Schweizer
Das Fachgeschäft für rare Schweizer und englische Käsesorten. Onlineshop!
Wollzeile 15, 1010 Wien
www.derschweizer.eu

Kaas am Markt
Top-Produkte kleinerer bäuerlicher Produzenten. Karmelitermarkt, Stand 33–36,
1020 Wien; www.kaasmarkt.at

Pöhl am Naschmarkt
Gute Auswahl an Käsesorten aus aller Welt.
Naschmarkt, Stand 167, 1060 Wien
www.poehlamnaschmarkt.at

La Salvia
Spezialitätengeschäft für friulanische und slowenische Produkte.
Brunnenmarkt, Stand 139, Ecke Weyprecht­gasse/Schellhammergasse, 1160 Wien
www.lasalvia.at

Niederösterreich

Hofkäserei Robert Paget
Spitzen-Büffelmozzarella aus dem Kamptal.
Kirchenweg 6, 3492 Diendorf
www.bufala-connection.at

Käsehütte Stix
Spezialitäten von heimischen Kleinstbetrieben.
Wimm 6–7, 3672 Maria Taferl
www.kaesehuette.at

Wolfsbauer
Schafmilchprodukte aus eigener Produktion.
Schützenkasten 5, 2853 Bad Schönau
www.schafkaese-wolfsbauer.at

Hofkäserei Dörfl
Ziegenkäse aus biologischer Landwirtschaft.
Untere Bergstraße 1, 3041 Dörfl
www.alles-in-butter.at

Oberösterreich

Käseglocke
Boutique eines diplomierten Käsesommeliers.
Südbahnhofmarkt, Koje 17, 4020 Linz
www.kaeseglocke.at

Steiermark

Kasalm
Weit über 250 verschiedene Käsesorten.
Kaiser-Josef-Platz, Stand 14, 8010 Graz
www.kasalm.at

Delikatessen Nussbaumer
Feinkostgeschäft mit Schwerpunkt Käse.
Paradeisgasse 1, 8010 Graz
www.delikatessen-nussbaumer.at

Frommagerie zu Riegersburg
Österreichs erste Käsereifungs- und Käsekunstwerkstatt.
Bergl 2, 8333 Riegersburg
www.thecheeseartist.at

Vorarlberg

Fredis Käslädle
Seit mehr als 30 Jahren kompetentes Käse­geschäft in Vorarlberg.
Deuringstraße 9, 6900 Bregenz
www.kaesefredi.eu

Bregenzerwälder Käsehaus
Käsespezialitäten aus dem Bregenzerwald.
Hof 144, 6866 Andelsbuch
www.kaesehaus.at

Von Andrea Burchart
Aus Falstaff JUNIOR 2014

Mehr zum Thema
Kekse
Bauernkrapfen
Weihnachtsbäckerei aus der Feder von Spitzenkoch Andreas Döllerer, Genießerrestaurant...
Von Andreas Döllerer
Kekse
Kokosbusserl mit Topfen
Weihnachtsbäckerei von Spitzenköchin Johanna Maier, Restaurant ­»Johanna Maier«, Filzmoos,...
Von Johanna Maier
Gebäck & Brot
Weihnachtsstriezel
Traditionelle Weihnachtsbäckerei von Spitzenkoch Alain Weissgerber, Restaurant ­»Taubenkobel«,...
Von Alain Weissgerber
Kekse
Wachauer Krapferl
Weihnachtskekse von Toni Mörwald, Restaurant ­»Toni M.«, Feuersbrunn, Niederösterreich
Von Toni Mörwald
Kekse
Klosterkipferl
Weihnachtskekse nach einem Rezept von Matthias Salomon vom ­»Gut Oberstockstall« in...
Von Matthias Salomon
Schokosternchen und Minzblätter zu Dekoration verwendet. 
Vegan
Schoko-Minz-Cupcakes
Vegane und vor allem gesunde Cupcakes mit dem herrlich erfrischenden Geschmack von Minze
Das Pulver ist nicht nur wegen seines leicht süßlichen Geschmacks beliebt, sondern auch wegen seiner vermeintlich positiven Wirkungen auf die Gesundheit.
Kekse
Matcha-Vanillekipferl
Der japanische Matcha Tee wird schon längst nicht mehr nur für traditionelle Teezeremonien...
Zum Schluss kommt noch ein Klecks Ribiselmarmelade auf die Krapferl. 
Kekse
Maronikrapferl
In Form von kleinen Krapferln mit Ribiselmarmelade schmecken Maroni zur Weihnachtszeit besonders...
Von Chief of Sugar
Am Ende werden die Dinkelkekse noch mit geschmolzener weißen Schokolade verziert. 
Kekse
Dinkelkekse
»Meinl am Graben« Patissier Jürgen Vsetecka verfeinert seine Dinkelkekse mit Orangen- und...
Von Chief of Sugar
Mandelkekse gehören zu jedem Weihnachtsfest dazu. 
Kekse
Mandelkekse
Mandelkekse dürfen nicht nur zur Weihnachtszeit nicht fehlen, sie sind auch der passende Begleiter...
Von Chief of Sugar
Die Schokolade überzogenen Cake Pops kann man nach belieben in geriebenen Nüssen, Kokosflocken, der Zuckerstreusel wälzen.
Kekse
Cake Pops
Cake Pops aus Kuchenresten: Und das vegan und gesund. Aus dem Kochbuch von Spitzenpâtissière...