Buchtipp: Grillen, Heuschrecken & Co.

Mit seinem Unternehmen »Essento« unterstützte Christian Bärtsch bereits den Supermarkt »Coop« für die Entwicklung von Insekten-Produkten, die diesen Frühling in die Geschäfte kommen (Falstaff berichtete). Gemeinsam mit dem gelernten Koch Adrian Kessel hat Bärtsch ein Kochbuch entwickelt, das uns die kulinarische Verarbeitung von Insekten schmackhaft machen möchte.

Die Autoren zeigen wie vielfältig und schmackhaft Insekten zubereitet werden können. Das Kochbuch enthält Einsteigerrezepte, einfache Gerichte für den Alltag, aufwendigere Gourmetrezepte sowie süße Kreationen. Für die Rezepte werden zu Beginn Heuschrecken, Grillen, Mehl- und Buffalowürmer vorgestellt. 

Neben den Rezepten liefert das Buch auch Basis-Infos wie die Grundzubereitsungsarten von Insekten sowie Beiträge von Wissenschaftlern und Gastrojournalisten. So werden ökologischer Aspekt, kulinarische Tradition und das Geschmackserlebnis dem Leser näher gebracht. Im Buch findet man auch Bezugsquellen und einen Überblick über die rechtliche Situation.

Hier finden Sie drei Rezepte zum Nachkochen:

• Salat an Sesam-Ingwer-Dressing mit sautierten Mehlwürmern und Tomaten-Concassé
• Süßkartoffelpüree auf gebratenen Austernseitlingen und Mehlwurm-Limetten-Vinaigrette
• Mehlwurm-Cashew-Krokant

Grillen, Heuschrecken & Co.
Von Christian Bärtsch und Adrian Kessler

• 160 Seiten
• Hardcover

Preis: 30,80 Euro (Österreich), 29,95 (Deutschland)
Erschienen im AT Verlag

Mehr Informationen sowie Bestellung finden Sie hier.

MEHR ENTDECKEN

• 
  Rezept

  Süßkartoffelpüree auf gebratenen Austernseitlingen und Mehlwürmern

  Dieses Gericht zeigt, wie man den Food-Trend »Kochen mit Insekten« kreativ umsetzen kann.
  Hauptspeise
• 
  Rezept

  Salat mit sautierten Mehlwürmern

  Seit geraumer Zeit werden Mehlwürmer als das Nahrungsmittel der Zukunft diskutiert. Mit diesem Rezept können Sie sich einen Vorgeschmack auf den Trend holen.
  Vorspeise
• 
  Rezept

  Mehlwurm-Cashew-Krokant

  Mehlwürmer lassen sich als Süßspeise gut verarbeiten und sind auch optisch ein Highlight.
  Dessert
• 
  02.01.2017

  Food-Trends 2017

  Welche kulinarischen Trends erwarten uns 2017? Was wird auf unseren Tellern landen? Falstaff wagt einen Blick in die Zukunft.
• 14.04.2011

  Die Garküchen Vietnams

  Das einstige Reich des Revolutionärs Ho Chi Minh bietet Reisenden eine Küche, die als die vielseitigste und kulinarisch anspruchsvollste in...
• 05.01.2016

  Ernährung in der Zukunft: Das große Krabbeln

  ORF-Journalist Hanno Settele über Insekten, Sojaschnitzel und Rezeptbaukasten.