Bunt und vielfältig - ein Käsebuffet der besonderen Art / © Shutterstock

Weltweit gibt es schätzungsweise 5.000 verschiedene Käsesorten. Man unterscheidet zwischen Frischkäse (z. B. Gervais), Weichkäse (z. B. Camembert, Brie), Schnittkäse (z. B. Tilsiter, Butterkäse), Hartkäse (z. B. Emmentaler, Bergkäse), Sauermilchkäse (z. B. Graukäs, Quargel) und Schmelzkäse. Der Pro-Kopf-Verbrauch der Österreicher liegt bei durchschnittlich 20 Kilo Käse im Jahr. Schnittkäse ist dabei am beliebtesten. Der prozentuelle Anteil der heimischen Produktion drü­ckt dies mit knapp 45 Prozent sehr deutlich aus.

 

BEZUGSQUELLEN

Wien

Käsehütte am Naschmarkt
Der Käse-Allrounder mit einer deliziösen Auswahl an Käse aus zehn Ländern Europas.
Naschmarkt, Stand 509, 1040 Wien
www.wienernaschmarkt.eu

Käseschatztruhe
Heimische Käsespezialitäten in Bio-Qualität, AOP-Klassiker aus Frankreich und der Schweiz.
Kettenbrückengasse 10, 1040 Wien
www.kaeseschatztruhe.at

Der Schweizer
Das Fachgeschäft für rare Schweizer und englische Käsesorten. Onlineshop!
Wollzeile 15, 1010 Wien
www.derschweizer.eu

Kaas am Markt
Top-Produkte kleinerer bäuerlicher Produzenten. Karmelitermarkt, Stand 33–36,
1020 Wien; www.kaasmarkt.at

Pöhl am Naschmarkt
Gute Auswahl an Käsesorten aus aller Welt.
Naschmarkt, Stand 167, 1060 Wien
www.poehlamnaschmarkt.at

La Salvia
Spezialitätengeschäft für friulanische und slowenische Produkte.
Brunnenmarkt, Stand 139, Ecke Weyprecht­gasse/Schellhammergasse, 1160 Wien
www.lasalvia.at


Niederösterreich

Hofkäserei Robert Paget
Spitzen-Büffelmozzarella aus dem Kamptal.
Kirchenweg 6, 3492 Diendorf
www.bufala-connection.at

Käsehütte Stix
Spezialitäten von heimischen Kleinstbetrieben.
Wimm 6–7, 3672 Maria Taferl
www.kaesehuette.at

Wolfsbauer
Schafmilchprodukte aus eigener Produktion.
Schützenkasten 5, 2853 Bad Schönau
www.schafkaese-wolfsbauer.at

Hofkäserei Dörfl
Ziegenkäse aus biologischer Landwirtschaft.
Untere Bergstraße 1, 3041 Dörfl
www.alles-in-butter.at



Oberösterreich

Käseglocke
Boutique eines diplomierten Käsesommeliers.
Südbahnhofmarkt, Koje 17, 4020 Linz
www.kaeseglocke.at



Steiermark

Kasalm
Weit über 250 verschiedene Käsesorten.
Kaiser-Josef-Platz, Stand 14, 8010 Graz
www.kasalm.at

Delikatessen Nussbaumer
Feinkostgeschäft mit Schwerpunkt Käse.
Paradeisgasse 1, 8010 Graz
www.delikatessen-nussbaumer.at

Frommagerie zu Riegersburg
Österreichs erste Käsereifungs- und Käsekunstwerkstatt.
Bergl 2, 8333 Riegersburg
www.thecheeseartist.at


Vorarlberg

Fredis Käslädle
Seit mehr als 30 Jahren kompetentes Käse­geschäft in Vorarlberg.
Deuringstraße 9, 6900 Bregenz
www.kaesefredi.eu

Bregenzerwälder Käsehaus
Käsespezialitäten aus dem Bregenzerwald.
Hof 144, 6866 Andelsbuch
www.kaesehaus.at

 

Von Andrea Burchart
Aus Falstaff JUNIOR 2014

Mehr zum Thema

News

Marc A. Hayek: »Je weniger Tamtam, desto besser.«

Er dirigiert die Luxusmarken der Swatch Group: Und wer wie Marc Alexander Hayek Herr über so viel Zeitmessinstrumente ist, hat die Zeit fest im Griff....

News

Top 10: Tipps gegen den Silvester-Kater

Wenn Sie diese Hinweise beachten, beginnt das neue Jahr nicht mit Kopfschmerzen und Übelkeit.

News

Stille Nacht Spezialitäten

Ob Franz Xaver Gruber Torte, Schokoladen-Mäuse oder spezielle Biere: Falstaff hat die besten »Stille Nacht«-Spezialitäten für Sie gesucht und...

News

Stille Nacht: Local Heroes

Ob Säcklermeisterin, Whisky-Brenner, Sportlerin des Jahrhunderts oder Stille-Nacht Experte: Sie alle sind wahre Könner in ihrem Feld. So wie einst...

News

PARKAPARTMENTS AM BELVEDERE: Wohnen mit Weitblick

Modern und smart wohnen in einem der attraktivsten Quartiere Wiens. Die Parkapartments am Belvedere bieten urbanen Lifestyle und einen imposanten...

Advertorial
News

Ein Lied erzählt von einem Land

Wer die Herkunft des Weihnachtsliedes ent­decken will, muss sich von der Stadt Salzburg abwenden. »Stille Nacht« entstand in den Dörfern auf dem Land...

News

»Stille Nacht«: Ein Lied für die Welt

Am 24. Dezember 2018 wird das berühmte Weihnachtslied »Stille Nacht! Heilige Nacht!« 200 Jahre alt. Die Geschichte eines »Hits«, der von Salzburg aus...

News

Betrachtung: Die laute Stille

Joseph Mohr wollte mit »Stille Nacht« mehr erzählen, als in sechs Strophen passt. Korbinian Birnbacher, Erzabt des Stifts St. Peter, erklärt...

News

Stille Nacht: Von Johnny Cash bis Beyoncé

Ein Song geht um die Welt: »Stille Nacht, heilige Nacht« eroberte von einem kleinen Ort in Salzburg aus die Herzen der Menschen. Warum uns das...

News

Salzburger Brauchtum

Um Weihnachten und Neujahr hat sich vieles an Brauchtum, Mystik und Aberglauben gehalten. Im 21. Jahrhundert kann man die sagenumwobenen Raunächte...

News

Theater: Stille Maus & Stille Nacht

Von der Idee bis zur Realisierung des Theaterprojekts in und um Wagrain. Eine Reportage.

News

Stille Nacht: 9 Museen & Orte

Neun Museen und Orte in drei Bundesländern bilden im Moment die Landesausstellung »Stille Nacht 200 – Geschichte. Botschaft.« Ein Überblick.

News

Essay: Ein Lied aus Salzburg für die Welt

Der Salzburger Landeshauptmann Wilfried Haslauer hat Gedanken zum berühmtesten Weihnachtslied zu Papier gebracht. Ein besinnlicher Text über den...

News

Was hat STEAK mit ONLINE-SHOPPING zu tun?

Familypower made in Austria: Die drei Geschwister vom Wiener Steak-Restaurant »Door No. 8« haben kürzlich mit Selection4.store einen Online-Shop für...

Advertorial
News

Bucherer und H. Moser & Cie. machen blau

Mit den »Blue Editions« schuf Bucherer im Jahre 2016 eine neue, eigene Marke. Bis dato haben 15 Uhrenhersteller Zeitmesser geschaffen, die die...

News

Neueröffnung: Das Emerald Palace Kempinski in Dubai

FOTOS: Das spektakuläre Hotel in Dubai bietet Luxus auf höchstem Niveau – auch kulinarisch. Starkoch Alain Ducasse ist für das Restaurant »miX«...

News

Der Gentleman-Style ist zurück!

»Gentleman«, ein starkes Wort, das man neben perfekten Manieren und Klasse auch mit einem gepflegten Äußeren assoziiert. Maßgeschneidert für den...

Advertorial
News

Gewinnspiel: USM – Gutes Design und zeitloser Klassiker

Ein USM Möbel ist ein Statement, es ist Ausdruck einer Haltung und eines ausgeprägten Stilbewusstseins – nicht nur im Büro. Als Design Ikone ist es...

Advertorial
News

Breitling Premier: Die 1940er ins Heute geholt

Im Zuge seiner Neuausrichtung öffnet sich der traditionelle Fliegeruhrenhersteller weiter und buhlt mit der neuen »Premier«-Kollektion um Liebhaber...

News

Daniel Brühl: »Ich takte meinen Tag nach Restaurants«

Daniel Brühl ist ein international anerkannter, guter Schauspieler. Entsprechend gefragt, hat er wenig Zeit und weiß gut damit umzugehen.