http://www.falstaff.at/nd/clemens-busch-kommt-in-die-winzerei/ Clemens Busch kommt in die »Winzerei« Einige der besten Rieslinge von der Mosel werden ein siebengängiges Menü begleiten.

Er ist ein Winzer-Urgestein von der Mosel – einer, der wie kaum ein anderer die Terroir-Unterschiede bis zu den kleinsten Parzellen herausarbeitet. Clemens Busch baut fast ausschließlich Riesling an und setzt verstärkt auf trockenen Ausbau. Mit Leidenschaft und Akribie widmet sich Busch der Lage Pündericher Marienburg, die durch seine Bemühungen wieder zu alter Größe gediehen ist. Busch ist aber auch einer der Pioniere des biologischen Weinanbaus, bereits 1986 hat er seinen Betrieb auf nachhaltige Produktion umgestellt. Die Reben wachsen überwiegend auf Schiefer und in den typischen Steillagen. Durch radikal späte Ernte (bis spät in den November hinein) sind die Weine ausdrucksstark, mineralisch und gut strukturiert. Nicht zuletzt deshalb sind die Busch-Rieslinge auch hervorragende Speisenbegleiter. Busch wurde 2007 in den erlauchten Kreis der VDP-Winzer aufgenommen, zu einer Zeit also, wo der VDP seine Türen nur noch für herausragende Winzer-Talente geöffnet hat.

Bio-Wirt und Wein-Aficiondo Stefan Hajszan hat Clemens Busch in sein Restaurant »Die Winzerei« eingeladen. Der deutsche Starwinzer wird seine Weine persönlich präsentieren und Küchenchef Jochen Bramreiter hat ein dazu passendes siebengängiges Degustationsmenü komponiert. Ergänzt werden die vinophilen Begleitumstände von ausgewählten Weinen der Weingüter Leiner und Wittmann.


Steillagen an der Mosel / Foto beigestellt

Das Menü

Hausgebeizter Seesaibling mit Rhabarber
Clemens Busch: Riesling Kabinett 2013

* * *

Bärlauchcrèmesuppe mit pochiertem Wachtelei
Sven Leiner: Grauburgunder Handwerk 2013
Grauburgunder Katzebosch 2013

* * *

Kalbsrieslingsbeuschel mit Schnittlauchknödel
Clemens Busch: Riesling Marienburg Falkenlay 2008
Riesling Marienburg Falkenlay 2012

* * *

Gebratene Jakobsmuschel mit Spargel-Vanille-Salat
Clemens Busch: Riesling Marienburg Fahrlay 2011

* * *

Zweierlei vom Lamm mit Fenchel-Flammkuchen & Peperonata
Sven Leiner: Weissburgunder Handwerk 2013
Clemens Busch: Riesling Raffes 2007

* * *

Käse von der Biohofkäserei Deutschmann mit Honignüssen
Philipp Wittman: Riesling »100 Jahre Georg Wittmann«

* * *

Dreierlei von der Erdbeere
Clemens Busch: Riesling Marienburg Spätlese Fass 54 2011


Preis pro Person: 78 Euro inklusive Weinbegleitung
(Anmeldung erforderlich!)
Datum: 9. April 2015
Beginn: 19 Uhr

Die Winzerei
Grinzinger Straße 86
1190 Wien
T: 01/370 72 37
www.hajszanneumann.com

Clemens Busch in der Falstaff-Datenbank

 

Mehr zum Thema

  • 26.12.2014
    Das war das deutsche Weinjahr 2014
    Falstaff-Jahresrückblick mit den Highlights aus der heimischen Wein-Szene.
  • 12.09.2014
    Große Gewächse 2013: Ein kompliziertes Jahr
    Der VDP stellte jetzt die Großen Gewächse aus diesem kalten und nassen Jahr vor. Hier finden Sie die Verkostungsnotizen des Falstaff und das...
  • 30.10.2013
    Deutsche Weinlese 2013: Ernte fällt gering aus
    Die Erntemenge liegt etwa sieben Prozent unter der des Vorjahres, die Qualität ist aber gut.
  • 24.04.2014
    VDP-Winzer präsentieren ihre 2013er-Kreationen
    An der VDP-Weinbörse in Mainz nehmen 181 Weingüter aus elf Regionen mit über 1200 Weinen teil.
  • 22.01.2014
    VDP hat nun über 200 Mitglieder
    Mit Franz Keller, Rudolf May und Johann Baptist Schäfer gibt es drei Neuzugänge im Januar.
  • Mehr zum Thema

    News

    Glossar: Alles, was man über Roséweine wissen muss

    Von Blanc de Noir bis Weißherbst – Falstaff erklärt die ganze Vielfalt pinkfarbener Weine.

    News

    Top 10 Premium Jahrgangs-Champagner 2006

    Zum Tag des Champagners präsentieren wir Ihnen die zehn besten Champagner aus dem Jahrgang 2006, der als besonders harmonisch gilt.

    News

    Spritzig sprudelnd: Die Top 5 Sommer-Schaumweine 2022

    Erfrischend, komplex und herrlich perlend: Die Top-Schaumweine aus Österreich für leichtfüßige Abkühlung an heißen Tagen.

    News

    Große Bolgheri DiVino Weinverkostung

    Bei der Veranstaltung Bolgheri DiVino in der Toskana können am ersten September-Wochenende Weine von 62 Weingütern in legendärem Ambiente verkostet...

    News

    Neuseeländischer Weinbauverband fordert Weißwein-Emoji

    Der Neuseeländische Weinbauverband startete im Frühjahr 2022 eine Initiative zur Einführung eines Weißwein-Emojis.

    News

    Diesen Effekt hat der Klimawandel auf den Weinbau

    Wächst bald im Rheingau kein Riesling mehr, in der Wachau kein Grüner Veltliner und in Burgund kein Pinot Noir? Die Forschung rät zur Vorsicht bei...

    News

    »Nachbarschaftsliebe« Das Winzerfest am Attersee

    Den türkisblauen Attersee vor den Augen und dazu die Weine der besten Winzer genießen! Das verspricht das sommerliche Winzerfest »Nachbarschaftsliebe«...

    News

    VDP: Gibt es Chardonnays als »Große Gewächse« bald auch außerhalb Badens?

    Württemberg diskutiert, der Verband Deutscher Prädikatsweingüter (VDP) muss abwägen.

    News

    Riedenweinpräsentation 2022: Steiermark in allen Facetten

    Die steirischen Top-Weingüter laden am 5. September wieder zur Riedenweinpräsentation. 300 Weine können verkostet werden.

    News

    Conte Lucio Tasca d'Almerita verstorben

    Trauer in Siziliens Weinwelt: Conte Lucio Tasca d'Almerita verstorben. Er war 82 Jahre alt.

    News

    Rechtsstreit: Brad Pitt muss Angelina Jolie Dokumente zu Weingut übergeben

    Im erbitterten »Rosékrieg« um Château Miraval, das Weingut von Brad Pitt und Angelina Jolie, muss der Hollywoodschauspieler eine vorläufige Niederlage...

    News

    Neue Rooftop Bar »Whispering Angel« eröffnet im Kleinen Haus der Kunst

    In Kooperation mit dem französischen Weingut Château d’Esclans werden in der neuen Bar mit Provence-Flair erlesene Roséweine mit perfekter Aussicht...

    News

    Kracher ist erstes österreichisches Weingut am Place de Bordeaux

    Das legendäre österreichische Weingut Kracher wird seinen Cuvée TBA »Grande Cuvée« 2019 ab Herbst über das renommierte Händlernetzwerk La Place de...

    News

    Linz: Pop-up Buschenschank in der »Stadtliebe«

    Jeden ersten Mittwoch im Monat kann im Pop-up Buschenschank des Restaurant »Stadtliebe« in Linz die Bandbreite österreichischer Winzer verkostet...

    News

    »DERweinladen«: Handverlesene Weinschätze fernab des Mainstreams

    Wer seinen vinophilen Horizont erweitern und etwas Neues entdecken möchte, der ist in Silvia Eichhübls Onlineshop und Weinboutique am Wiener...

    News

    »Enten-Soldaten« beschützen 300 Jahre altes Weingut nahe Kapstadt

    Über 1.600 indische Laufenten leben auf dem Weingut Vergenoegd Löw in Südafrika und halten dort die Reben auf nachhaltige Weise frei von Schädlingen.

    News

    Wiener Kulinarikfest »mit alles« geht in die zweite Runde

    Spitzenküche und Naturweine werden vom 29. bis 30. Juli in der Wiener Szenelocation Brick-15 zelebriert.

    News

    Bordeaux: Feuer außer Kontrolle

    Südlich und westlich von Bordeaux sind in den letzten Tagen 20.000 Hektar Wald abgebrannt. Eines der beiden großen Feuer steht inzwischen wenige...

    News

    Gewinnspiel: Italienische Lebensfreude mit Mionetto Prosecco

    Ihr nächster Kurzurlaub ist zum Greifen nah: Mit prickelndem Mionetto Prosecco holen Sie sich Bella Italia nach Hause.

    Advertorial
    News

    Die neueste Vision eines Blanc de Blancs: Der Dom Ruinart 2010 im Kreidemantel

    Das weltweit älteste Champagnerhaus Ruinart präsentiert seine neue Vision eines sortenreinen Champagners, der die alte Tradition der Tirage mit...