Braten: Wenn der Wein zur Sauce wird
© Lena Staal
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Im Ofen schmort es, am Herd schmurgelt es, köstliche Düfte ziehen durchs Haus: Der Herbst ist die Zeit der reichhaltigen Saucengerichte. Wer aber große Saucen will, der darf beim Wein nicht sparen – das wissen, wer sonst, die Franzosen. Denn die sind schließlich die größten Saucenköche überhaupt!
Die Rezepte
- Oeufs Meurette – Pochierte Eier in Burgunder
- In Zweigelt geschmorte Rindsschulter
- Coq au Riesling
- Reinanke auf Beurre Blanc mit Forellenkaviar
- Gebratene Gänseleber mit Trauben in Trockenbeerenauslese
- Jambon Persillé
Fotos: Lena Staal
Foodstyling: Gitte Jakobsen
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