Culinary Art Congress – Tag 2
Falstaff gibt einen Überblick über das Programm des zweiten Tages.
Für zwei Tage verwandelt sich Salzburg in das kulinarische Mekka Europas, denn das Who-is-Who der Szene versammelt sich am 16. und 17. März beim Culinary Art Congress. Neben Kochstars geben sich auch bekannte Foodblogger, Restaurantkritiker, Philosophen und Kulinarikjournalisten ein Stelldichein. Einen Überblick über das Tagesprogramm am Dienstag, 17. März 2015, gibt's hier.
TALK 7
Geruchswelten – Über die Wirkung und Bedeutung von Gerüchen
Ort: Große Universitätsaula
Zeit: 9.30 Uhr
Tauchen Sie mit der Geruchsforscherin Sissel Tolaas in die Welt des olfaktorischen Genusses ein.
TALK 8
Interior Design / Restaurant & Bar Design: Hip, urban & crazy – reicht das schon?
Ort: Blaue Gans Weinarchiv
Zeit: 9.30 Uhr
Moderiert von Martin Hablesreiter (Food Design) treffen sich Oliver Bischoff (et la benn) sowie Architekt und Designer Gregor Eichinger und Christian Prasser (CP Architektur) zum Gespräch.
TALK 9
Corporate Design – Es braucht mehr als gutes Essen – Ideen & Authentizität
Ort: Brunnauer im Magazin
Zeit: 9.30 Uhr
Es diskutieren der Schweizer Designer Nikolaus Troxler, Hotelier Florian Weitzer, Fotograf Helge Kirchberger– durchs Gespräch führt Gottfried Goiginger.
TALK & GENUSS 3
Fleischeslust – Alles rund um das Thema Fleisch, Grillen am Dach & coole Sounds
Ort: Wiberg
Zeit: 9.30 Uhr
Christian Seiler moderiert die Runde mit den drei »Fleischfressern« Marcus Winkler (CEO Wiberg), dem irische Fleischer Jack O'Shea und Kult-Koch Chakall (Beef Buddies).
TALK & GENUSS 4
Von der Vision zur Wirklichkeit – Ein Blick hinter das Gastköchekonzept
Ort: Ikarus im Hangar 7
Zeit: 9.30 Uhr
Im Gespräch: Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann und Spitzenkoch Martin Klein, der gemeinsam mit dem Gastkoch
Gert De Mangeleer (»Restaurant Hertog Jan«) auch kulinarische Visionen präsentieren wird.
Foodscout Richard Kägi widmet sich unter anderem der Frage, wie und warum Trends entstehen / © Rita Palanikumar
Die Geruchsforscherin Sissel Tolaas in ihrem Labor / Foto beigestellt
Die Geruchsforscherin Sissel Tolaas in ihrem Labor / Foto beigestellt
TALK 10
Trendas & Innovation – Wie und warum entsteht ein Trend?
Ort: Große Universitätsaula
Zeit: 11.30 Uhr
Die Analyse bestreiten Peter Zellmann (Designstudio), Christian Stromann (Sternefresser), Foodscout Richard Kägi und Hotelier Florian Weitzer – moderiert von Michael Kerbler.
TALK 11
Lichtwelten & Raumklänge – Über Wirkung von Licht und Ton
Ort: Blaue Gans
Zeit: 11.30 Uhr
Weil beim Genuss nicht nur der Geschmackssinn zählt – mit Oliver Bischoff (
Designstudio et la benn) und Carl-Frank Westermann (Wesound).
TALK 12
Eat Design – Wie und was auf welchen Teller kommt
Ort: Brunnauer im Magazin
Zeit: 11.30 Uhr
Es diskutieren die Eating-Designerin Marije Vogelzang, die Eat-Art-Künstlerin Sonja Stummerer sowie der Designer und Keramik-Künstler Pieter Stockmans. Moderation: Gerold Tusch
Nach dem Mittagessen findet der Culinary Art Congress bei einer von Michael Kerbler moderierten Diskussionsrunde (Große Universitätsaula, 14 Uhr) zum Thema »360° A Culinary View« seinen Abschluss. Die Teilnehmer: Geruchsforscherin Sissel Tolaas, Oliver Bischoff (et la benn Designstudio), Eating-Designerin Marje Vogelzang, Fleischer Jack O'Shea und Hotelier Florian Weitzer.
Weitere Infos unter: www.culinaryart.at
(Redaktion)